大家好,关于牛健子怎么弄好吃很多朋友都还不太明白,今天小编就来为大家分享关于牛腱肉家常做法的知识,希望对各位有所帮助!
本文目录
酱牛肉
(牛腱子)做法
材料:牛腱子2.5kg
调料:酱油200g、黄酱50g、盐50g、白糖10g、配料10g
(大料、桂皮、肉蔻、豆蔻、丁香、砂仁、花椒、香叶、小茴香做成料包)
制作方法:
1、将牛腱子放冷水中浸泡3小时,换清水漂净血水;
2、将黄酱用水稀释、搅拌后,过箩,去掉残渣;
3、大锅添水,放入酱油、黄酱水、盐、白糖,料包,大火烧开,打净浮沫;
4、锅底垫上篦子,加入清洗干净的牛腱子,上面压上篦子,使腱子没在汤中,大火烧开,转小火煮6小时,关火后浸泡1小时;
5、捞出晾凉后,即可切制;
编注:2.5公斤腱子出酱牛肉1.25公斤
懒人版烤牛腱子肉
食材:牛腱子肉0.5kg大蒜孜然粉十三香花椒粉蚝油生抽白芝麻五香粉烧烤粉
(烤串粉之类都行)
做法:
1、牛肉解冻,在没完全解冻能切开,又不软的时候切条,这样子好切。如果想要顺着肉的纹路切,就能撕,耐撕,如果垂直纹路切,就很好咬,各取所需。
2、大蒜切丝放入牛肉条里,加入生抽、蚝油、十三香、花椒粉、孜然粉、烤肉粉、五香粉,家里有八角茴香之类的也都可以加进去,只要是这大类的香料都可以加,生抽蚝油多加点。老抽别加,烤完颜色足够了。抓匀,腌制两小时以上,我一般早上起床解冻,中午切,晚上开始烤。一半1kg我烤成两盘,所以一次烤0.5kg就够了。
3、烤盘垫上油纸,铺好牛肉条,可以铺满,烤完缩水不影响彼此。上下火220摄氏度,15分钟。
4、取出牛肉,夹进容器,可以再加上孜然粉等调料,自己试试味道,灵活调整,搅拌。
5、放凉了吃好点,口感十分不错。
酱牛腱子肉
材料:牛腱子肉800克、洋葱四分之一个、姜1小块、大蒜2个、蚝油1勺、红烧酱油4勺、黄豆酱2勺、冰糖15克、盐5克、生抽1勺、桂皮八角各1个、香叶,白芷等大料5克、干辣椒2个
做法:
1、牛肉洗干净备用。把2勺黄豆酱,1勺生抽,1勺蚝油,一勺红烧酱油调成酱汁。
2、在电压力锅内加入适量水,没过牛肉,将糖,大料和酱汁放入。
3、盖上锅盖,按牛羊肉键,压力调节到70把牛肉压熟,此过程约40分钟。
4、牛肉压好后,待压力锅排气后把牛肉和汤水倒入锅中,加入3勺老抽和盐,中火煮。
5、煮到汤汁浓稠时关火,将牛肉捞出晾凉切片即可。
辣香牛腱子
原料:葱段20克,姜片15克,豆瓣辣酱,满汉全席卤菜调料1袋/3克。
做法:
1、将牛腱子肉切成大块,放入清水中浸泡洗净。
2、锅内放入清水4000克,放入牛腱子,逐渐加热烧沸,烫透捞出。
3、锅内放入适量清水,加入所有调味料和香料包,烧开后煮10分钟,再将烫好的牛腱子放入锅内,用小火酱至酥烂即成。
1.
准备牛腱肉1200克,切成大块备用。
2.
把牛腱肉放入盆中,加清水浸泡4小时,中途换水一次,泡出血水。
3.
准备葱段5克,姜片5克,蒜子5克。
4.
准备黄豆酱50克。
5.
准备花椒2克。
6.
准备一个砂锅,放入泡好的牛腱肉,加入葱姜蒜。
7.
加入花椒,倒入料酒25克,生抽15克,食盐5克。
8.
大火烧开,小火炖煮3小时。
9.
时间到关火,把牛腱肉在汤里面浸泡一夜方便入味。
10.
第二天切片装盘即可。
炖牛腱子是一道美味的家常菜,口感鲜嫩,营养丰富。以下是炖牛腱子的正确方法:
所需材料:
1.牛腱子:500克
2.姜:3片
3.葱:2根
4.料酒:1汤匙
5.生抽:1汤匙
6.老抽:1汤匙
7.盐:适量
8.红糖:1汤匙
9.清水:适量
10.香菜:适量
(可选)
步骤:
1.准备材料:将牛腱子洗净,切成大小适中的块;生姜切片,葱切段备用。
2.焯水:锅中加入足够的水,放入牛腱子,加入姜片和葱段,再倒入料酒。大火烧开后,撇去浮沫,捞出牛腱子用清水冲洗干净,沥干水分。
3.炖煮:在锅中加入适量的食用油,烧热后放入姜片和葱段,炒出香味。然后将牛腱子倒入锅中,翻炒均匀。
4.加入调料:加入生抽、老抽、红糖,继续翻炒,使牛腱子表面均匀上色。
5.加入清水:加入足够的清水,水量至牛腱子的1.5倍。大火烧开后,转小火慢炖1-1.5小时,期间注意观察水的情况,适当加水。
6.收汁:待牛腱子熟软后,开大火收汁,使汤汁更加浓郁。
7.出锅:将炖好的牛腱子盛入盘中,撒上香菜段,即可享用。
炖牛腱子的做法简单,营养丰富。根据个人口味,可以加入八角、桂皮等香料,使菜肴更具风味。同时,炖煮时间可以根据牛腱子的老嫩程度适当调整。
牛腱肉可以通过闷煮来做好吃有营养。
1.牛腱肉是牛身上比较有筋的部位,经过闷煮,可以让它的筋变得柔软,口感更加嫩滑。
2.闷煮可以让牛腱肉慢慢的熬出味道,营养成分得以保留,非常适合喜欢健康饮食的人群。
闷煮除了可以用于牛腱肉,也可以将其他带有“筋”的食材使用这种烹饪方式,比如对于猪蹄筋、鸡爪等食材同样适用,而且都非常适合女性和老年人食用。
关于牛健子怎么弄好吃到此分享完毕,希望能帮助到您。