其实老斑鱼怎么弄好吃的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解黑鱼怎么做好吃啊，大神们，因此呢，今天小编就来为大家分享老斑鱼怎么弄好吃的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！
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黑鱼在我们老家四川叫乌鱼
（乌棒）是一种生活在淡水中的常见鱼类，这种鱼产量高生命力强，黑鱼中铁元素的含量也极高，铁元素是人体血红蛋白合成的主要原料之一，并且黑鱼中蛋白质含量很高，有补血之效，可以有预防贫血的作用，对于增强体质有帮助作用，而且也可以有帮助恢复疾病的功效，
说了那么多黑鱼对人体的好处，接下来说说黑鱼怎样烹饪吧，目前四川很流行的一道创新江湖菜
青椒黑鱼
主辅料：
黑鱼一条约1500克、青红小米圈100克、麦芽粉、青花椒、盐、味精、鸡粉、滕椒油
制作流程：
黑鱼斩杀洗净去皮
（杀鱼交给滩主处理）片成薄片码味上浆备用，鱼骨斩段清洗干净，炒锅下猪油下姜片、青花椒、爆香下鱼骨炒变色，烹入料酒下清水、调味熬三分钟捞出鱼骨入汤碗，下鱼片煮至断生、下青红小米圈，最后放入麦芽粉、滕椒油起锅倒入汤碗，撒半把葱花即可。
制作关健：
鱼片尽量片薄点，黑鱼肉质老，鱼片加盐啤酒腌一分钟清洗干净再次码味，这样处理鱼片雪白没腥味。
场地选择：首先虑鱼池的建立，根据养殖的数量确定鱼塘的面积，可以分开多设置几个鱼塘，分开养殖。建好好就要看水质了，最好PH值是中性或者弱碱性，经常去测量PH值，否则影响黑鱼的生长以及生命；经常换水，出水口一定要设置适合的排水网，以防鱼跟着水流被排出。
鱼苗选择：鱼苗购买回来运输和和投放的过程中，肯定有很多鱼苗受损伤，所以鱼池在投放鱼苗前，一定要消毒处理，放置因细菌感染导致鱼苗活性不要甚至死亡，一亩地投放2000尾左右鱼苗即可，密度不宜过大。
饲料：黑鱼主要以小鱼和小虾为主食，每天投食2次左右即可，一周之后，就会出现抢食的情况，说明鱼的活性很高，可适当喂食其他饵料。
喂养管理：根据天气看水中的溶氧量，氧气不够就要增氧机来协助增加水中的氧气，不然鱼饵难以进食，活性不高，不利于生长。
希望对你有帮助！
黑鱼和江团鱼哪个好吃？怎么做？今天我来回答一下这个问题。
黑鱼和江团鱼哪个好吃这个问题，我的观点是：江团鱼。为什么呢，因为经过我自己多年的实践和试吃得出来的结论。其实从根本上讲这个问题是千人千面的答案，没有标准答案，回答这个问题的标准就是每个做鱼或者是吃鱼的小伙伴的口味喜好了。也就是说，如果你喜欢江团鱼的口感，就会觉得江团鱼好吃。如果你喜欢黑鱼的口感就会觉得黑鱼好吃。
了解黑鱼黑鱼，又叫做乌鱼、生鱼、财鱼、蛇鱼、火头鱼等等。黑鱼的肉味鲜美、营养丰富，深受广大食客的喜爱，经常吃黑鱼可以去瘀生新、滋补调养、生肌补血、促进伤口愈合，同时黑鱼还具有较高的药用价值。
黑鱼的肌肉中蛋白质的含量
(16．94%)高于鳜鱼、草鱼、鲢鱼、鳙鱼、中华鳖、带鱼、对虾和鸡蛋中蛋白质的含量。
黑鱼肉中的营养物质含量排名是，蛋白质>无机盐>糖类>脂肪，所以说黑鱼的脂肪表现为最低。
同时黑鱼肉中还含有人体所需的各种微量元素比如：钙磷铁等。
了解江团鱼江团鱼学名是长吻鮠，又名肥沱、肥王鱼，淮南人又称淮王鱼。因为它的吻部与一般鮠属鱼类相比更长，所以被称为长吻鮠。
江团鱼的肉质鲜美细嫩，营养丰富，古代历来被朝廷贡品。上世纪70年代以前，全部依靠江河捕捞，80年代开始进行人工养殖。
江团鱼中不仅含有较为丰富的蛋白质，氨基酸种类齐全、而且组成平衡，同时不饱和脂肪酸含量较高，包括多不饱和脂肪酸EPA和DHA。
江团鱼肉质细嫩鲜美，营养丰富，在江鲜中与河豚、刀鱼齐名，而且它的鱼鳔特别肥厚，可以加工成珍贵的鱼肚，所以有“没吃淮王鱼，不算吃过鱼”的说法。
