本篇文章给大家谈谈弄个薄饼子怎么弄好吃窍门，以及烙饼怎么做又软又好吃对应的知识点，文章可能有点长，但是希望大家可以阅读完，增长自己的知识，最重要的是希望对各位有所帮助，可以解决了您的问题，不要忘了收藏本站喔。
本文目录
薄饼制作：
准备材料：高筋面粉300克
辅助材料：盐，碱面，食用油，
制作方法：
【第一步】：首先我们准备高筋面粉倒入大碗里面，加入3克食盐增加面的筋性，然后再加入1-2克的食用碱面，这是我们做好薄饼的第一个小窍门，加入碱面烙出来的饼会特别的有韧性，搅匀之后用180克温水边倒边搅拌，搅成棉絮状之后下手揉成团，然后盖上盖子松弛10分钟，因为高筋面粉不容易揉光滑也不要紧的，我们给它松弛一会之后再来揉就比较容易揉光滑了。
【第二步】：面团揉好之后给它搓成长条，再分成12个面剂，接下来把每个面剂揉成光滑的小面团，用手稍微按扁一下，接下来在大碗里面倒入植物油，把小面团放进来，油量一定要完全没过面团，然后盖上保鲜膜将面团浸泡1小时以上，这是做薄饼薄如纸的第二个小窍门。
【第三步】：面团浸泡好之后，我们先取出两个面团，用手掌左右旋转的方法按成小圆饼，很轻松就能够按开了，然后在其中一张饼上面撒点干面粉起到油酥隔绝的作用。再将两张饼重叠在一起，轻轻按扁擀成圆饼，因为我们这个饼松弛得非常到位，所以怎么擀它都不会往回缩，想擀多薄都行，我们在擀饼的时候一定要按照自家锅的大小来擀，把饼擀得越薄越好，
【第四步】：接下来用擀面杖把饼卷起来，电饼铛开最大火预热，不需要刷食用油，等油温到了之后下入锅中，这个饼一下入锅里里就会变色，然后我们给它翻一个面，烙至表面微微鼓起小泡，再次翻面，鼓起大泡之后就可出锅了，一分钟就能够烙好一张薄饼，速度特别的快！
我们这样烙出来的饼特别薄，它里面含有很少的水分，所以在锅中停留时间一定不能过长，烙好之后们就可以把它轻松分开，又薄又透亮，韧性十足，就跟我们平时用的手帕一样，怎么扯都不易破，不管是用来卷肉卷菜都非常好吃，想吃薄饼自己做，掌握上面分享的2个小窍门，做出来的薄饼柔韧透亮又筋道，放凉了也不变硬！
注意事项：
1.做薄饼时，最好是用高筋面粉，因为它的蛋白质多，筋性强，做出来的食物有嚼劲。
2.最好在晚上睡觉前就把面团和好，醒的时间越长越好擀开。
3.烙好的薄饼要注意保温，防止饼里的水分被风干，导致口感变差。
家常烙饼诀窍有两步，第一是和面，取适量的面粉，用45度的温水和面，然后揉成面团醒发60分钟，第二步是揉面，把面揉好后用擀面杖擀开，用刷子刷上熟油，把面皮依次叠好，分成几个相等的小剂子，再用保鲜膜盖好，进行第二次醒发，醒发好后就可以烙饼了，又香又劲道，凉了也不会发硬。
烙饼，是用面粉加水和油等材料烙制而成的，是老百姓喜爱的传统面食之一，深受北方人的喜欢。要想做出松软可口，香气怡人好吃的烙饼，首先和面不能太硬，要尽量软；而且用温水和面，用冷水和开水都不能把面里的蛋白质好的特性发挥好。北京的烙饼是用烫面的，总感觉不怎么好吃；烙饼时，尽量用小火，火不能太旺。记得在老家时，用柴火，特别是麦秸秆烧火烙饼，特别好吃；烙饼时，刷上点底油，让烙饼更滋润。
具体的方法如下：
原料：面粉500克，香油50克，葱花适量，盐少许，温水350g。
做法：
1，先和面。面粉用温水和成软面团，盖上保鲜膜，静置30分钟，醒面，目的就是让面粉充分均匀地吸收水分。然后将面团揉透，富有弹性。搓条，做成150g的剂子，再用擀面杖把剂子擀成一个大长方条，将擀好的面上洒上一层盐
（适量），然后轻轻的擀几下。之后涂上薄薄一层油，之后将面从一侧卷起来。卷好之后用擀面杖擀成一个大圆饼。
2，擀好之后，将其放入已经烧热，并涂上一层油的平底锅中。烙制一面金黄后涂上一层油，然后翻面。等大饼烙到上酥，膨胀起来，两面金黄的时候，就可以出锅了。也可以用电饼铛，上火220度，下火250度，烙至两面金黄即熟。
烙饼方法简单方便宜学，但要做的好吃，还要多动手做，熟练就行了。
大家试试吧
烙饼起层的诀窍有点
第一，面要软，醒面半小时以上，让面有足够的筋性
第二，隔层除了用油，也可以用油酥
第三，卷饼的方法，可以用圆盘法卷饼，也可以用三角形卷法，卷好的面务必再醒面10分钟以上
第四，最后整形一定要正反两面擀饼，且不易过薄或者过厚
文章分享结束，弄个薄饼子怎么弄好吃窍门和烙饼怎么做又软又好吃的答案你都知道了吗？欢迎再次光临本站哦！
.jpg)
.jpg)
.jpg)
