新光天地苏州美食详细菜谱

1.香醋鱼 香醋鱼是一道苏州传统美食，以鲜鱼、香醋、糖、姜、蒜等为主要材料，烹饪方法精湛，口感鲜美。以下是香醋鱼的详细制作流程： 材料： - 鲜鱼

(草鱼或鲫鱼) 500 克 - 姜 10 克 - 蒜 10 克 - 青蒜 50 克 - 香醋 30 毫升 - 糖 15 毫升 - 料酒 20 毫升 - 生抽 20 毫升 - 盐 适量 - 鸡精 适量 - 水淀粉 适量 - 食用油 适量 制作步骤：

1.将鲜鱼去鳞、去骨、去腥，切成块状，用盐、料酒和鸡精腌制 15 分钟。
2. 姜和蒜切成末，青蒜切段备用。
3. 热锅凉油，放入鱼块煎至两面金黄，取出备用。
4. 锅中留底油，加入姜蒜末煸炒出香味，加入糖、香醋、生抽、盐、鸡精和适量清水，烧开后转小火煮 10 分钟。
5. 加入煎好的鱼块，继续煮 5 分钟，最后加入青蒜段，用水淀粉勾芡即可。 适合人群： 这道菜适合所有人群食用，尤其是老年人、儿童和患有消化系统疾病的人。 禁忌：

1.鲜鱼富含蛋白质，但脾胃虚弱、消化不良的人应少食用。
2. 煎鱼时应少油多火，避免油煎过多导致消化不良。
3. 煮鱼时应火候适中，不要煮过头，否则肉质会变硬。
2. 松鼠桂鱼 松鼠桂鱼是一道苏州传统美食，以桂鱼、松鼠、鸡蛋等为主要材料，烹饪方法精湛，口感鲜美。以下是松鼠桂鱼的详细制作流程： 材料： - 桂鱼 500 克 - 鸡蛋 2 个 - 松鼠 100 克 - 料酒 20 毫升 - 盐 适量 - 鸡精 适量 - 水淀粉 适量 - 葱姜蒜 适量 制作步骤：

1.将桂鱼去鳞、去骨、去腥，切成块状，用盐、料酒和鸡精腌制 15 分钟。
2. 鸡蛋打散备用。
3. 葱姜蒜切末备用。
4. 将松鼠切成块状备用。
5. 热锅凉油，放入葱姜蒜末煸炒出香味，加入鸡蛋液，将松鼠块放入鸡蛋液中，翻炒均匀。 6. 加入料酒、盐、鸡精和适量清水，烧开后转小火煮 10 分钟。 7. 加入桂鱼块，继续煮 5 分钟，最后加入水淀粉勾芡即可。 适合人群： 这道菜适合所有人群食用，尤其是老年人、儿童和患有消化系统疾病的人。 禁忌：

1.桂鱼富含蛋白质，但脾胃虚弱、消化不良的人应少食用。
2. 鸡蛋应适量食用，过多食用会增加胆固醇含量。
3. 煮鱼时应火候适中，不要煮过头，否则肉质会变硬。
3. 桂花糯米藕 桂花糯米藕是一道苏州传统美食，以糯米、莲藕等为主要材料，烹饪方法精湛，口感鲜美。以下是桂花糯米藕的详细制作流程： 材料： - 糯米藕 1 个 - 红糖 50 克 - 桂花 适量 - 红枣 适量 - 姜片 适量 - 食用油 适量 制作步骤：

1.糯米藕去皮、切去中心的籽，切成块状备用。
2. 红枣去核备用。
3. 热锅凉油，放入姜片煸炒出香味，加入红糖、桂花和适量清水，烧开后转小火煮 10 分钟。
4. 加入糯米藕块和红枣，继续煮 5 分钟，最后加入适量的食用油即可。 适合人群： 这道菜适合所有人群食用，尤其是老年人、儿童和患有消化系统疾病的人。 禁忌：

1.糯米藕富含蛋白质，但脾胃虚弱、消化不良的人应少食用。
2. 红糖过量食用会导致糖分过高，应注意适量食用。