大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下硬到底怎么弄好吃的东西的问题，以及和发面硬了可以做什么的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！

本文目录

1. 发面硬了可以做什么
2. 为什么煮出来的腊肉很硬而且不好吃，有哪些好的技巧吗
3. 蒸完的米饭太硬怎么补救
4. 面和硬了怎么办

发面硬了可以做什么

面团硬了，加水是最好的办法，先少加一点就行，然后继续和面，让软硬均匀，如果感觉还不够软，那就继续加水，必须每次都是少量的，加太多的水会导致面团过软。

同时要注意发酵时间，它是依气温而定，夏天短一些，冬天长一些。当面团体积涨大到原来的两到三倍，就可以了。

测试发酵是否成功，可用手指沾一些面粉，在面团上戳孔，如果孔马上回弹，表示发酵不够，仍需发酵；如果面团表面塌陷，表示发酵过头，面团会有酸味，可用碱，比如小苏打中和。检视面团内部，会有蜂窝状小孔存在。

为什么煮出来的腊肉很硬而且不好吃，有哪些好的技巧吗

本期导读:为什么煮出来的腊肉很硬而且不好吃，有没有哪些好的技巧了？

在我个人看来，要想腊肉做的好吃不硬，那么就要实行三个步骤了，也就是浸泡步骤，水煮步骤，切肉步骤了，首先就拿浸泡步骤来说吧，相信大家多知道，我们做好的腊肉多是很硬很硬的，

所以我们拿到腊肉的第一件事情，就是要将腊肉放到温水里面泡上一会了，而且泡好以后，还要看一下腊肉有没有变化的，因为要是腊肉没有变化的话，那么就要换一点热的开水继续将腊肉泡一下了要是腊肉泡的有点变化了，那么就要将腊肉放到锅里煮一下了，不过在水煮腊肉的时候，也要注意一下腊肉变化的，也就是等到锅里的腊肉可以用筷子插透了，那么就可以将腊肉盛出来了，

接着在把盛出来的腊肉用片刀一片一片的片下来，因为腊肉这种东西，要是切的太厚的话，一是不容易入味二是吃起来比较费劲的，所以在切腊肉的时候，一定要将腊肉切的薄一点，切的均匀一点至于为什么不直接将腊肉放到锅里水煮，反而将腊肉放到水里泡上一会，这就是因为浸泡腊肉的好处了，因为在浸泡腊肉的时候，一是可以做到清洗腊肉，二是可以把腊肉泡的软点好节省水煮时间的，

所以在我个人看来，第一步的浸泡工作也是必须要做的，但在处理腊肉的时候还有一种比较特殊的处理方法，那就是去除肉皮方法了，不过这种处理方法也就适合那些牙口不好，不喜欢吃硬东西的人因为腊肉这种东西也就是肉皮比较硬一点，至于其它部分多是属于易吃部分，所以只要把肉皮去掉了，那么这个腊肉也就比较好吃了，也就不会出现嚼不动的情况了，但这样的处理方法对于牙口比较好的人就不怎么适合了，

因为在吃腊肉的时候，要是光吃瘦肉不吃肉皮的话，那么口感就要差上很多了，所以在我个人看来，要想将腊肉做的好吃，那么就要按照浸泡，水煮，切肉三个步骤做了，虽然这样处理方法比较费事了一点，但处理好的腊肉真不错的

蒸完的米饭太硬怎么补救

方法:1、米饭如果煮的太硬，建议可以在电饭煲跳闸以后，再焖一会，大概十分钟左右，米饭就会变得软一些。

2、或者再加一些水，再蒸一次，会浪费一点时间和电，但是米饭会变软。

面和硬了怎么办

是蒸馍的面、做饼子的面还是做面条的面和硬了，不同的用途就有不同的解决方法。

【1】做面条的面是由面粉与纯碱水或盐水混合搅拌成的面团，也就死面。如果和面太硬，就无法用擀面杖擀薄，更不用说做扯面或拉条了。只有把面变软才能很快达到目的。唯一的办法是手上沾点水，边沾水边揉面，以能顺利擀薄或拽开为好。

【2】做蒸馍或饼子的面是由面粉加适量的水并加了老面或酵母粉，必须得数小时发酵成“活面”才能做坯蒸制。

饼子面本身要软，结果和得硬了，做坯就困难，还会有皱折。烤熟的饼子就硬而且开裂。为了避免这一现象发生，必须将和的面先变软，办法一用盆子盖住继续发酵，产生二氧化碳和水分，自然稀湿面团；另一个办法是加适量的水，揉至不沾手、不沾案、不沾盆为好。

做馍的面也有区别，馍店做馍时，要在兑碱时

(指老面发酵)加入一定量的干面粉

(为醒坯做准备)，如果和面太硬，就无法进行后续工序，会是蒸熟的馍开裂。将和硬的面变软的方法也是继续将和面发酵，也可加点水。家里做馍不加干面粉，面和硬了也可以用上面的方法变软。

文章到此结束，如果本次分享的硬到底怎么弄好吃的东西和发面硬了可以做什么的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！