粉店里的肉末怎么弄好吃(汤粉店的汤料最佳配方)

很多朋友对于粉店里的肉末怎么弄好吃和汤粉店的汤料最佳配方不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

本文目录

1. 汤粉店的汤料最佳配方
2. 面馆里的面汤是用添加剂勾兑的吗用的什么
3. 粉蒸排骨怎么做好吃
4. 清汤粉怎么做才好吃

汤粉店的汤料最佳配方

配方：味极鲜1勺、醋2勺、辣椒油1勺、白芝麻1茶匙、盐半茶匙。用料：米粉1块、味极鲜1勺、醋2勺、辣椒油1勺、白芝麻1茶匙、盐半茶匙、花生米几粒、香菜少量。碗中倒入味极鲜酱油、香醋、辣椒油、白芝麻、盐，搅匀。米粉开水下锅，煮至无硬芯立即捞出。泡入凉白开中，过凉。

配方：味极鲜1勺、醋2勺、辣椒油1勺、白芝麻1茶匙、盐半茶匙。

米粉做法：

用料：米粉1块、味极鲜1勺、醋2勺、辣椒油1勺、白芝麻1茶匙、盐半茶匙、花生米几粒、香菜少量。

1、碗中倒入味极鲜酱油、香醋、辣椒油、白芝麻、盐，搅匀。

2、米粉开水下锅，煮至无硬芯立即捞出。

3、泡入凉白开中，过凉。

4、煮米粉的热汤盛入调汁的碗中，米粉捞入碗中。

5、表面放香菜、花生米即可。

面馆里的面汤是用添加剂勾兑的吗用的什么

大家好！我是倪我食间，一名专业从事餐饮25年的厨师，现在在做食品厂，由我来回答这个问题。

首先我想冒国人大不昧说几句实话，不管您愿意不愿意听，九成人群对添加剂有反感，但是我告诉你们，九成的食品里都有添加剂。

不管你爱或者不爱，它都在那里！

其实，人类使用食品添加剂的历史可以追溯到1万年前。我国历史记载：古人在远古时代就开始往食品中添加天然色素；北魏时便使用盐卤作为凝固剂制作豆腐；南宋加工腊肉时会使用亚硝酸盐。国外也是如此，公元前1500年，埃及便用食用色素为糖果着色；公元前400年，人们开始为葡萄酒人工着色。

我国对食品添加剂的定义是：为改善食品品质和色、香、味，以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要，加入食品中的人工合成或者天然物质。从抗氧化剂、膨松剂、甜味剂，再到增稠剂等，我国批准使用的添加剂一共有2400多种，它们遍布日常饮食的方方面面，发挥着防止食品腐败变质、提高营养价值、改善口感、增加品种和方便性等诸多积极作用。中国工程院院士、食品行业专家孙宝国表示，几乎所有食品中都含有食品添加剂，可以说无处不在。比如，大米中有防腐剂；面粉中有抗结剂、防腐剂；油要用到脱色剂、抗氧化剂；盐里有抗结剂；酱油和醋里都有防腐剂；发馒头要用到膨松剂；外地或反季节水果都要用上保鲜剂和防腐剂等。

我不能说所有的面馆里都有添加剂，但是凡事您吃过好吃的里都有，各种香精，鸡，猪，牛的。包括厚味的酵母膏，比如乙基麦芽酚，I+G，AAA料粉等等，您可以百度一下乙基麦芽酚，雪糕里，饮料等各种食品里都有，甚至香烟里都有。

一般面汤的制作是由各种动物原料骨头做基础汤味，辅以中药，再适当添加香精，味道会更优秀，添加量都按照GB2760要求标准来添加。要说添加的是什么，你得自己尝试，品种太多了。

以某国内知名品牌小面举例来说明

一种面汤的组成有几个部分：

底味，用骨头，现在用各种香精代替了，一般混合用效果最好。

香味，油脂等，以及各种飘香剂等

呈味，你想要表现出的味道，比如酸，甜，辣等。

总之，添加剂不管你爱或者不爱，它都在你身边了。但是也不乏有些商家因为成本原因，添加添加剂来降低成本，因为便宜东西在市场上好卖吗，所以大家要学习食品添加剂知识，不能一棒子打死，也不能随意购买滥用添加剂的不健康食品。

倪我食间，美食一刻，有倪有我！

粉蒸排骨怎么做好吃

食材明细

主料

排骨适量土豆适量五香蒸肉米粉适量

辅料

姜适量蒜适量

配料

白胡椒粉适量糖适量老抽适量生抽适量蚝油适量咸鲜口味烧工艺三刻钟耗时普通难度粉蒸排骨的做法步骤1准备材料。2排骨斩小块放清水里泡去血水。3加糖、生抽、老抽、姜、蒜、白胡椒粉、蚝油料酒拌匀。4拌匀后腌制约30分钟。5拌入蒸肉米粉。6再加少许水或高汤拌匀待用。7土豆去皮削块，加少许盐拌匀，将排骨铺在土豆上面。8高压锅的话20几分钟左右。趁热吃吧。9赶紧趁热吃吧。小窍门◎排骨下面可以用红薯，南瓜，土豆，豇豆等代替，或者不放。◎拌米粉时，边拌边加适量水或高汤，这样蒸出来不会干。◎排骨换成五花肉一样好吃。◎蒸肉米粉超市有卖，自己做也很简单。做法改日发上。◎如果喜欢吃辣的，腌肉时加些辣椒粉或者辣椒酱，我要照顾女儿吃饭，所以不会辣。

清汤粉怎么做才好吃

清汤粉可以说是每个龙岩人心中的味道，也是龙岩人的骄傲，这些年更成为龙岩这座城市的标志。在外工作上学的游子，回来的第一件事情，一定是去一家清汤粉店内回味一下清汤粉的滋味。

清汤粉虽然好吃，但是因为做法比较繁琐，所以一般家庭很少自己去做清汤粉，因此也比较少人知道他的做法。

今天就来说一说

1.准备两种骨头，分别是猪筒骨和猪头骨，将他们洗净，去除血水之后，放入电饭煲中加水熬汤，最好再加入几滴醋，熬煮大概需要一个小时左右。

2加入泡发的香菇、小鱿鱼干或者干贝、党参、马蹄等材料，再熬煮半个小时

3市面上能买到的扁平状的鱼干下锅油炸，再捣碎，加入刚刚熬制的大骨汤，加入冰糖、味精、盐等调味品。这样清汤粉的底汤就做好了

4瘦肉切丝，加入盐和味精、白胡椒、淀粉抓匀腌制

5泡发好的肉皮，切成条状，用开水捞过一旁备用

6将刚刚的大骨汤准备一小锅，加入肉丝和肉皮，煮熟了之后捞起来备用。

7,再准备一锅清水，依次烫熟粉、韭菜、豆芽等配菜。然后捞出来放于碗中，浇上大骨汤。

8最后，把葱炸香形成油葱，浇在清汤粉上，一碗清汤粉就做好了。

（海峡网李艺）

OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。