老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于香肠肥肉多怎么弄好吃和香肠肥瘦比例是多少肥肉多好吃吗的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享香肠肥肉多怎么弄好吃以及香肠肥瘦比例是多少肥肉多好吃吗的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
本文目录
麻辣香肠10斤的配料有:
10斤猪肉,盆中加入120克辣椒面,35克花椒面,20克鸡精,30克白糖,25克十三香,130克食盐,调料全部放一起,搅拌均匀,最好盆大一点,搅拌起来也容易,将调料搅拌均匀,与肉掺和在一起,搅拌均匀,再倒50克高度白酒,彻底混合在一起即可。
我个人认为香肠瘦肉和肥肉的比例应该在10:2比较合适，香肠这东西吧它不能太瘦了，也不能太肥，太肥了没法吃，太瘦了吧又会嚼不动，而且还没油水的感觉，太肥了你也咽不下去啊，所以我认为10:2的比例刚刚好，不太肥也不太瘦，老少皆宜的那种
配料：12斤猪肉、食盐150克，生抽100克，生姜汁50克，高度白酒50克，老抽15克，花椒粉10克，胡椒粉10克，辣椒粉15克，五香粉30克，白糖25克。
一、食材。
灌香肠都知道用猪肉，而且大部分朋友也知道灌香肠的肥瘦比，普通香肠大概3：7，广味腊肠为2：8，瘦肉更多一些，不过基本上用的都是五花肉或者后座肉，再加上一些肥肉和佐料拌馅即成，其实做灌肠最好用夹子肉，就是猪腿前上方和后颈的肉，这个部位的肉经常运动，所以吃起来比较筋道。将买好的猪肉清洗干净，切成条状备用，切记不用切得太碎且切完后不要清洗，不然吃起来没嚼劲还易碎。
二、调料。
不同味道的香肠用到的调料不同，其中基础的调料有食盐，酱油，生姜汁和高度白酒，其中生姜汁有去腥的作用，而白酒是最不能省略的调料，它能让香肠的味道更加醇厚。五香味腊肠，少不了五香粉和胡椒粉，喜欢吃川味腊肠的可以加花椒粉和辣椒粉，喜欢广味腊肠的可以加白糖和黑胡椒，这个步骤全凭自己和家人的喜好来做调整。加好调料的猪肉放置一旁腌制，最好封上保鲜膜放入冰箱冷藏，这样更容易入味，腌制时间3小时以上即可。
三、灌制过程。
灌香肠一般用猪小肠做肠衣，如今买不到可以上网买，一般都赠送灌肠的工具，也比较方便制作。将肠衣清洗干净后浸泡片刻，然后将肠衣套在工具上，结尾处打一个死结，将腌好的猪肉装到灌肠工具里，一点一点挤入肠衣内即可。
四、晾晒风干。
香肠装好后用手再往里按压下，排除多余的空气，让香肠更紧实一些。腌好的香肠不要立即拿出去暴晒，因为腌制时间不长不入味，也没有定型，直接暴晒会到处大量出油，肠衣很容易破裂，建议做好的香肠想在温水中冲洗下，将表面的杂质洗净，然后放入盆中腌制1天，用牙签或针在上面扎上小孔，挂在通风处阴干2天，最后在放入阳光下晾晒，切忌强光照射。慢慢晒干的香肠吃起来才会香更入味
一食材：
香肠1根、鸡蛋1只、食盐适量、料酒适量。
做法：
1.将香肠切片，摆在盘子里，摆两层。
2.中间打上一只鸡蛋。
3.在鸡蛋周围淋一些料酒，在蛋黄上撒一小撮盐。
4.上锅蒸至香肠流油即可。
二食材：
大米、腊肠1根、鸡蛋1个、西兰花半个、色拉油、食盐少许、酱油3勺、姜2片、鸡汁1勺、芝麻油1勺、白糖1小勺。
做法：
1.大米洗净提前用水浸泡一个小时。
2.砂锅的底部及锅边抹薄薄的一层油。
3.将洗净的米放入锅中加入量约为1：1.5的水。
4.砂锅置火上，用大火烧开后转成最小的火焖。
5.趁煮饭的时间，将腊肠切成厚度均匀的薄片。
6.准备好其他配料：姜切丝，西兰花洗净切小朵。
7.在小碗中加入海鲜酱油三勺，浓缩鸡汁一勺，芝麻油一勺，糖一小勺调成料汁。
8.大约十分钟左右的时间，米饭中的水快收完了，此时加少许色拉油到米饭中拌匀。
9.将姜丝摆好，腊肠放在姜丝的上面，中间打入一个鸡蛋。
10.用勺子浇少许料汁在腊肠上，让其慢慢渗透到米饭中，再沿锅边淋少许色拉油盖上锅盖继续焖，大约再焖五到十分钟左右
（尝一下米熟了就好）关火，关火后不要急着打开锅盖让香味在锅里多焖一会儿。
11.此时煮一锅开水，加少许色拉油及盐，将西兰花烫熟。
12.十五分钟后打开锅盖，将烫好的西兰花放入，趁热淋入料汁，香喷喷的煲仔饭就好了。
OK，关于香肠肥肉多怎么弄好吃和香肠肥瘦比例是多少肥肉多好吃吗的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。
.jpg)
.jpg)
.jpg)