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本文目录

1. 清明快到了，农村山上的野竹笋很好吃，怎么找到好吃的野竹笋
2. 麻笋怎么腌制好吃又脆
3. 马蹄笋怎么腌制好吃
4. 腌制麻笋的正确方法

清明快到了，农村山上的野竹笋很好吃，怎么找到好吃的野竹笋

农人解说来自广西山区的一个小农村，每年春分到清明，石头山上就开始长野竹笋，从小就喜欢去找野竹笋回来吃，对于怎么找到好吃的野竹笋，颇有经验。

什么样的野竹笋好吃？

1）品种

野竹笋也分为好几种，常见的外壳带有斑点的，我们叫花壳笋，如图一，这个笋肉多，剥壳很方便，肉也很嫩，但煮之前要过一遍开水，去苦味。

第二种是通体带有一些灰色，竹笋筷条大小，这个剥壳比较难，但特别好吃，一点不苦，汤甜。

这两种竹笋都很不错，剩下一些野竹笋都有些苦味。

2）采摘时机

一场春雨，山里的野竹笋争先恐后的从泥土中冒了出来，一般出土的竹笋三天就不好吃，刚出土好吃可摘起来费劲，所以最好吃的野竹笋通常是破土后的一两天，这个时候摘回家，最嫩，如果分不清哪些是一两天的，就选离地30CM内的竹笋。

怎么找到这些野竹笋呢？

首先当然是有竹子的地方才有野竹笋了，野竹笋的母竹很好辨认，株小，高1.5米，竹杆拇指粗，竹叶相对细长，有些发黄，认识了野竹笋，找到它还有一些技巧:

1）地边最多

广西石头山上会有一些农民种的地，地边就很可能有竹子，这里的竹笋最多，有时候都是一个接着一个的，所以找野竹笋，首先从山上的地边开始。

2）火烧过或者被砍过竹子的山最多

有人说，火烧过的竹子不就烧S了？那可不一定，野火烧不尽，春风吹又生，用在竹子身上最恰当不过。火烧过的野竹子，一场春雨后野竹笋最多。

还有一种就是山里的竹子被砍过的，也有很多野竹笋，农民有时候会去山上砍一些野竹子回来家用，被砍过的野竹林，竹笋最多。

所以，上山找野竹笋，这两种地方不要错过。

找野竹笋应该注意什么？

马上就到了清明祭祖了，祭祖踏青找竹笋，是一件非常快乐的事情，但找野竹笋也有需要注意的地方，主要体现在四个方面:

1）带把伞，防止雨淋

山上不比平地，下雨了能找到地方躲雨，春天又多雨水，天气说变就变，进山出门一定要带把雨伞，防止被雨给淋了。

2）防蛇

农村有句老话，“三月三，蛇出洞”，今年的清明是农历三月初一，和三月三就差一两天，蛇很可能已经出洞了，遇上蛇切勿认为自己“艺高人胆大”去抓它，能避开就避开，避不开就跑。

3）防竹签

竹签可不是牙签，前面说了，农民喜欢砍一些竹子回来家用，长年累月，一些被砍过的竹子就立在山地里，有的还覆盖上了叶子和杂草，要是不小心踩下去，被竹签扎了可是非常疼的，时间久的竹签可能还会断在脚里。

我记得自己读初中那会，就被竹签扎了一下，竹签断里面，搞了半年才好。

4）防滑倒

春天雨水多，山路很多石头长满了苔藓类植物，非常的滑，春天上山，最好穿一双防滑的鞋子，且千万别嫌弃山里的土脏，能踩土不要踩石头，否则很容易滑倒。

总结:这就是农人关于春天踏青上山找野竹笋的一些经验，其中最后四点注意事项，适用大部分春天进山的情况，如果恰好有这样的机会，可以参考一下。

麻笋怎么腌制好吃又脆

将新鲜的竹笋剥去衣服沐浴一番后切成长条片状煮熟，捞出后置于阳光下晾干，再抹上适量的食盐密封储藏好，不久后就能得到一罐鲜美的腌竹笋。在储藏的过程中一定要注意密封，这样做好的腌笋可保一年之久，通常用来搭配腊肉小炒，是饭桌上的一道美味。另外也可以放于凉白开中浸泡腌制。

马蹄笋怎么腌制好吃

材料

麻竹笋1500公克，豆粕200公克，甘草2片，盐150公克，糖100公克，米酒1大匙

做法

1.麻竹笋去壳，切掉纤维较粗硬的部份，再切成大块状，备用。

2.取一调理盆，放入豆粕、盐、糖搅拌均匀。

3.取一玻璃瓶，先撒入一些作法2拌匀的调味料，再将作法1的麻笋块排入瓶中，以一层作法2的调味料叠一层作法1的麻竹笋的方式排入瓶中，最后加入甘草与米酒，密封盖子放置在阴凉处3个月即可。

腌制麻笋的正确方法

将新鲜的竹笋剥去衣服沐浴一番后切成长条片状煮熟，捞出后置于阳光下晾干，再抹上适量的食盐密封储藏好，不久后就能得到一罐鲜美的腌竹笋。在储藏的过程中一定要注意密封，这样做好的腌笋可保一年之久，通常用来搭配腊肉小炒，是饭桌上的一道美味。另外也可以放于凉白开中浸泡腌制。

关于麻笋怎么弄好吃和麻笋怎么腌制好吃又脆的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。