无锡常州打卡美食

(一)无锡常州打卡美食——红烧肉

1.食材： - 五花肉 500 克 - 姜片 3 片 - 葱段 2 段 - 料酒 2 汤匙 - 生抽 2 汤匙 - 老抽 1 汤匙 - 冰糖 30 克 - 食用油 适量 - 清水 适量
2. 制作流程：

(1)将五花肉切成 3 厘米见方的小块，用开水焯水去除血沫。

(2)热锅凉油，放入姜片和葱段煸炒出香味。

(3)加入焯水后的五花肉块，煸炒至表面金黄色。

(4)加入料酒、生抽、老抽和冰糖，翻炒均匀。

(5)加入适量的清水，水面高过肉块，大火烧开后转小火焖煮 40 分钟至 50 分钟。

(6)直到汤汁浓稠，五花肉软烂入味即可。
3. 适合人群： 这道菜适合所有人食用，尤其是老年人、儿童和素食者。
4. 禁忌：

(1)由于五花肉中含有较高的脂肪，因此孕妇、产妇、老年人和心血管疾病患者应该适量食用。

(2)由于冰糖有甜味，因此在烹制红烧肉时应该适量减少糖的用量，以免过于甜腻。

(3)在烹制红烧肉时，应该避免过度烹饪，否则会影响肉质的口感。

(二)无锡常州打卡美食——常州烤鸭

1.食材： - 鸭子 1 只 - 葱 2 根 - 姜 1 块 - 料酒 1 汤匙 - 生抽 1 汤匙 - 老抽 1 汤匙 - 白糖 1 汤匙 - 食用油 适量 - 清水 适量
2. 制作流程：

(1)将鸭子切成 3 厘米见方的小块，用开水焯水去除血沫。

(2)热锅凉油，放入葱、姜煸炒出香味。

(3)加入焯水后的鸭子块，煸炒至表面金黄色。

(4)加入料酒、生抽、老抽和白糖，翻炒均匀。

(5)加入适量的清水，水面高过鸭子，大火烧开后转小火焖煮 30 分钟至 40 分钟。

(6)直到汤汁浓稠，鸭子软烂入味即可。
3. 适合人群： 这道菜适合所有人食用，尤其是老年人、儿童和素食者。
4. 禁忌：

(1)由于鸭子中含有较高的脂肪，因此孕妇、产妇、老年人和心血管疾病患者应该适量食用。

(2)在烹制烤鸭时，应该避免过度烹饪，否则会影响肉质的口感。