大家好，今天小编来为大家解答瘦肉红烧怎么弄好吃窍门这个问题，红烧瘦肉的做法最正宗的做法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

本文目录

1. 红烧瘦肉块的做法
2. 红烧瘦肉的做法
3. 红烧瘦肉怎么煮又烂又嫩
4. 红烧瘦肉的做法最正宗的做法

红烧瘦肉块的做法

用料:里脊肉400克，葱姜蒜7片，料酒15亳升，老抽1勺，生抽2勺，盐150克，蚝油2勺，醋1勺，糖50克，尖椒1个，土豆淀粉100克。

1、首先把肉切成大块，放入淀粉少放点水，抓一下，水一定要一点一点的放，千万别放多了，不然肉就挂不上淀粉了。

2、油温七成热的时侯，把肉一块一块放入油锅中过油，油只要能抹过肉就可以，都过完油后把所有的都放在锅里，大火再过一遍油，肉变得微微红就可以了。

3、葱姜蒜切块，放入碗里一勺老抽，两勺生抽，一大勺糖，两勺醋，一勺盐，一点料酒，半碗水搅拌均匀就可从了。

4、锅里放点油，肉放入锅里，浇上料汁大火翻炒，让肉段吸汁后，放点水拌好的淀粉，勾芡时放入尖椒，爆炒一下就可以出锅了。

红烧瘦肉的做法

1.准备食材：瘦肉500g、葱段50g、姜片50g、料酒10g、酱油25g、白糖25g、盐2g、料酒、八角2粒、桂皮2片、花椒5粒、醋50g、淀粉20g。

2.把瘦肉洗净，放入沸水中焯烫，捞出沥干水分，放入开水中焯烫1次，捞出备用。

3.锅中放入适量油，放入葱段、姜片、料酒、酱油、白糖、盐煸炒出香味，加入瘦肉，翻炒均匀，放入八角、桂皮、花椒、醋，调入适量水，放入淀粉，搅拌均匀，煮至汤汁浓稠，即可。

红烧瘦肉怎么煮又烂又嫩

备料:瘦肉800克、八角15克、香叶1片、葱段50克、姜片30克、白砂糖20克、盐适量、酱油25克、黄酒30克、冰糖25克、花生油15克。

先把瘦肉切成2.5厘米见方的块儿。用凉水下锅。水开后把肉块儿煮5分钟。捞出，控净水份备用。

炒锅上火倒入少许油，煸香八角。倒入细砂糖。煸炒糖色，微黄色即可，开始出油后烹入黄酒。倒入酱油翻炒，炒到黄酒挥发，酱油均匀的吸附在肉块上为止。把肉炒匀后，往锅中注入开水，水和肉块持平即可。然后，放入葱段、姜片、香叶。想要红烧肉又嫩又烂，关键在于火候，而且一定要用热水，完全淹没肉，一定要用小火焖煮30-40分钟。再用大火收汁。开始的时候不要放太多盐，最后再放够盐。

红烧瘦肉的做法最正宗的做法

把瘦肉切成小方块焯下水煮出血沫捞出来，热锅倒油，放入几块冰糖，等冰糖融化后，把肉块放入翻炒，把大料，香叶，桂皮，葱姜蒜块放入一起炒香，加生抽，老抽，炒上色，加入盐，加水慢火炖到收汁即可。

关于瘦肉红烧怎么弄好吃窍门，红烧瘦肉的做法最正宗的做法的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。