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今天给各位分享卤鸭翅鸭脖怎么弄好吃又简单的知识，其中也会对绝味卤鸭掌鸭翅的做法进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
本文目录
卤鸭翅鸭爪是一道非常受欢迎的美食，以下是一些制作卤鸭翅鸭爪的技巧：
1.鸭翅鸭爪洗净后焯水：将鸭翅鸭爪放入锅中，加入足够的水，烧开后焯水2-3分钟，捞出洗净血沫备用。
2.准备卤料：将八角、桂皮、花椒、姜、蒜、料酒、酱油、白糖、盐、鸡精等调料放在一起，拌匀备用。
3.煸炒卤料：将调好的卤料放入锅中，用小火煸炒，炒出香味。
4.加入鸭翅鸭爪：将焯好水的鸭翅鸭爪放入锅中，煮开后转小火，慢慢炖煮，让鸭翅鸭爪充分入味。
5.加入香菜、葱花等配菜：熟后加入香菜、葱花等配菜，提升口感。
6.冷却入味：将卤好的鸭翅鸭爪捞出，放入冰箱中冷却入味。
以上是一些制作卤鸭翅鸭爪的技巧，根据个人口味可以适当地调整调料和口感，制作出自己喜欢的卤味。
用料：鸭头2个，鸭翅4个，鸭爪4个，鸡爪8个，猪蹄1只，鹌鹑蛋12个，鱿鱼头2个，海带100克，豆腐干3块，腐竹100克，莲藕1节，八角5个，桂皮1块，香叶10片，小茴香适量，肉蔻3个，花椒适量，草果3个，干辣椒2把，老卤料包1包，生抽4勺，老抽4勺，蚝油1勺，豆瓣酱1勺，黄豆酱2勺，料酒适量，食盐适量，冰糖一小把
做法步骤
1、新鲜的鹌鹑蛋煮熟，用凉水浸泡一会儿，剥皮备用。
2、准备卤制的食材用清水浸泡清洗干净，我准备了鸭头、鸭翅、鸭爪、鸡爪、猪蹄、鱿鱼须等肉类食材。
3、清洗干净的肉质食材放入盆中，加入两大勺食盐和3勺料酒腌制一会儿，更容易入味。
4、准备一些素菜一起卤制。海带和腐竹提前泡发，莲藕清洗干净去皮切片，豆腐干切成小块备用。
5、带壳的生花生清洗干净备用。
6、准备卤制的调料。有八角，桂皮，香叶，草果，肉蔻，干辣椒，花椒，小茴香还有现成的老卤料一包。花椒和小茴香颗粒比较小。我把它们装在了调料袋里使用。
7、一块生姜清洗干净拍碎备用，这样更容易出味。
8、腌制好的肉质食材用清水冲洗一下，均匀的摆放在盆子底部。
9、上面加入四勺生抽，四勺老抽，两勺黄豆酱，一勺蚝油，一勺豆瓣酱，一把冰糖还有拍碎的生姜。
10、再将带壳的生花生均匀的铺在上面。
11、将准备好的各种大料铺在花生上面。
12、最后将准备好的素菜铺在最上面，加入4勺料酒和适量清水按炖煮蹄豆键炖煮一小时。
13、炖好后放置4－8小时，即可
用料
鸭掌500克鸭翅500g姜3片葱3根八角3个香叶2片干辣椒适量桂皮2块料酒1勺生抽3勺老抽勺花椒适量冰糖100g盐10g蚝油1勺陈醋1勺
做法
先把鸭掌鸭翅洗干净，鸭掌最好剪指甲
把鸭掌鸭翅放进锅里，冷水煮沸去血水。同时放进姜葱和盐，为了更好地去腥味，倒入1汤匙的料酒，去腥，煮10分钟。
10分钟后，捞起鸭掌鸭翅。用清水洗干净浮沫，沥干水备用。
热锅下油，放进生姜和葱扎煸出香味。
姜葱煸香后加入所有的香料，一齐煸炒。
再加入1汤匙冰糖，煸炒。
冰糖差不多融化的时候加入沥干水的鸭掌鸭翅，煸炒5分钟。
煸炒到鸭掌鸭翅基本上裹上一层浅糖色后，分别倒入生抽、老抽、蚝油、醋、冰糖，翻炒均匀，然后往锅里倒入水，刚好没过鸭掌鸭翅为佳。
开大火焖煮8分钟。
8分钟后，开锅翻炒一下鸭掌鸭翅，使之均匀入味。
（喜欢吃辣的朋友可以适量加入小米椒,比如我)然后开小火焖煮30分钟。
一般焖煮到收汁就可以开吃。煮到差不多收汁、鸭皮都开烂的时候就关火，然后让鸭掌鸭翅在锅中焖10分钟。卤汁装起下次备用会更香哦~
卤鸭翅鸭爪是一道非常受欢迎的美食，以下是一些制作卤鸭翅鸭爪的技巧：
1.鸭翅鸭爪洗净后焯水：将鸭翅鸭爪放入锅中，加入足够的水，烧开后焯水2-3分钟，捞出洗净血沫备用。
2.准备卤料：将八角、桂皮、花椒、姜、蒜、料酒、酱油、白糖、盐、鸡精等调料放在一起，拌匀备用。
3.煸炒卤料：将调好的卤料放入锅中，用小火煸炒，炒出香味。
4.加入鸭翅鸭爪：将焯好水的鸭翅鸭爪放入锅中，煮开后转小火，慢慢炖煮，让鸭翅鸭爪充分入味。
5.加入香菜、葱花等配菜：熟后加入香菜、葱花等配菜，提升口感。
6.冷却入味：将卤好的鸭翅鸭爪捞出，放入冰箱中冷却入味。
以上是一些制作卤鸭翅鸭爪的技巧，根据个人口味可以适当地调整调料和口感，制作出自己喜欢的卤味。
好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。
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