祠堂牌坊街美食详细菜谱 【h21】红烧肉 红烧肉是一道经典的中国菜肴，也是祠堂牌坊街的美食之一。它以五花肉为主料，经过长时间的烧煮、焖炖，呈现出色泽红亮、香气扑鼻、肉质鲜嫩的口感。以下是一份详细的红烧肉制作流程： 材料： - 五花肉 500 克 - 姜片 3 片 - 料酒 1 汤匙 - 生抽 2 汤匙 - 老抽 1 汤匙 - 冰糖 30 克 - 食用油 适量 - 清水 适量 制作流程：

1.将五花肉切成 3 厘米见方的小块，用开水焯水去掉血水后捞出备用；
2. 热锅凉油，放入姜片煸炒出香味；
3. 加入焯好水的五花肉块，煸炒至表面金黄色；
4. 加入料酒、生抽、老抽和冰糖，翻炒均匀；
5. 加入适量的清水，水量以刚好没过肉块为宜； 6. 大火烧开后转小火焖煮 40 分钟，期间要经常翻动肉块，防止烧焦； 7. 焖煮 40 分钟后，将火开大收汁，期间要不断翻动肉块，直到汁变浓稠，肉块表面呈现出金黄色即可； 8. 装盘时可以撒上一些葱花或者香菜作为装饰。 适合人群： 红烧肉是一道适合各个年龄段人群的菜肴，尤其适合家庭聚餐。 禁忌：

1.红烧肉的火候和时间要掌握好，否则肉质会过于肥腻；
2. 红烧肉的颜色要红亮，口感要鲜嫩，因此要用优质的五花肉制作；
3. 在烧红烧肉的过程中不要添加过多的调料，以免影响口感。 【h22】鱼香肉丝 鱼香肉丝是一道以猪肉为主料的川菜，但它的味道却不同于传统的川菜，而是带有一些独特的湖南特色。以下是一份详细的鱼香肉丝制作流程： 材料： - 猪肉 200 克 - 青椒 1 个 - 红椒 1 个 - 姜 1 片 - 蒜 2 瓣 - 料酒 1 汤匙 - 生抽 1 汤匙 - 老抽 1 汤匙 - 盐 适量 - 糖 适量 - 鸡精 适量 - 食用油 适量 - 清水 适量 制作流程：

1.将猪肉切成丝，加入适量的盐、鸡精和料酒拌匀腌制 10 分钟；
2. 将青椒、红椒去籽切成丝备用；
3. 热锅凉油，加入姜蒜煸炒出香味；
4. 加入腌制好的猪肉丝，煸炒至表面金黄色；
5. 加入青椒、红椒丝，翻炒均匀； 6. 加入适量的清水，水量以刚好没过肉块为宜，大火烧开后转小火焖煮 15 分钟，期间要经常翻动肉块，防止烧焦； 7. 焖煮 15 分钟后，将火开大收汁，期间要不断翻动肉块，直到汁变浓稠，肉块表面呈现出金黄色即可； 8. 装盘时可以撒上一些葱花或者香菜作为装饰。 适合人群： 鱼香肉丝是一道适合各个年龄段人群的菜肴，尤其适合家庭聚餐。 禁忌：

1.在烧鱼香肉丝的过程中不要添加过多的调料，以免影响口感；
2. 腌制猪肉的时间要掌握好，否则会影响口感。