大家好，关于鸡和竹笋怎么弄好吃很多朋友都还不太明白，不过没关系，因为今天小编就来为大家分享关于竹笋鸡的做法的知识点，相信应该可以解决大家的一些困惑和问题，如果碰巧可以解决您的问题，还望关注下本站哦，希望对各位有所帮助！
本文目录
用料：鸡肉500g、竹笋300g、千张一张、铁棍山药一根、老干妈酱半瓶、生姜一块、桂皮一块、八角一个、老抽一汤匙、料酒一汤匙
做法：
1.把竹笋切成滚刀块。生姜拍扁。鸡肉冷水下锅，煮开，捞起过凉水。
2.把山药，千张，切成块状。
3.锅底放油，放入花椒，生姜，桂皮，八角，老干妈，焯好的鸡块。翻炒，倒入酱油，料酒，上色。
4.加三大碗水，大火烧开，转小火煮，煮至一碗水时，加适量盐，然后盛起，上面放上香菜，香喷喷的炖鸡就好了。
主料
鸡半只竹笋适量
大葱姜
蒜青椒
生抽
竹笋烧鸡的做法步骤
1.准备工作，将所需食材备齐
2.将鸡放冷水里，水烧开，洗去血水
3.把调料放锅里爆香，加鸡肉翻炒，再加生抽
4.加入竹笋翻炒
5.大火烧开转小火
6.煮熟前15分钟加入青椒，静候上桌，美味出锅。
7.竹笋是自家晒干的，喜欢的食材之一，老家屋子后是成片竹林，美味绿色的食材。超市的鸡现在一般一小时就能熟透，不如土鸡味道好。去年的竹笋还剩这么一丢丢，今年的还没寄来，青黄不接啊。因为放了生抽，所以盐也免放了。
小贴士
花椒干辣椒等调料因家人口味而异。
炒腊肉很好吃，腊肉切片莴笋切片，在切蒜叶，锅里热油放入腊肉炒香在倒入莴笋翻炒，最好下入蒜叶起锅即可
1.将笋鸡宰杀，去掉食嗉，从脊部开约6厘米的口
2.笋鸡取出内脏，洗净，再将鸡爪剁去
3.将鸡用开水烫一下以去掉污味，然后放入锅内
4.加香葱、生姜、桂皮、八角、花椒、料酒、精盐、白糖、酱油和温水，先用火烧开
5.再改用小火慢煮，煮至用筷子能戳破腿肉
6.捞出晾干水分后抹上少许酱油待用
7.将炒锅烧热，倒入食用油，烧至八成热，将鸡放入炸
8.炸时不断舀热油，在鸡身上，炸至呈深黄色时即成
香酥笋鸡的制作要诀：
本品有油炸过程，需备花生油约1000克
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