雅婷美食分享：红烧肉
【一】制作流程
材料：
- 猪五花肉 500 克
- 生姜 20 克
- 大葱 10 克
- 料酒 20 毫升
- 冰糖 20 克
- 酱油 30 毫升
- 八角 2 个
- 桂皮 1 小段
- 花椒 1 小把
- 清水 适量
步骤：
1.将五花肉切成 3 厘米见方的小块，用开水焯水去掉血水后捞出备用；
2. 热锅凉油，加入生姜和大葱爆香；
3. 加入焯水后的五花肉块煸炒，煸炒至肉块表面变色；
4. 加入料酒，酱油，冰糖，八角，桂皮，花椒翻炒均匀；
5. 加入适量的清水，淹没肉块，大火烧开后转小火焖煮 40 分钟；
6. 焖煮 40 分钟后，将汤汁收干至粘稠状，加入适量的盐和胡椒粉调味；
7. 翻炒均匀后即可出锅。
适合人群：
这道菜适合所有人群食用，特别是老年人、儿童和素食者。红烧肉含有丰富的胶原蛋白，对皮肤和身体保健都有很好的作用。
禁忌：
1.因五花肉中含有较高的脂肪，故肥胖人群、血脂较高者不宜多吃；
2. 患有肝炎、心脏病等疾病的患者，应少食用或避免食用；
3. 食用时要注意卫生，确保食材的新鲜和干净。
【二】注意事项
1.制作红烧肉时，要选择优质的五花肉，切成大小均匀的小块；
2. 烹制红烧肉时，要掌握好火候，不要让肉煮过头，否则口感会变硬；
3. 烹制红烧肉时，加入适量的酱油可以让肉看起来更加鲜美；
4. 烹制红烧肉时，加入适量的清水可以保持肉质鲜嫩；
5. 烹制红烧肉时，加入适量的冰糖可以让肉更加鲜美可口；
6. 烹制红烧肉时，加入适量的香料可以让肉更加香味浓郁。
