大量水煎包怎么弄好吃视频？表皮酥脆呢

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本文目录

1. 山东水煎包哪里做的最正宗
2. 水煎包谁知道怎么做才好吃，表皮酥脆呢
3. 包子怎么做更好吃
4. 尖底锅能做水煎包吗

山东水煎包哪里做的最正宗

高密炉包就是所谓的水煎包，具有悠久历史。高密炉包又白又大，皮面暄软，内馅包满，味道鲜美，挂浆讲究，火候独特，嘎渣焦脆，油香四溢。高密炉包多以鲜猪肉、鲜韭菜、鲜白菜为馅，素馅加以海米、木耳及各种调料，精心加工而成。如今在高密炉包在各个地方都受到人们的喜爱。

简单介绍一下炉包的做法：

1，温水泡开酵母粉，加入适量的白糖，静置十分钟左右，促进菌种繁殖

2，把酵母水少量慢慢倒入面粉中，用筷子搅拌成面条，再用手和成面团，揉至光滑面团，放置在温暖处，发到2-2.5倍就可

3，猪肉切成长条，再切成丁。韭菜摘洗干净，切碎。韭菜和猪肉搅拌均匀，先加入花生油搅拌均匀，再加入盐、味极鲜，葱姜末、少量香油。

4，醒好的面团搓成长条，切成剂子，擀成面皮，包成即可，再放置温暖处醒发。

5，平底锅倒入花生油，比平时多些，包子放上面略微煎一下，开小火，加入一碗水加面粉调成的面水，水位到包子的1/3-1/2，盖上锅盖小火焖至出嘎渣，注意事项：

1，酵母水加入白糖，促进酵母的繁殖

2，和面时用筷子搅拌，手上不易沾面粉

3，煎包子加水，面粉水不够，再加入水使水位够

水煎包谁知道怎么做才好吃，表皮酥脆呢

水煎包有蒸的特性，又有烤的持点，配蔬菜或肉馅做的水煎包金黄酥脆，鲜香可口。

水煎包又适合大众创业，再配杯豆浆汁，就桌可餐，又能外买，快捷方便，深受人们的欢迎。

水煎包外观很重要，所以要做好以下几点。

1、快。快体现在发面上，水煎包的发面相比较其它包子发面不同点在于，面水酵母配比稍大。1000克面粉，用15酵母倒入600克温水中激活，分次加倒面粉中，拌匀和成较软的面团，揉透揉匀，发酵1倍大以上，因用水量大，比其它包子发面时间要短的多。第二，不用再揉面，把发好的面团放在案板上，用手揪一块面双手压压，直接包上韭菜鸡蛋馅，包成一字形，包住既可，不需要褶子。第三快，包好直接放入水煎锅里。

2、做馅。水煎包喜欢吃韭菜鸡蛋的属大众群体。做法是，韭菜切碎，鸡蛋炒熟也切碎两者混合拌匀，加入馅量10%的混合香油再拌匀，最后加入盐和鸡精即可。

3、水煎是关键，包子包好后，直接放在有温度的水煎锅内，因锅就有温度，就不存在二发的占用时间，锅里之前已刷过油，开中火，把底面煎成金黄色，在翻过也成金黄色，这时加入很稀的面水，到包子的一半高度处，面水的比例为100：2，这时盖盖用大火，面水浇完后出锅装盘上桌。

别忘了配杯豆浆。

包子怎么做更好吃

包子是一种古老的传统面食，相传由三国时期诸葛亮发明

（距今1800多年）。包子这个名称的使用则始于宋代，《燕翼诒谋录》：“仁宗诞日，赐羣臣包子。”包子后注曰：“即馒头别名”。馒头之有馅者，北人谓之包子

（意思就是说馒头没有馅儿，包子有馅儿）。包子一般是用面粉发酵做成的，大小依据馅心的大小有所不同，最小的可以称作小笼包，其他依次为中包、大包。常用馅心为猪肉、羊肉、牛肉、粉条、香菇、豆沙、芹菜、包菜、韭菜、豆腐、木耳、干菜肉、蛋黄、芝麻等，出名的有扬州富春包子、天津狗不理包子、开灯小笼包、开封灌汤包、商丘永城薛湖牛肉水煎包、广东叉烧包、杭州小笼包，上海灌汤包、土包子等。包子是发酵食品，多吃发酵食品对人体健康是非常有好处的。传统发酵食品的原料来源很广,发酵采用的微生物种类多样,其发酵形式主要有液态或固态发酵和自然或纯种发酵.传统发酵食品具有丰富的营养价值和强大的保健功能。

同样是面食，可发酵后的馒头、面包就比大饼、面条等没有发酵的食品营养更丰富。研究证明，酵母不仅改变了面团的结构，让它们变得更松软好吃，还大大地增加了馒头、面包的营养价值。基本做法如下：

一、发面

发面常用的有两种方法：

1、大碱发面

（面肥发面）

把面肥用水先泡开然后把面粉倒进去合匀，醒8小时待面发起是原来的1倍，然后对碱当面没有酸味，稍微有一点点碱味，再醒半小时既可，蒸时锅内放点醋以免蒸出的包子皮有花点，一定要用凉水把包子放进去再通电。

2、酵母发面

配料：面粉500克，干酵母3克泡打粉5克，豆油1两，温水

（250克--300克）根据面粉的吃水量，糖20克。做法：

（1）将面粉倒在案板上，加入干酵母，泡打粉，糖，拌合均匀，扒坑。

（2）在坑内加入温水，放入豆油。抄拌揉合成面团稍醒。大约1小时左右。

（3）待面醒好后，做成自己想做的包子

（4）把做好的生坯摆入屉内，锅内放入冷水，再插电蒸13分钟既可。

（如果蒸馒头大约在30分--40分如果蒸花卷17分钟）

二、制作包子馅

包子馅有两种做法：

1、肉包子馅

买一斤猪肉馅

（羊肉、牛肉），大葱一颗，姜1块把葱和姜都切成末和肉馅放在一起，在倒入酱油、香油、植物油盐、味精

（鸡精）搅匀即成为包子馅。

2、三鲜包子馅

用料：面粉70克

（两小碗）猪肉30克

（小半碗），鲜虾仁5-6个

（切碎成泥），鸡蛋半个炒碎，白菜心适量

（2两），香菇一个

（切碎）葱、姜、盐、香油适量，自发面一小时前弄好待用，料酒少量。

做法：将葱姜香菇加水三分之一杯），料酒与虾肉、肉末一起拌匀后加盐，再拌匀加入炒好的鸡蛋，把白菜心切碎放在一起搅拌均匀不加酱油，做包子馅。包子温火蒸15-20分钟。

至于其他，各地著名包子做法可以参考网络，当然，有需要的可以私信小编。

尖底锅能做水煎包吗

尽量的用平底锅见底，不是说不行，而是受热不均匀，一定要左右摇晃，然后让它受热均匀才可以。太麻烦了。所以说还是用平底锅受热均匀而且省心，加油加水到时间也好掌握。

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