很多朋友对于鳜鱼干锅怎么弄好吃和干锅桂鱼火锅最正宗的做法不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

本文目录

1. 干锅桂鱼火锅最正宗的做法
2. 干锅臭桂鱼的腌制方法
3. 干锅桂鱼的做法湖南
4. 王刚做干锅臭桂鱼的做法

干锅桂鱼火锅最正宗的做法

一、材料

丁桂鱼150克，蘑菇10克，菠菜叶25克，鸡汤1500毫升，料酒5克，精盐15克，胡椒面1克，鸡蛋清3个，辣椒油5克，芝麻5克

（焙好），味精6克，淀粉8克。

二、做法

1、将丁桂鱼肉去净刺，洗屈，切成长5厘米、宽约1.5厘米，厚3毫米的片，放入盆内，加入料酒、5克盐、0.5克胡椒面、2克味精，搅拌均匀，入味，腌渍约15分钟。

2、蘑菇水发后，洗净，去掉蒂根；菠菜摘洗干净，取叶，切小片。

3、将鸡汤倒入汤锅中，放入蘑菇、0.5克胡椒面、10克盐、4克味精，烧开后，下入菠菜叶，再煨开，待用。

4、再将鸡蛋清打散，加淀粉拌匀，放入桂鱼片挂糊，放入开水锅内氽熟，捞出，投入汤锅内，加辣椒油，撒上芝麻，即可

干锅臭桂鱼的腌制方法

1.准备食材

2.泡好的臭鳜鱼打斜刀，方便入味。

3.用厨房餐巾纸将鱼身上的水份擦干。

4.锅中放油烧热。

5.下鱼煎至两面金黄。

6.再放油爆香姜蒜末。

7.下入洋葱片炒香。

8.加入香葱白和红椒。

9.加入煎好的臭鳜鱼。

10.淋入料酒。

11.加入适量的清水没过鱼。

12.烧开后加老生抽调色炖中火炖二十分钟。

13.汤汗快收干时加入香葱段和红椒即可。

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干锅桂鱼的做法湖南

做法如下：主料：葫芦瓜1条、桂鱼1条、粉丝1小札、冬菜1汤匙步骤：

1.葫芦瓜去皮，洗净切大块备用。

2.粉丝用水泡软，备用。

3.桂鱼去鳞及清理内脏，抹干，用少许胡椒粉及盐涂匀，腌大约20分钟。

4.冬菜用水略浸，去水，拧去水份备用。

5.锅放少许油，把鱼放入煎至两面微黄，放入粉丝炒匀，加入葫芦瓜拌匀之后，加水至盖过菜面，把锅盖上盖，约煮5分钟，加入冬菜，煮至鱼熟，加盐调味，即可趁热食。小贴士：1．煮鱼汤，鱼先要煎香两面，而煮汤时，要用大火才可把鱼汤煮至奶白色，汤会好好饮。2．葫芦瓜的籽子嫩白可食。3．粉丝炒过会好吃些的。4．汤的多少可随意增减。

王刚做干锅臭桂鱼的做法

主料

臭鳜鱼一条

辅料

葱两棵，蒜几瓣，姜几片，豆瓣酱适量，油适量，料酒适量，酱油适量，白糖少许，鸡精少许，胡椒粉少许，醋少许

1.臭鳜鱼洗净沥干水份，在背上切花刀。

2.锅热倒入油，放入臭鳜鱼煎至表面微黄。

3.取出放入盘中。

4.另起油锅放入姜片，蒜瓣，豆瓣酱翻炒。

5.炒出红油放入葱段。

6.加入适量温水，放入酱油醋料酒鸡精胡椒粉白糖。

7.放入臭鳜鱼烧至熟透后大火收汤。

8.装盘撒上香菜末即可享受。

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