大家好，关于鱼生头尾怎么弄好吃很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于五华鱼生做法全过程的知识，希望对各位有所帮助！
本文目录
1.
将鱼洗净后去头尾和龙骨肚刺
(煸炒后熬汤至色白),取用鱼肉切成薄片,加料酒、盐、姜粉、蒜粉、淀粉浆好备用。
2.
起小油锅,将洗净的银芽翻炒几下后装入大碗中作底料。
3.
锅里放少许油,将酸菜
(半包左右)煸香后加入用鱼骨熬制的汤,煮沸后调味,倒入浆好的鱼片，轻推击下，鱼片色白即起锅，撒点白芝麻点缀添香
主料：鲩鱼
(或鲫鱼、河鲣、斑鱼等等）
佐料：白醋、花生油、蒜蓉、花生米、芝麻、胡椒、姜丝、腌蒜片、薄荷叶、辣椒圈等。
制作步骤：
将鱼宰杀好后去头尾，将鱼剥皮，用毛巾吸干鱼血及水分；鱼肉去骨，用刀片成约0.5毫米的薄片，散放在筛子上晾着待用；用三个大碗，第一个碗装蒜蓉，倒入半碗白醋搅匀，称之为蒜蓉醋。第二个碗也是放蒜蓉醋。注意掌握蒜蓉和醋的比例，太浓太稀都影响口味。用筷子取适量片好的生鱼片放入第一个碗中稍作翻动，快速夹到第二个醋碗中翻动片刻，随即捞起放到第三个空碗中，淋上纯正花生油，这道美食至此就算完美制作完成了。
原料：清波鱼一条、小唐菜心、藕片、藿香、鸡蛋清、泡姜、泡辣椒。
做法：1.将杀好的清波鱼取净肉片成片，留头尾。
2.小唐菜心过水后摆入盘中，鱼头尾入6成热油锅中炸至金黄定型，摆在小唐菜上，藕片过水后围在菜心上。
3.用鸡蛋清、生粉、盐、胡椒将鱼片码味，入沸水锅中焯熟，均匀地摆在藕片上。
4.将泡姜、泡辣椒、蒜炒香，勾二流芡加入藿香，起锅淋在摆好的鱼片上，撒上少许藿香。
5.用姜翁、法香、鱼竿做装饰即成。
大厨点评：造型美观、精致，浓郁的乡村农家口味配上滑嫩的鱼片，定会使你口味大开，味蕾绽放。
主料：鲩鱼
(或鲫鱼、河鲣、斑鱼等等）
佐料：白醋、花生油、蒜蓉、花生米、芝麻、胡椒、姜丝、腌蒜片、薄荷叶、辣椒圈等。
制作步骤：
将鱼宰杀好后去头尾，将鱼剥皮，用毛巾吸干鱼血及水分；鱼肉去骨，用刀片成约0.5毫米的薄片，散放在筛子上晾着待用；用三个大碗，第一个碗装蒜蓉，倒入半碗白醋搅匀，称之为蒜蓉醋。
第二个碗也是放蒜蓉醋。注意掌握蒜蓉和醋的比例，太浓太稀都影响口味。用筷子取适量片好的生鱼片放入第一个碗中稍作翻动，快速夹到第二个醋碗中翻动片刻，随即捞起放到第三个空碗中，淋上纯正花生油，这道美食至此就算完美制作完成了。
关于鱼生头尾怎么弄好吃的内容到此结束，希望对大家有所帮助。
.jpg)
.jpg)
