骨鸭掌怎么弄好吃 去骨鸭掌湘菜做法

大家好，今天来为大家分享骨鸭掌怎么弄好吃的一些知识点，和去骨鸭掌湘菜做法的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！

本文目录

1. 酸汤去骨鸭掌最正宗的做法
2. 筒子骨鸭掌汤做法
3. 在家做去骨鸭掌的做法
4. 去骨鸭掌湘菜做法

酸汤去骨鸭掌最正宗的做法

主料：鸭掌500克。辅料：春笋25克、火腿25克。调料：料酒50克、盐3克、大葱5克、姜3克。

2、将鸭掌洗净，用沸水泡过，生拆去骨，用料酒浸渍一小时；

3、将春笋洗净，切成片，火腿切片；

4、葱切段，姜切片待用；

5、炒锅上火，放入鸭掌煎炒几分钟，加入葱段、姜片、春笋、火腿、肉汤、精盐同炖20分钟装盘即成。

筒子骨鸭掌汤做法

1.这道菜的关键在于卤汤。卤汤用料：八角2个，香叶2片，桂皮2克，泡椒4个，葱姜各10克，味精4克，鸡精5克，耗油3克，鸡汁3克，白糖3克，老抽2克。这个汤需要熬制20分钟，出来就是这个颜色2.焯好水的鸭掌400克，筒子骨500克，把筒子骨和鸭掌放在卤汤里面卤制20分钟，然后放入砂锅煲里面，摆放好，

（筒子骨放在下面，鸭掌放在上面），加入卤汤500克。3.把砂锅煲大火烧开，煲5分钟。然后开始装盘，撒上小葱花，淋上一点麻油。

在家做去骨鸭掌的做法

1、首先去超市买来的去骨鸭掌备用，凉水下锅，煮出血沫，撇去浮末。捞出备用。具体操作，如下图示。

2、锅里倒上两勺食用油，倒入适量葱姜蒜，炒香。具体操作，如下图示。

3、然后再加上桂皮、八角、香叶，翻炒一下，倒入焯过水的鸭掌。具体操作，如下图示。

4、再加上三勺生抽、一勺老抽，翻炒上色，再倒入一罐啤酒，炖20分钟。具体操作，如下图示。

5、最后加一小勺食盐，大火收汁，撒上白芝麻就可以出锅啦。具体操作，如下图示。

6、最后成品。如图所示。

去骨鸭掌湘菜做法

材料：酸萝卜100g、去骨鸭掌500g、干红辣椒4个、红辣椒1大个、蒜4瓣、蒜苗2根、油适量、生抽适量、鸡精适量。

做法：

1、去骨鸭掌用水焯熟捞出过凉水后备用。

2、酸萝卜切丁，试一下味，太酸了用水泡一下，蒜切小块，蒜苗随意切，红辣椒切碎备用。

3、锅里放油，蒜丢进去出香味放入干红辣椒，小火炒出红油。

4、然后下入去骨鸭掌，翻炒几下，放几滴生抽，水焖一下。

5、水收干，把鸭掌扒到一边，放入红辣椒、酸萝卜丁、盐，翻炒至红辣椒断生。

6、最后把蒜苗丢进去翻炒几下，加鸡精出锅即可。

好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。