大家好,关于炖牛脚怎么弄好吃窍门图片很多朋友都还不太明白,今天小编就来为大家分享关于清炖牛脚的做法的知识,希望对各位有所帮助!
本文目录
1、主料:牛脚250克。
2、辅料:油菜心25克。
3、调料:胡椒粉1克,酱油10克,姜5克,黄酒10克,味精1克,植物油25克,大葱5克,芡粉1克。
4、将生牛脚放入小沙锅里,加3倍水,用文火煮至八成烂时取出,备用。
5、芡粉加水20毫升调成芡汁。
6、用热油锅煸油菜心,随即将牛脚、料酒、姜片、酱油及原汤一起倒入。
7、煮开后,加味精及调好的芡汁,熟后加胡椒粉即成。
主料:牛蹄1000克,
辅料:小葱10克,姜10克,香菜20克,
调料:酱油50克,盐3克,冰糖10克,味精1克,料酒30克,八角1克,胡椒1克
做法
1.将牛蹄在温水中浸泡半小时,去掉爪壳,刮净毛,洗净后放入锅内,加清水,没过牛蹄3厘米左右,用旺火烧开,再移至小火上焖烧,需经常翻动,以免粘结锅底,炖至八成烂时捞出,趁热剔去骨头;姜洗净切片;香菜洗净切成细末待用。
2.旺火热勺,下牛蹄,加羊肉汤、料酒、酱油、冰糖、胡椒,用旺火烧至上色。
3.取大碗一只,放入葱、姜、大料,将牛蹄码入碗内,倒入原汁,加味精,上屉用旺火蒸20分钟左右,取出,翻扣在碗里,拣去葱、姜、大料即可。
牛脚?我想应该就是我们新疆人说的牛蹄吧!我们这不把大个动物的四肢称呼为“脚”。你到我们这如果说牛脚别人会楞住的!清炖牛蹄方法一:
1、剁好洗干净的牛蹄,冷水入锅,烧开,把浮沫撇掉,牛蹄捞出。
2、热锅倒油,放进牛蹄中火炒一下,收干水,下开水
(水要宽),大火烧开后,倒入到砂锅里,慢火炖一小时。
3、炖够一小时,可以把胡萝卜和玉米放进去。水不够,一定要加开水,继续煮半小时。吃的时候加盐和香菜碎就可以。
(调料根据个人喜好加)
清炖牛蹄方法二:
1、剁好洗干净的牛脚,开水里焯水几分钟,将骨头里的血水煮出来,捞出来牛蹄,倒掉水。
2、在高压锅里加冷水
(水要一次性加够),放入老姜片,放入焯水的牛蹄,放少许胡椒粉,加入几滴白醋。
3、大火煮开锅,几分钟后转小火炖20至30分钟。4、牛蹄汤上面有很多油,可以将汤面上浮着的油撇净,留着炒胡萝卜很好吃。
高压锅熬牛蹄汤省时,汤色白,味道鲜,在汤里只需加点盐和香菜碎,就鲜美无比了,而且营养丰富。
清炖牛脚做法如下
步骤1、准备牛脚750g、生姜适量、枸杞适量、红枣适量,将生姜切片,将处理干净的牛蹄放入冷水锅焯水,放入姜片、料酒烧开;
步骤2、捞出牛脚清洗干净,将牛脚放入砂锅中,加入没过食材的凉水,放入姜片、料酒、红枣,盖上锅盖大火烧开;
步骤3、转中小火烧2小时以上,中途水少了可加几次水;
步骤4、当牛脚炖至软烂时,放入洗净的枸杞、两勺食盐、胡椒粉搅匀即可出锅
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