大家好，关于牛健子怎么弄好吃很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于牛腱肉家常做法的知识，希望对各位有所帮助！
本文目录
酱牛肉
（牛腱子）做法
材料：牛腱子2.5kg
调料：酱油200g、黄酱50g、盐50g、白糖10g、配料10g
（大料、桂皮、肉蔻、豆蔻、丁香、砂仁、花椒、香叶、小茴香做成料包）
制作方法：
1、将牛腱子放冷水中浸泡3小时，换清水漂净血水；
2、将黄酱用水稀释、搅拌后，过箩，去掉残渣；
3、大锅添水，放入酱油、黄酱水、盐、白糖，料包，大火烧开，打净浮沫；
4、锅底垫上篦子，加入清洗干净的牛腱子，上面压上篦子，使腱子没在汤中，大火烧开，转小火煮6小时，关火后浸泡1小时；
5、捞出晾凉后，即可切制；
编注：2.5公斤腱子出酱牛肉1.25公斤
懒人版烤牛腱子肉
食材：牛腱子肉0.5kg大蒜孜然粉十三香花椒粉蚝油生抽白芝麻五香粉烧烤粉
（烤串粉之类都行）
做法：
1、牛肉解冻，在没完全解冻能切开，又不软的时候切条，这样子好切。如果想要顺着肉的纹路切，就能撕，耐撕，如果垂直纹路切，就很好咬，各取所需。
2、大蒜切丝放入牛肉条里，加入生抽、蚝油、十三香、花椒粉、孜然粉、烤肉粉、五香粉，家里有八角茴香之类的也都可以加进去，只要是这大类的香料都可以加，生抽蚝油多加点。老抽别加，烤完颜色足够了。抓匀，腌制两小时以上，我一般早上起床解冻，中午切，晚上开始烤。一半1kg我烤成两盘，所以一次烤0.5kg就够了。
3、烤盘垫上油纸，铺好牛肉条，可以铺满，烤完缩水不影响彼此。上下火220摄氏度，15分钟。
4、取出牛肉，夹进容器，可以再加上孜然粉等调料，自己试试味道，灵活调整，搅拌。
5、放凉了吃好点，口感十分不错。
酱牛腱子肉
材料：牛腱子肉800克、洋葱四分之一个、姜1小块、大蒜2个、蚝油1勺、红烧酱油4勺、黄豆酱2勺、冰糖15克、盐5克、生抽1勺、桂皮八角各1个、香叶，白芷等大料5克、干辣椒2个
做法：
1、牛肉洗干净备用。把2勺黄豆酱，1勺生抽，1勺蚝油，一勺红烧酱油调成酱汁。
2、在电压力锅内加入适量水，没过牛肉，将糖，大料和酱汁放入。
3、盖上锅盖，按牛羊肉键，压力调节到70把牛肉压熟，此过程约40分钟。
4、牛肉压好后，待压力锅排气后把牛肉和汤水倒入锅中，加入3勺老抽和盐，中火煮。
5、煮到汤汁浓稠时关火，将牛肉捞出晾凉切片即可。
辣香牛腱子
原料：葱段20克，姜片15克，豆瓣辣酱，满汉全席卤菜调料1袋/3克。
做法：
1、将牛腱子肉切成大块，放入清水中浸泡洗净。
2、锅内放入清水4000克，放入牛腱子，逐渐加热烧沸，烫透捞出。
3、锅内放入适量清水，加入所有调味料和香料包，烧开后煮10分钟，再将烫好的牛腱子放入锅内，用小火酱至酥烂即成。
1.
准备牛腱肉1200克，切成大块备用。
2.
把牛腱肉放入盆中，加清水浸泡4小时，中途换水一次，泡出血水。
3.
准备葱段5克，姜片5克，蒜子5克。
4.
准备黄豆酱50克。
5.
准备花椒2克。
6.
准备一个砂锅，放入泡好的牛腱肉，加入葱姜蒜。
7.
加入花椒，倒入料酒25克，生抽15克，食盐5克。
8.
大火烧开，小火炖煮3小时。
9.
时间到关火，把牛腱肉在汤里面浸泡一夜方便入味。
10.
第二天切片装盘即可。
炖牛腱子是一道美味的家常菜，口感鲜嫩，营养丰富。以下是炖牛腱子的正确方法：
所需材料：
1.牛腱子：500克
2.姜：3片
3.葱：2根
4.料酒：1汤匙
5.生抽：1汤匙
6.老抽：1汤匙
7.盐：适量
8.红糖：1汤匙
9.清水：适量
10.香菜：适量
（可选）
步骤：
1.准备材料：将牛腱子洗净，切成大小适中的块；生姜切片，葱切段备用。
2.焯水：锅中加入足够的水，放入牛腱子，加入姜片和葱段，再倒入料酒。大火烧开后，撇去浮沫，捞出牛腱子用清水冲洗干净，沥干水分。
3.炖煮：在锅中加入适量的食用油，烧热后放入姜片和葱段，炒出香味。然后将牛腱子倒入锅中，翻炒均匀。
4.加入调料：加入生抽、老抽、红糖，继续翻炒，使牛腱子表面均匀上色。
5.加入清水：加入足够的清水，水量至牛腱子的1.5倍。大火烧开后，转小火慢炖1-1.5小时，期间注意观察水的情况，适当加水。
6.收汁：待牛腱子熟软后，开大火收汁，使汤汁更加浓郁。
7.出锅：将炖好的牛腱子盛入盘中，撒上香菜段，即可享用。
炖牛腱子的做法简单，营养丰富。根据个人口味，可以加入八角、桂皮等香料，使菜肴更具风味。同时，炖煮时间可以根据牛腱子的老嫩程度适当调整。
牛腱肉可以通过闷煮来做好吃有营养。
1.牛腱肉是牛身上比较有筋的部位，经过闷煮，可以让它的筋变得柔软，口感更加嫩滑。
2.闷煮可以让牛腱肉慢慢的熬出味道，营养成分得以保留，非常适合喜欢健康饮食的人群。
闷煮除了可以用于牛腱肉，也可以将其他带有“筋”的食材使用这种烹饪方式，比如对于猪蹄筋、鸡爪等食材同样适用，而且都非常适合女性和老年人食用。
关于牛健子怎么弄好吃到此分享完毕，希望能帮助到您。
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