盐焗鹅怎么弄好吃窍门，盐焗鹅的特点

其实盐焗鹅怎么弄好吃窍门的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解盐焗鹅的特点，因此呢，今天小编就来为大家分享盐焗鹅怎么弄好吃窍门的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！

本文目录

1. 顺德的盐焗鹅掌亦怎么做
   
   （尽量详细点）
2. 一鹅五吃的家常做法
3. 盐焗鹅的特点
4. 盐焗鸡是美食，有盐焗鸭和盐焗鹅吗怎么做才好吃

顺德的盐焗鹅掌亦怎么做

（尽量详细点）

顺德的盐焗鹅掌

顺德的盐焗鹅掌的食材和调料：

鹅掌盐焗粉姜黄粉盐姜片料酒

一、主材料全部洗净

二、锅里烧水,放入姜片和盐

三、水开后把主材料倒入,鸡脚容易熟要后

四、淖去血水后用冰水洗净

五、沥干

六、洒上盐焗粉和姜黄粉拌匀

七、密封后冷藏腌制一晚

八、锡纸上抹油,摆上腌好的材料

九、再盖上另一张锡纸,150度60分钟

卤鹅掌

材料

鹅掌500克。调料白卤水2000克，葱段10克，姜片5克。

做法

1、将鹅掌用温水浸泡后，刮洗干净，捞出备用。

2、将锅内放入清水烧沸，放入鹅掌焯透捞出，投凉。

3、锅内放入卤水，加入葱、姜和鹅掌，大火烧开后转入小火，卤约25分钟捞出即可。

材料替换

原料鹅掌可换成鹅脖、鹅胗等，则成卤鹅脖、卤鹅胗。

口味变化

调味料中可增加辣椒节，则成为香辣鹅掌。

一鹅五吃的家常做法

可以红烧，炖汤，盐焗鹅，烤着吃还可以炸着吃

盐焗鹅的特点

特点就是十分咸香可口，十分开胃。

盐焗鸡是美食，有盐焗鸭和盐焗鹅吗怎么做才好吃

正宗的盐焗做法是要将种种味料充分腌好，一般为十二到二十四小时，腌入味的鸡、鸭和鹅要整只放在炒得滚热的高温盐粒中从一而终一次过焗熟的。这样做的最有盐焗香气，最好吃。

但是，盐焗方法有个局限，就是若焗的肉类太大块，需要焗得时间会长，若太长，肉里有地方含水份太高，很容易吸入和溶入过高盐份，变得很咸甚至咸到苦。那就很不好吃。

所以，适宜做盐焗鸡的好鸡都是中等的小母鸡，广东人叫“杭鸡”。鸡嫩，不太大又不用焗太长时间就熟。并且都要晾干水份并包好一层隔纸或锡纸。

鸭和鹅为什么盐焗做法在市面上不太多，就是因为鸭相对更大，尤其鸭头，因里面水份含量较高，很容易很咸。而鹅更大，极少整只来焗。鸭与鹅想做盐焗，多数要斩块分边来做，而且要保证晾得更干北，才适宜下锅炒滚盐来覆盖好再来开慢火盐焗。

事实上，市面上很多盐焗鸡，尤其是盐焗鸭、鹅，都是先用其它方法如烘烤等方法基本做熟后再用锡纸或滤水滤油纸包好再放入盐锅里覆盖好慢火再焗的。这样更能保证这些较大的肉类也能熟透而又不咸。但是，这种方法不是最正宗的焗熟方法。

关于盐焗鹅怎么弄好吃窍门和盐焗鹅的特点的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。