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很多朋友对于云南米饵丝怎么弄好吃和云南的饵丝和米线怎么做自己在家能做吗不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
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云南的饵丝和米线怎么做？自己在家能做吗？
我是天食小林，很高兴为你解答这个问题，今天分享家庭版的饵丝和米线制作方法，希望您能喜欢！
凉米线：
准备时间：10分钟烹饪时间：70分钟特色：汤汁香浓、米线爽滑、各种鲜味融为一体。
浓汤用料：排骨300g、鲜鸡1/2只、鲜鸭1/2只、云南火腿100g、老姜1块
（50g）、盐2茶匙
（10g）
米线配料
（1大碗量）：熟米线200g、鲜草鱼80g、鲜猪里脊80g、鹌鹑蛋1枚、韭菜30g、香葱30g、榨菜30g、绿豆芽30g、盐1茶匙
（5g）、白胡椒粉1/2茶匙
（3g）
●浓汤做法：
1.排骨、鲜鸡、鲜鸭洗净，斩成大块，分别放入沸水，滚去血沫，捞出冲洗干净。
2.和拍散的姜块、云南火腿一同放入高压锅
（或大砂锅），加入约为固体材料4-5倍的水。先大火烧开，再转为小火，煨制60分钟以上。
3.调入盐，最后成品浓汤应该是浓浓白白的汤汁表面飘着一层明油。
●米线做法：
1.将鲜草鱼肉和鲜里脊肉，分别切成极薄的肉片待用
（为防表面变干，可以称码好，蒙上保鲜膜）。
2.将沸腾的浓汤盛入保温的大碗，依次平放入鲜鱼肉片、鲜里脊肉片、绿豆芽、榨菜和韭菜，放入生鹌鹑蛋，放盐和白胡椒粉。
3.放置2分钟后，再放入沸水烫过的米线，撒上香葱即可。
蒸饵丝
选取刚刚宰杀的新鲜猪后腿、肘子、腹部的上等优质肉，在栗炭火上用猛火将外表烧焦，然后放进温水里浸泡一下后再将
（火胡）渣刮洗干净，现出金黄透白的皮色后，放入大的砂锅中，加适量草果、精制火腿，用文武两火煮炖。经过一天一夜，这才算备好了上汤和“帽子”。
饵丝选“黄皮谷”米制成，洁白无瑕，不脆不粘，细软甜润。这饵丝也要当天赶早加工出来。
食用时，将饵丝在八成烫的开水中烫到熟而不烂之时，加上炖好的
（火巴）肉、汤汁，放上细末的葱花、上好的酱油、大红袍花椒制成的麻油，再根据客人的喜好，添加蒜汁、香焙辣椒面等。一碗正宗的巍山
（火巴）肉饵丝，汤汁洁白，味道浓香，入口鲜美，令人回味。
我的分享完了，感谢您的收看！
做法
1·肉酱：肉末炒至变色，捞起，下昭通酱
（或豆瓣酱），炒热以后倒入肉末直至油被炒干。
2·饵丝放入蒸锅，蒸15分钟。
3·拌料：大勺酱油，葱花，味精，麻油，肉酱。
4·韭菜切段放入水中灼一下。
5·将韭菜，酸菜，拌料倒入饵丝中，拌均匀就可以啦～
1·备料:左上豆芽焯水，右上韭菜切小段焯水，下左花生磨成碎，下中小葱切碎，下右香菜切段。
2·热锅下油，放姜碎、蒜碎，炒香后放肉继续炒出香气。
3·肉熟后，放曲靖越州老酱，继续炒成红金黄色。
4·放些许酱油，像这样即可起锅。
5·将切碎的饵丝加少许香油拌匀，放入蒸锅，水开后，蒸大概六七分钟。
6·此刻煮上一碗清淡点的水菜。
7·把配料摆好，准备调制。
8·把料备好，准备调制
（油辣椒）。
9·所有料，适量放入，调制，成品出库，正宗曲靖蒸饵丝。
云南的饵丝是一道非常有特色和美味的传统菜肴。以下是制作云南饵丝的步骤：
材料：
-干粉丝
（饵丝）
-鸡蛋
-紫苏叶
（可以根据个人口味选择添加）
调味料：
-生抽
-盐
-糖
-鸡精或鲍鱼精
（可选）
-胡椒粉
-食用油
步骤：
1.准备工作：将干粉丝浸泡在冷水中至软化，然后捞出备用。将紫苏叶洗净备用。
2.打蛋液：将鸡蛋打入碗中，加入适量的盐和少许胡椒粉，搅拌均匀。
3.煮粉丝：将预先泡软的干粉丝放入开水中煮熟，时间不要太长以免过软。然后捞出沥干备用。
4.炒制：锅中加入适量的食用油，烧热后倒入打好的蛋液，快速搅拌让蛋液均匀裹住锅底。
5.加入粉丝：待蛋液凝固后，将煮熟的粉丝加入锅中，用铲子轻轻翻炒均匀。
6.调味：在炒好的饵丝上撒上适量的生抽、盐、糖和鸡精
（或鲍鱼精），根据个人口味调整。再次翻炒均匀。
7.加入紫苏叶：最后加入洗净的紫苏叶，继续快速翻炒片刻，让紫苏叶与饵丝充分融合。
8.出锅：将炒制好的云南饵丝装盘即可享用。
温馨提示：
-可以根据个人喜好添加其他食材，如虾仁、肉片等，增加口感和营养。
-煮粉丝时注意时间掌握，避免过软影响口感。
-紫苏叶的添加可以提升菜肴口味，但如果不喜欢紫苏叶的味道也可以省略掉。
希望你能成功制作出美味的云南饵丝！如有其他问题，请随时向我提问。
好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。
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