本篇文章给大家谈谈吃面用的油辣椒怎么弄好吃，以及油辣子怎么做才好吃对应的知识点，文章可能有点长，但是希望大家可以阅读完，增长自己的知识，最重要的是希望对各位有所帮助，可以解决了您的问题，不要忘了收藏本站喔。
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我是水蓝木绿说美食，我来回答二荆条干辣椒怎么做辣椒油最香？
1.首先把二荆辣子研磨成二粗辣子面，放入盆中。
2.准备葱姜，白芝麻、十三香、花椒面。
3.把十三香、花椒面适量倒入辣子面的盆中和辣子面搅匀。
4.锅里烧油，把葱、姜放入油中炸至葱、姜变黄，捞出沥油，关火。
5.把油倒入辣子盆中，边倒边搅，使辣子面均匀受热，放入白芝麻。切记油和辣子的比例是二比一。
6.泼好的辣子油最好放置六小时以上再用，这样的辣子油又红又亮，让人食欲大开。
希望我的回答能帮助到你。
谢谢邀请。您好，我是馋食记。高级中式烹饪师；美食领域专业答题人；手打干货，浅显易懂，不故弄玄虚。
现在关注我就送145G美食大全资料哦。您好，我上午看到您的问题，但是当时没时间回复，于是一眨眼就很多答案了。我看了几条，感觉都是认为：麻辣凉拌菜的红油，就应该是辣椒+油+香料的组合。我个人认为，这是不可取的。
因为麻辣味拌菜，绝大多数以素菜为主，而这些素菜又以蔬菜类和豆制品为主，如果红油的配料过于浓烈，那么别的料你就下不去。如果强制配上别的调味料，味道会过于发闷，发沉，油腻，反而把拌素菜的清新给盖住了。
所以，我对凉拌菜红油的看法是：辣椒+菜籽油+芝麻。不加任何香料。
这样炼制出的红油是最纯粹的辣椒香，可以根据客人的需求再添加别的调料。从而使拌出来的凉菜味道更正，更清新鲜美。而凉拌菜里的荤菜，则多是卤制的，如果还用有香料的红油来拌，香料味就过于浓烈，过犹不及，反而把肉香给掩盖了。如果客人特别喜欢口重的，可以再单独炼制香料油来用，而不要混在辣椒油里。
其实只要做好这几样调料，您也可以开凉拌菜
（洛阳叫高温小菜）摊位：姜蒜水，复制酱油汁，辣椒油，香料油，再搭配上其他的一些辅料就可以了。凉拌菜的辣椒油突出的应该是香，而不是复合。合味的目的交给复制酱油汁就行了。
下面我来一一说一下各种调料的做法。
第一：辣椒红油的做法。辣椒的选用，要选择提香和提辣的两种辣椒。如果您精益求精，还可以选择第三种提色的。这三种辣椒混合在一起，才能达到最佳的效果。
我给您提供几种候选。提香的辣椒为：贵州子弹头，秦椒，甘谷辣椒，贵州羊角辣，托县辣椒。提辣的辣椒为：贵州小米辣，丘北辣椒，越南魔鬼辣，印度魔鬼辣，七星椒，石柱红，福建辣椒王。提色的辣椒为：二荆条。您可以根据当地饮食口味习惯来搭配。举个例子：洛阳当地不太能吃辣。那我就用五成的子弹头加三成的小米辣，再加上二成的二荆条混合即可。
给您提供一个低成本的辣椒油配比：河南内黄新一代五成加秦椒五成，混合即可。新一代是一种高性价比的辣椒，它的辣度，香度，色度都在中上。但价格相对其他辣椒便宜得多，故这个配比能让您的成本降低30%。
我们假设使用上面举的洛阳的例子来做。那就将三种辣椒分别剪开。筛去辣椒籽待用。
炒锅内加少许油润锅。最小火放入三种辣椒分别炒到辣椒哗啦哗啦香，即可捞出摊凉。
将一半的辣椒籽下锅小火翻炒到发黄倒出摊凉。最后将白芝麻下锅炒黄炒香即可。
用铁臼或者石臼将所有辣椒和辣椒籽砸碎。最好不要用机器磨碎。因为机器在运转的时候会产生大量的热量，会让辣椒的香味散失。所以最好是手动砸碎。同时也不能砸的太碎，大小以小拇指甲的一半为宜。
锅内烧油，油首选菜籽油。菜籽油的粘稠和香度是其他油类无法比拟的。辣椒和油的比例在1：3到1：7之间。菜籽油先烧到大冒烟8成热。再关火慢慢的凉到4成。
取一个容器，将辣椒面和芝麻加少许盐和白糖混合。说到这里一定会有人拍桌子骂了，胡扯八道，辣椒油还放糖呐？我只能说你试试看，看好不好用。为什么要放糖呢？因为糖在高温下融化，和辣椒油融合在一起，让它变得更加粘稠，这样跟能粘附在食材表面，让它的风味更加突出。
