大家好，关于四川烟熏猪肝怎么弄好吃很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于四川烟熏猪肝怎么做的的知识，希望对各位有所帮助！
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茶卤猪肝
茶卤猪肝，美食，主要原料有猪肝1500克、绿茶15克、姜片20克、料酒20克、鸡精3克，该菜制作简单易学，操作方便，口感舒适，是一道营养价值极高的家常菜肴。
基本信息
中文名
茶卤猪肝
口味
咸香
菜品类型
家常菜
基本介绍
菜系及功效：卤酱菜
茶卤猪肝原料准备：猪肝1500克、绿茶15克、姜片20克、料酒20克、鸡精3克、冰糖10克、红卤水3000克、精盐5克、味精少许
工艺流程：
猪肝治净---->上划刀纹---->氽水沥干---->绿茶熬浓---->泡入猪肝---->卤水入锅---->熬开打末---->加入猪肝---->卤制成熟---->捞起切片---->入盘成菜
茶卤猪肝的做法：
1．将猪肝片去筋膜，切大块，上划几刀，入汤锅中氽水沥干；将绿茶熬成浓汁，放入猪肝浸泡入味，捞起待用。
2．净锅放火上，加入红卤水及各种调料熬开，打去浮末，放入猪肝卤入味，捞起沥干，冷却后切片入盘即可。
成菜特点：
色泽褐黄，细嫩醇香，茶香诱人，特色冷菜。
很简单，1.首先我们买好猪肝，买的时候要注意猪肝颜色红润，没有肿块，没有异样
2.将买好的猪肝改刀大小自己定，然后准备所需的调料。我们以500克猪肝为例准备调料
3.调料有：食盐300克，食盐炒一下会更好，葱50克，姜50克，大茴香50克，酱油少许，八角100克，花椒100克，桂皮50克，豆瓣酱100克
4.将猪肝放在冷水锅里煮熟，再用冷水洗净。
然后将葱、姜、花椒、大茴香、桂皮、酱油和清汤放在锅里，再放进猪肝煮透，捞出猪肝。
5.然后另用干锅，放上木屑165克，上面放熏笼，熏笼里放猪肝。
最后点燃木屑熏约十分钟，取出，抹上麻油润色，切成薄片装盘。
我是农村人，小时候过年，最喜欢吃的一道菜就是烟熏猪肝，还有猪小肠。我们那里的猪肝是和那个猪胆一起烟熏，味道有一点苦，但是特别好吃。烟熏猪肝有两种储藏方法：
第一种，把烟熏猪肝用温水洗净。洗三遍就可以了，洗三遍基本上很干净了。洗干净后拿出沥干水，用保鲜袋装好，放进冰箱冷冻室。什么时候想吃？拿刀切一小块，用油炒，非常香非常好吃。
第二种，你如果是在农村，你就放在柴火灶上，每次烧火煮饭煮菜的时候都可以烟熏，放个几年都不要紧，我们小时候家里的腊肉，都是这样子保存的。
我建议你采用第一种方法比较好，这样吃的时候比较方便，不用洗，直接拿出来煮就可以了，既方便又省事，你说呢？
八角炒下倒成莫放锅中放拍子把煮好的猪肝放上点火出烟盖盖烟熏猪肝。
关于四川烟熏猪肝怎么弄好吃到此分享完毕，希望能帮助到您。
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