大家好，如果您还对冷冻鸭掌怎么弄好吃不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享冷冻鸭掌怎么弄好吃的知识，包括冰鲜鸭脚怎样做才入味的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！

本文目录

1. 冰鲜鸭脚怎样做才入味
2. 冻鸭掌汤的做法
3. 冰鲜鸭掌怎么做凉菜
4. 酸辣柠檬无骨鸭掌的正宗做法

冰鲜鸭脚怎样做才入味

冰鲜鸭脚加料酒腌制做才入味，半小时后，将鸭爪下锅，小火焖煮30分钟后关火，将鸭爪浸泡在卤汁里大约4小时左右后再捞出，这样鸭爪更入味，口感更好。

卤煮是最关键的一步，小火慢卤，三分卤，七分泡，入味的秘诀就是熄火后再浸泡上几个小时，口味更佳。

冻鸭掌汤的做法

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鸭掌解冻，冷水下锅，加水淹过。加入生姜片、3节大葱段、2汤匙料酒。大火烧开，撇去浮沫，捞出备用

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同时准备食材：泡萝卜切长条状，过水冲洗干净，晾干水分；姜切片；大葱切段备用

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热锅冷油，烧至7成热，放入姜片、葱段炒香，再倒入萝卜条，炒匀，再倒入鸭掌炒匀。

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倒入开水或矿泉水，大火烧开，撇去浮沫。可以多加点水，烧开毕竟要挥发很多，倒入炖锅或者砂锅，转大火烧开，再次撇去浮沫，烧开后，转小火，只要锅内是烧开冒泡即可。

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小火慢炖半小时，加入洗干净的枸杞、大红枣，一勺料酒，1勺白胡椒粉，1勺白糖，放入调料小包，不用再放盐。

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小火再慢炖一个半小时，关火，可以放入一勺鸡精，起锅，碗中加入小葱段，趁热倒入一碗美味汤汁。

冰鲜鸭掌怎么做凉菜

步骤1

鸭掌去掉趾甲，对半斩成两段

步骤2

入锅焯水

步骤3

捞出后洗净

步骤4

放入汤锅，加水刚好没过鸭掌即可，放入调配料1，大火烧开转小火煮20分钟。我这次用了压力锅，因为我比较喜欢烂一点的鸭掌

步骤5

煮熟的鸭掌，再次用凉水洗净，再用凉开水泡一下备用

步骤6

煮鸭掌的汤汁舀一大勺，和调配料2中

（除小葱和花椒外）混合，调成调味汁

步骤7

小葱和花椒剁碎

步骤8

将第6步中的调味汁、葱花和花椒还有油辣椒一起放入鸭掌中

步骤9

搅拌均匀即可

酸辣柠檬无骨鸭掌的正宗做法

步骤1

去骨鸭掌水煮开，水开后继续煮3分钟。放入姜片、料酒去腥，如买的是冰冻的去骨鸭掌，可加30g白醋同煮，中和冰冻鸭掌的碱味。

步骤2

鸭掌煮熟后捞出，放入冰水里浸泡十分钟。捞出切件

（一般一个鸭掌切成2-3件，方便腌制入味）

步骤3

青柠檬榨汁备用

步骤4

用一个大碗，将所有酱汁配料和青柠汁混合拌匀，

步骤5

将鸭掌放入酱汁中，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏4小时以上，期间翻拌几次，充分入味。

好了，关于冷冻鸭掌怎么弄好吃和冰鲜鸭脚怎样做才入味的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！