老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于滑肉煮火锅怎么弄好吃和水煮滑肉的正确方法的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享滑肉煮火锅怎么弄好吃以及水煮滑肉的正确方法的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
本文目录
用料:
里脊肉140克
红薯淀粉70克
盐巴
(放肉皮片里)4
胡椒面
(放肉片里)0.6克
开水
(烫红薯淀粉)95克
合川滑肉做法的做法步骤:
步骤1冻的猪里脊肉140克，早上从冷冻室拿出来，放在冷藏室，到中午切肉片正好。如果直接把肉放到室温，肉化冻之后汁液流逝，味道大打折扣。肉片想嫩一点，顶刀切肉片，就是刀和肉的纹理成90°，这样煮好的肉片吃起来嫩，不过猪肉顺着纹理切也咬的动。140克里脊肉烧汤，可供七八个人食用，如果人少，50克肉片足够。肉切薄一点，口感更好。
步骤2做滑肉片，最好用纯的红薯淀粉，附着力强。红薯淀粉70克。如担心红薯淀粉起块不易发开，可以先用破壁机打碎。
步骤3倒开水95克调匀。
步骤4这是烫的红薯淀粉，淀粉下锅的时候不容易掉下来。刚烫的红薯粉会有颗粒，不用担心，也不用刻意捣烂，过一会儿，随着水分浸入，颗粒会消失。
步骤5调味，胡椒粉0.6克，盐巴4克，鸡精几粒。
步骤6把肉片倒进去。
步骤7拌匀，把每一片肉都抹上淀粉浆。
步骤8锅里放少量猪油，把生姜和葱叶爆香，倒入开水。
步骤9调小火，把拌匀的滑肉理开，一片一片放进锅里。
步骤10肉片煮开之后放丝瓜，把火调大。
步骤11放盐巴，胡椒粉，少量鸡精调味，出锅撒葱花即可。
步骤12这种做法的滑肉，成菜汤色清亮，不浑浊，口感好，肉片漂亮，嫩滑。
用料
猪瘦肉250克，番薯粉适量，香菇两朵，芹菜两棵，胡萝卜适量，姜、葱头、辣椒少许，米酒、生抽、盐、鸡精少许
1：食材准备：将瘦肉切片，芹菜切段。香菇、胡萝卜、姜、葱头切丝备用。辣椒依个人口味酌情添加。
2：瘦肉片中加入适量番薯粉、米酒、生抽，搅拌均匀。腌制十几分钟。
3：锅洗净，下少许油。油热后，入胡萝卜、香菇、葱头、姜丝、辣椒快速翻炒，爆出香味即可。
4：往锅中加入清汤。烧开后火关小，将腌制好的廋肉片一片片夹入锅中。
5：待锅中大开，肉片浮起翻滚时，放入备好切段的芹菜。
6：再加入适量盐和鸡精调味，即可出锅。
7.美味又好吃的芹菜滑肉的正宗做法完成开吃了。
第1步、牛肉切成片，加入料酒，盐和豆瓣酱抓匀码味。
第2步、再加入红薯粉抓匀。
第3步、水烧开以后，放入姜片取味，再把滑肉一块一块放入锅中，盖上锅盖煮5分钟。
第4步、加入盐调味即可出锅。
1、新鲜里脊肉，用了一半左右。配菜主要有青红椒，葱姜，有闲置的丝瓜，还配了点丝瓜。木耳泡发。
2、把肉片斜切片，放入料酒，淀粉，蚝油，胡椒粉拌匀。
3、拌好的肉片静置20分钟后加入糖醋汁拌匀待炒。
4、油锅放油烧熟后，倒入肉片翻炒，待肉片变色后盛出。动作要快，不要超过3分钟。
5、油锅放少量油，放入青红椒和丝瓜木耳和姜丝翻炒大概5分钟。加入少量生抽或盐。锅里干的话，可加入少量开水，不可多。
6、倒入炒好的肉片，加入一点葱花，混合入味后出锅。
关于本次滑肉煮火锅怎么弄好吃和水煮滑肉的正确方法的问题分享到这里就结束了，如果解决了您的问题，我们非常高兴。
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