卤水汁卤猪肉怎么弄好吃 卤猪肉最好吃的大料配方

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本文目录

1. 卤猪肉最好吃的大料配方
2. 卤大肉最佳做法及配料
3. 大肉怎么卤好吃
4. 猪肉板面卤汤配方

卤猪肉最好吃的大料配方

配方：八角6.5克、小茴香3克、草果6克、桂皮2克、白豆蔻3克、香砂4克、香叶2克、砂仁2克、当归0.8克、丁香1克、陈皮4克、甘草1.5克、荜拨1.5克、肉豆蔻2克、三奈2克、香菜籽2.3克、红栀子2个、草豆蔻1.2克、花椒5克。

配料：葱段100克、姜片100克、料酒50克、猪油200克、糖色30克，食盐、味精适量、猪大骨1斤、土鸡肉1斤、水9斤、猪肉类食材

（5斤）。

卤大肉最佳做法及配料

主料：姜10克、酱油10克、料酒10克、白糖15克、葱10克、五花肉500克。

做法：

步骤1：把五花肉清洗干净，擦去水分；

步骤2：将肉在火上熏烤；

步骤3：烤制焦黄；

步骤4:放在温水中泡软；

步骤5：用刀刮去黄焦皮及脏物；

步骤6:切成粗条状；

步骤7：锅里放些清水，烧开后，加入酱油、料酒、大料、白糖、葱、姜、盐；

步骤8：放入肉

(皮朝上)。待汤烧开以后，撇去浮沫；

步骤9;用小火煨至3～4成熟时，把肉翻过去再继续煨，当肉煨到8～9成熟时关火；

步骤10:把腌雪里红梗除去根梢，洗净切成丁；

步骤11:控干水分，用油煸炒至干黄；

步骤12:把焖至好的肉皮朝下码放在碗中；

步骤13:加上炒好的雪里红梗后浇入汤汁；

步骤14:上屉再蒸40分钟；

步骤15:倒出汤汁；

步骤16：把肉皮朝上扣入盘里；

步骤17：汤汁烧开芶入薄芡；

步骤18：把汤汁浇在肉上即可。

大肉怎么卤好吃

1、准备用料。猪肉、老抽、料酒、冰糖、盐、八角、丁香、香叶、桂皮、生姜、干辣椒。

2、猪肉洗净，放到容器里，加入料酒，再加入足量的清水，以漫过猪肉为准，浸泡半个小时到1个小时，以去除血水。

3、锅里烧开一锅水，除盐以外的所有的材料和肉一块放下去，大火烧开，转小火，慢慢卤制半个小时左右，再加入适盐，继续卤制到需要的软硬程度，可以根据喜好自己调节卤制时间。

4、关火，捞出卤肉到容器中，将卤汁中的香料等捞出，将卤汁倒入装卤肉的容器里，泡着卤肉。待凉，可放冰箱保存。需要食用时，取出适量卤肉和卤汁加热即可。

猪肉板面卤汤配方

原料：五香料少量、葱段适量、姜片适量、蒜瓣适量、辣椒适量、料酒2大匙、深色酱油半瓶、冰糖30克、盐1大匙、高汤15杯、桂皮、八角、陈皮、草果、沙姜、丁香、小茴香、花椒、豆蔻

做法：

1、五香料装入布袋，然后将袋口扎紧，备用。

2、先用3大匙的油爆香葱段、姜片、蒜瓣、辣椒，然后淋料酒，接着加深色酱油、冰糖、盐、高汤煮开。

3、第一次做卤汤要把五香卤包放入，小火煮20分钟，让卤包的香味溶入汤内，然后将煮熟的材料放进去卤。

好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。