江团鱼的做法首先在市场或者商超根据吃饭人数的多少选择一条大小合适的江团鱼。将鱼清理干净之后冲洗两遍。
准备好其他佐料，葱、香菜、盐、白胡椒粉、生粉、白糖，啤酒、洋葱、生姜、大蒜、小米椒、八角、桂皮、香叶、酸菜、火锅底料。
接着将清理、清洗干净的江团鱼改刀片成鱼片，2公分厚，4公分长。
将盐、白胡椒粉、生粉、白糖、啤酒、生姜末放入大小适中的容器里，再放入片好的鱼片抓拌均匀。
起锅烧油，油温三成热时倒入准备好的八角、香叶、桂皮、小米椒爆炒出香。
将锅中佐料捞出倒掉，然后放入鱼头、鱼尾、鱼骨倒入油锅中煎2-3分钟。
然后倒入洋葱、生姜、大蒜、葱白倒入锅中炒香。
再倒入酸菜翻炒3-5分钟。
倒入开水和火锅底料，开大火烧至锅中水开。
再转小火煮5分钟左右，把腌制好的鱼片倒入锅里，烫煮2分钟左右。
一道鲜香可口的水煮鱼片就做好了。我在冬天的时候喜欢在这道菜中放些酸菜，如果不喜欢吃酸菜的话可以放小油菜、生菜等等绿叶蔬菜都是可以的。
黑鱼的做法先将制作这道菜的各种食材和配料准备好主要有，黑鱼，胡萝卜，红椒，盐，葱，姜，蒜，生抽，蚝油，香油，水淀粉，食用油。
第一步，姜、蒜、切成末，胡萝卜切菱形片，葱从中间剖开，斜切成段，红椒去籽切菱形块
第二步，蚝油、生抽、水淀粉、香油和适量的盐拌匀调成料汁，佐料放的量可以根据个人口味确定。
第三步，黑鱼肉片成片，加适量的盐，用手抓捏至鱼片发粘，分多次加入水淀粉，用手抓捏至水淀粉被鱼片全部吸收后再加入，最后再倒入少许食用油，抓拌均匀后放置10分钟左右。
第三步，起锅烧油，油温三成热，放入姜蒜末，小火煸炒出香，放入鱼片，用筷子将鱼片划散，不要将鱼肉划碎，炒至鱼片大部分表面变白，把鱼片推至锅边。
第四步，放入胡萝卜片、红椒块和葱段炒出香味，倒入料汁，将火调大，颠勺使料汁裹匀，关火出锅。
好了，今天的这个问题，黑鱼和江团鱼哪个好吃？怎么做，就回答完了，各位小伙伴有什么想说的欢迎留言。
我刚入行学厨的时候就开始接触黑鱼，黑鱼学名应该叫乌鳢，当我粤菜餐厅多称其为“生鱼”。
黑鱼生性凶猛，属于食肉类鱼种，我曾经那筷子到鱼缸里逗黑鱼玩，丫一猛子过来把筷子头都咬断了，吓得我够呛。
因黑鱼刺少、肉多，基本上就是脊骨带刺，所以粤菜烹制上多将其肉取出来，做生鱼球炒食。这里有个知识点，粤菜里经常会有炒鱼球、鸡球等菜式，这里“球”并不是圆形的，而是厚片，粤菜里叫“丸”的菜式菜式圆形的球状。
所以，所谓的芥蓝生鱼球、油泡生鱼球，就是炒片得后一些的鱼片。或许是先入为主的吧，我一直觉得油泡生鱼球是生鱼最好的烹饪方式，也最好吃；除此，就是老火汤里的西洋菜煲生鱼。
今天我就简单分享一下油泡生鱼球的做法，希望对你有帮助。
1、到海鲜市场购买黑鱼一天，要买大一点的，肉多。一般黑鱼也没小的，3斤左右正常。请摊主代为宰杀。
2、回家后，将黑鱼去皮、剔骨取肉。这个步骤如果不会的话也可以购买时请摊主代劳。然后把两片肉片厚片。形似我们吃三文鱼加工后的样子。鱼头和鱼骨可以用来煲汤。
3、片好的鱼片用盐、鸡粉、生粉腌制一下，注意，整个过程不加水，可以适当放半个鸡蛋清一起搅拌均匀。
4、炒锅烧热，油温7成热时，倒入植物油，然后把片倒入滑油，鱼片变色即可倒出。
5、锅留底油，蒜蓉、姜片、小葱度、草菇片
（草菇没有也可不放）放入，煸香，倒入滑好油的黑鱼片，大火快速翻炒。
6、根据自己口味，拿盐、鸡粉、生粉调一个碗芡，勾薄芡，出锅前调和一点香油胡椒粉，增香、去腥。装盘。就可以开吃啦。
7、亦可以清炒一些广东菜心，围在盘边，既好看，亦有蔬菜相伴，营养更均衡。
OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。
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