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大家好，关于酸咸菜怎么弄好吃很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于酸咸菜腌制方法的知识，希望对各位有所帮助！
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我爸的做法是，芥菜洗干净晒七分干，大概就是有点皱，然后切碎，用盐搓，搓到有点出水就可以了。然后用罐子或者矿泉水瓶装好密封起来。大概半个月就可以吃了。
咸菜太酸可以将咸菜放入清水浸泡，酸味可以减轻。众所周知酸易溶于水，将太酸的咸菜放水里清水浸泡，就可以将多余的酸洗掉，从而减轻咸菜的酸味。
这种方法既可以减轻咸菜的酸味，还可以减轻咸味，和一些杂质。
主料：白菜1棵
辅料：盐1把
做法
1.将白菜切去根部
2.将白菜的所有叶片都取下来洗干净，用手甩一甩叶片上面的水分
3.每一片的白菜帮部分都用刀平着片薄
4.然后将几片摞在一起切成细丝
5.将切好的白菜丝全部放入盆中，撒上盐，用手将菜丝和盐一起揉一揉，菜丝变软变蔫出水就可以了
6.将变软的白菜丝和出的水都塞入无油无水的瓶中，灌满，盖上盖子，期间不用打开，放到太阳直射不到的阴凉的地方，15~20天以后就能吃了。如果室温非常热，可以放在室温2~3后，放入冰箱冷藏发酵
主料：芥菜6棵、清水适量。
辅料：南姜粉少许、配料盐2大勺。
1、新鲜芥菜洗净，一分为二备用。
2、锅中加适量清水煮开，放入洗净的芥菜稍微烫一下。
3、将烫好的芥菜捞起，放到一个比较大的容器里晾凉。
4、晾凉后的芥菜加入盐，南姜粉搅匀。
5、搅匀后将芥菜装入事先准备好的罐子里，全部装好后加入清水至将芥菜全部淹没，如果容器较大可以在上面用重物压住，因为如果芥菜没有没入水中会影响其成色。
6、最后将瓶子盖紧，注意一定要密封，不然芥菜会腐烂。然后将瓶子放在通风阴暗处，等到几天之后变颜色时就可以把它吃掉了。
关于酸咸菜怎么弄好吃的内容到此结束，希望对大家有所帮助。
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