锅里油加热，放入姜片和蒜片炸黄后捞出丢弃。继续加热油到7成。关火，10秒后倒入三分之一的油到辣椒面里，搅拌均匀。这个时候的温度在175度，所以所到之处会有一些焦黑，没关系，就是要这种效果。再等15秒，再倒入三分之一的油到辣椒面里，搅拌均匀。这个时候的温度在155度。再等30秒，倒入最后三分之一的油，放入芝麻搅拌均匀。此时温度在110度。我为什么把多少度都说出来，因为如果您控制不住，可以去买个探针温度计，你也能控制辣椒油的品质。这就是标准化带来的好处，给任何人都有操作的可能。
密封，静置12小时再使用。刚制作出的辣椒油并不是最香的，放置一段时间，会让辣红色和辣香味充分的融入油中，红油才会喷香扑鼻。
第二种：香料油的做法。准备材料。葱切段，姜蒜切片。八角，桂皮，香叶，花椒，丁香
（每斤油只需要3-4颗），草果，山柰，砂仁，白芷适量。还可准备胡萝卜皮，芹菜，香菜，黄瓜皮待用。
草果去籽存皮，砂仁敲碎，和其他香料一起放入水中浸泡。去除灰尘杂味的同时吸收一点水分，不至于那么容易炸糊。也可打成粗颗粒使用。
菜油烧到大冒烟，关火放凉。当油温降到4成，开火，将葱姜蒜以及一切植物鲜料放入，小火慢炸。
此时温度是最低的，放入香料继续小火慢炸。直到各种植物鲜料发黄发枯后，捞出所有残渣，再过滤一遍。
香料油不需要静置多久。放凉即可使用。
第三：凉拌菜复制酱油的做法。准备材料。当地黄豆酱油，红糖，味精，鸡精。
酱油和水的比例为1：2。假设500克酱油，就搭配1000克水，还需要10-15克红糖。一般质量的红糖即可。
锅内倒入酱油和水。加入白糖，大火烧开后小火熬1个小时，此时放入鸡精和味精。放凉即可使用。
以上就是我的回复，虽然有点晚，但还是希望对您有所帮助，谢谢阅读。
如果觉得有帮助的朋友请留下您的赞和欢迎收藏转发。有不同意见请怼死本馋货，请朋友可以在评论区留言。想要了解更多美食的朋友敬请关注本馋货，谢谢大家。1、吃馒头的时候，将油加辣椒一起摸到馒头上，这样会越吃越香哦。
2、吃饺子的时候，可以将油灌到饺子馅里或者涂抹在饺子上。
3、在家里吃火锅的时候，也可以放进去，味道也是挺不错的呢。
4、吃米饭的时候，也可以将辣子油跟辣椒及菜一起搅拌进去
重庆油辣子
心清似水淡若云“来过重庆的人一定吃过重庆油辣子拌的凉菜和小面之类的吧！辣得爽歪歪的！每个重庆人家里都会做油辣子，不过每家的味道都是不同的，油辣子是制作重庆小面必不可少的关键调味料，也是重庆家家必备的油辣子。饭店里的油辣子怎么做咱们就不研究了，今天给大家介绍一种油辣子的家常做法及制作要领，让你能顺利地做出好吃的油辣子海椒。一勺好的辣椒油，可以让一份凉拌菜或一份面食立竿见影地人见人爱。所以，在制做辣椒油的时候，你一定要下足功夫，这样做出来的辣椒油色泽红亮、辣而不燥、香味醇厚，具有独特的、循序渐进的复合香辣感和绵长的回味，制作油辣子海椒经常会用到的干海椒有三种，分别是四川二金条、贵州大红袍和湖南朝天椒，其中的二金条和大红袍偏重于香味，而朝天椒则偏重于辣味，因此很多人在制作油辣子海椒时一般会将这几种辣椒混合使用，以求达到更完美的境界”食材明细贵州大红袍辣椒粉200g湖南朝天辣椒粉200g四川二金条辣椒粉200g桂皮2个芝麻适量八角5个花椒50g菜籽油500g小磨麻油200g三奈5个香叶5片草果5个丁香5个茴香1把超辣口味其他工艺半小时耗时简单难度重庆油辣子的做法步骤1把贵州大红袍辣椒粉200克放入一个耐高温的容器里2放入茴香20克3干花椒粒50克4在加入200克四川的二金条辣椒粉5中辣的湖南朝天辣椒粉200克，香料：三奈5个，桂皮2块，香叶5片，草果5个，八角5个，丁香5个6把准备好的菜籽油全部倒进锅里，油的用量要比辣椒面的体积多出大约1/3的样子好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的吃面用的油辣椒怎么弄好吃和油辣子怎么做才好吃问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！
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