大家好，铲丝卷起来了怎么弄好吃相信很多的网友都不是很明白，包括肉怎么切丝也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于铲丝卷起来了怎么弄好吃和肉怎么切丝的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！
本文目录
1.
顺丝切切
肉丝要顺着肉的纹路来切，也就是顺丝切，肉如果太厚，要先把肉从中间片开。
2.
片肉把肉
一片片的片下来，肉片的厚度全靠手掌的感觉来控制，这个要多练，多练才能掌握，片肉的时候刀要来回锯动，这样才能更好的把肉片下来，肉粘刀可以刀上沾点清水，把片好的肉片按照顺序均匀的排列成一排，不要太厚。
3.
直刀切肉丝
把片好的肉用刀铲起来，放在菜墩的中间，然后直刀切肉丝，肉丝的宽度要和厚度一致，切肉丝的时候下刀不要犹豫，下刀时候速度要快，同时也要注意安全，这就是我们切好的肉丝。
主料
鲤鱼150克
辅料
火腿15克鸡蛋清120克花生油30克猪油
(板油)30克葱10克姜4克食盐3克味精2克淀粉30克料酒10克
步骤1
将鱼肉洗净，放在案板上，用刀片成厚0.3厘米、长宽各为3.3厘米的片，放入碗内
步骤2
碗内加少许盐、淀粉、蛋清
（半个）、葱末、姜末、腌渍上浆
步骤3
熟火腿切成碎末
步骤4
其余鸡蛋清放在碗内，用筷子搅打至起泡，加入盐、味精、淀粉和少许鲜汤，搅拌均匀
步骤5
将锅架在火上，放油烧至五六成热，下入上浆的鱼片，用铁筷划开，滑炸至七八成熟倒入漏勺控油
步骤6
将另一锅架在火上，放入猪油烧至四成热左右，再将调匀的鸡蛋清倒入，煎至快凝结
步骤7
下入鱼片和料酒，铲翻两下，出锅装盘，撒上火腿末，即可食用
主料
丝瓜1条，
牛肉380g，
香菇适量，
辅料
盐适量，
油适量，
淀粉适量，
鸡精少许，
水适量，
1.牛肉切薄片，放油、盐、淀粉拌匀。因为腌牛肉已放了油，后面的煮制过程就不需要再放油了。
2.丝瓜切成丝。
3.香菇用清水泡洗干净。
4.煮开一锅水，放入香菇，盖上盖煮十分钟。
5.开盖倒入丝瓜，煮4~5分钟，不需盖盖了。
6.最后放入牛肉片，牛肉很快熟，汆一分钟就好了，加点盐和鸡精，可以关火了。
卤熟的猪蹄直接吃即可，无须再烹饪加工。除非口感偏硬，你可以从脚Y破开，顺骨缝与关节分解成3大块或7小块，千万不可剁开，以免骨渣影响口感。
一定要用刀从关节肢解成小块，用高压锅蒸30分钟后取出，备好蒜泥、姜末、小米椒末倒入7成热的油炝香，再将猪蹄块倒入锅中翻炒匀后出锅即食。当然，如果买鲜猪蹄自己卤制，将每个猪蹄顺关节分解成7小块，泡干血水，凉水下锅，酌量放一点肉蔻、白蔻、香叶、毛桃、冰糖、花椒，武火烧开改文火卤制1小时后，加适量盐和老抽最后改微火焖半小时即好。这样自己卤制的猪蹄比你买的卤熟的猪蹄好吃太多！
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