千岛湖麦冠美食广场的详细菜谱如下：

一、食材及制作流程

1.鲜嫩豆腐 200 克
2. 猪肉末 100 克
3. 虾仁 100 克
4. 木耳 50 克
5. 大葱 50 克 6. 姜 50 克 7. 鸡蛋 1 个 8. 盐 适量 9. 生抽 适量 10. 料酒 适量 1

1.胡椒粉 适量 1
2. 鸡精 适量 1
3. 淀粉 适量 1
4. 食用油 适量 制作步骤：

1.将木耳用清水泡发，切成小块备用。
2. 大葱、姜切成葱花、姜末备用。
3. 将鸡蛋打散备用。
4. 将猪肉末、虾仁、葱花、姜末放入碗中，加入盐、生抽、料酒、胡椒粉、鸡精、淀粉搅拌均匀。
5. 将泡发好的木耳放入碗中，加入鸡蛋液搅拌均匀。 6. 将豆腐切成小块，放入开水中焯水，捞出备用。 7. 热锅凉油，将搅拌好的猪肉末、虾仁、木耳、豆腐块放入锅中煸炒，加入盐、生抽、料酒、胡椒粉、鸡精，加入适量的水，焖煮约 10 分钟。 8. 取出豆腐块，加入葱花、姜末，继续焖煮约 5 分钟。 9. 取出鸡蛋液，倒入锅中，搅拌均匀，继续焖煮 1 分钟。 10. 取出淀粉，倒入锅中，搅拌均匀，煮至淀粉糊化即可。

二、适合人群 这道菜适合所有人群食用，特别是老年人、儿童、孕妇等消化系统较弱的人群。同时，这道菜也适合高血压、高血脂、高胆固醇等心血管疾病患者食用，有助于促进身体健康。

三、禁忌

1.豆腐是一种高钙、高蛋白质的食物，但过量食用会增加人体负担。因此，食用豆腐时应注意适量，不能过量食用。
2. 猪肉末中含有脂肪，过量食用会增加人体负担。因此，食用猪肉末时应注意适量，不能过量食用。
3. 虾仁富含蛋白质和钙质，对身体有益。但虾仁属于海鲜，容易引起过敏。因此，在食用这道菜时，应注意避免过量食用虾仁。