清江美食城——详细菜谱

(一)清江美食城的特色菜品——青椒肉丝

1.食材：青椒、瘦肉丝、葱姜蒜末、盐、生抽、料酒、白糖、淀粉、油
2. 制作流程：

(1)将瘦肉丝用盐、生抽、料酒、白糖、淀粉拌匀腌制10分钟；

(2)青椒切丝备用；

(3)葱姜蒜切末备用；

(4)热锅凉油，将肉丝倒入锅中煸炒至变色捞出备用；

(5)锅中留底油，加入葱姜蒜末煸炒出香味，加入青椒丝翻炒至软；

(6)加入炒好的肉丝翻炒均匀；

(7)加入盐、生抽、白糖调味，翻炒均匀即可。
3. 适合人群：这道菜适合所有人食用，尤其适合素食者和老年人。
4. 禁忌：青椒富含维生素C，而维生素C易与肉丝中的铁元素结合，形成不易吸收的复合物，所以维生素C丰富的青椒不宜与铁元素含量丰富的肉丝一起食用，以免对身体造成不良影响。

(二)清江美食城的另一道特色菜品——红烧肉

1.食材：五花肉、葱姜蒜末、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、清水
2. 制作流程：

(1)将五花肉切成3厘米见方的小块；

(2)热锅凉油，放入葱姜蒜末煸炒出香味，加入肉块煸炒至表面变色；

(3)加入适量的料酒、生抽、老抽、白糖和盐，翻炒均匀；

(4)加入适量的清水，淹没肉块，大火烧开后转小火炖煮1小时左右，直到肉烂软即可。
3. 适合人群：这道菜适合所有人食用，尤其适合肉食者和老年人。
4. 禁忌：红烧肉的汤汁较为浓郁，容易让一些人感到油腻，因此建议食用时适当控制用量，以免摄入过多的热量。

(三)清江美食城的另一道特色菜品——水煮鱼

1.食材：草鱼、豆芽、葱姜蒜末、辣椒、花椒、盐、生抽、料酒、白糖、鸡精、清水
2. 制作流程：

(1)将草鱼去鳞、去内脏、去头尾，切成约2厘米见方的块；

(2)豆芽焯水备用；

(3)葱姜蒜切末备用；

(4)辣椒切段备用；

(5)花椒备用；

(6)锅中加入清水，加入盐、生抽、料酒、白糖、鸡精，放入鱼块，大火烧开后转小火炖煮15分钟；

(7)加入豆芽和辣椒段，继续炖煮5分钟；

(8)最后加入花椒，翻炒均匀即可。
3. 适合人群：这道菜适合所有人食用，尤其适合喜欢吃辣的人。
4. 禁忌：水煮鱼的特点是汤汁鲜美，但其中含有较多的辣椒和花椒，因此建议食用时适量控制，以免摄入过多的热量和辣椒对身体造成不良影响。