很多朋友对于油炸的藕夹怎么弄好吃和冷冻后的炸藕夹怎么吃不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
本文目录
材料
新鲜莲藕300克，鲜肉末200克，鸡蛋1个，面粉50克，啤酒1听，姜3片，葱2段，料酒15毫升，盐8克，白糖3克，椒盐适量
做法
1.莲藕洗净后切成5毫米的薄片，但是第一片不要切断，形成一个中间连着的藕夹；
2.藕片切好后放入开水中，焯烫1-2分钟，然后捞出藕片用凉水洗净备用；
3.肉末中加入葱末、姜末、盐、白糖、料酒等调料拌匀，然后沿着同一个方向搅拌出筋；
4.将肉馅加在藕片中间轻轻用手压紧。鸡蛋打散后加入面粉，慢慢倒入啤酒，一边倒一边用筷子搅打，直到面粉溶解，挑起面糊能自然滴落即可；
5.将夹好的藕盒粘上面糊，放入4成热的油锅中，用中火慢慢炸至外表金黄即可，最后可以搭配椒盐食用。
第一步是调肉馅，除了加盐等调味料外，还要加一个鸡蛋、少许水、少许淀粉，这样调出的肉馅很嫩，吃着格外香。否则外壳做得再酥脆，肉馅不好吃也白搭，所以不要只关注酥脆感，肉馅好不好吃也很关键。
第二步是调面糊，记住不能只用面粉，也不能只用淀粉，两种粉都要加，按一比一去配，不要加鸡蛋，少加一点泡打粉，多加一勺油，这样调好的面糊更容易炸酥，加水要分次加，不能太少也不能太多，否则都会影响成品效果。
第三步是炸制，记住先要五成油温下锅小火炸，然后再七成油温下锅快速炸制出锅，这样炸好更加酥脆。
主料，藕200克，洗净去皮切成厚片，再把厚片一分为二中间不要全切开，肉馅儿100克，加葱姜末料酒，五香粉搅拌均匀，把搅拌好的肉馅均匀的夹在两片藕之间，两面沾上鸡蛋清，裹上淀粉上锅炸制。
另起锅放食用油，葱姜末爆香，把炸好的藕夹放入锅中，加少许水精盐，生抽，，老抽，，蚝油小火，慢煮两三分钟即可。
三种方法吃比较好：
一是重新炸一次。这样藕夹的表面重新恢复酥脆，口感好，好吃。
二是在烤箱或着微波炉里面烤一下，高火五六分钟就可以了。
三是在锅里面在煎一下，照样重新获得酥脆美味口感。
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