各位老铁们好，相信很多人对调凉菜汁怎么弄好吃窍门都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于调凉菜汁怎么弄好吃窍门以及正宗凉菜调料汁秘方的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！

本文目录

1. 正宗凉菜调料汁秘方
2. 凉菜汁的做法
3. 24种凉菜汁的调制方法，凉菜汁怎么调好吃
4. 万能凉菜汁调配比例和配方

正宗凉菜调料汁秘方

常问5种凉菜调料计配方与做法：

一：麻辣味汁

食材：红油100g、花椒粉20g、红酱油30g、开水或鲜汤750g、精盐30g、味精20g

（碾粉）、白糖30g、料酒50g、姜末20g、小麻油。

做法：将味料加入到开水或鲜汤中，调制而成。

（以上材料配量可以配制20份菜）

适用：本配方味重，口感麻辣、咸鲜、略带回甜，属四川口味，可以直接浇淋凉菜，也可直接拌制肚丝、卤牛肉等。调制的时候花椒粉、红油可以多放

凉菜汁的做法

给大家介绍七款美味与颜值并存的精美小凉菜：

首推当然是

凉拌西红柿

啦

制作过程超级简单

洗一洗切一切撒一撒

还能美容抗皱防衰老

NO.2凉拌金针菇

材料：

金针菇500克1个红辣椒少许香葱个1小勺盐半勺鸡精半勺香油2小勺白糖1小勺生抽2小勺白醋蒜2瓣

做法：

将金针菇去掉根部然后撕开

蒜切末红辣椒切丝香葱切末备用

锅里倒入适量的水水烧开后放入金针菇焯一下焯好的金针菇过凉水过凉后的金针菇放入大碗内然后放入盐鸡精白糖生抽白醋红辣椒拌匀再把蒜末放到金针菇上

锅中倒入适量底油油热后浇到蒜末上即可。撒少许香葱再倒入香油拌匀即可上桌

NO.3椒油炝拌莴笋

材料：

莴笋300克小米椒3个花椒1小勺食盐1小勺白糖1小勺醋1小勺生抽1小勺蒜2瓣植物油适量

做法：

莴笋去掉老皮取比较嫩的部位大蒜去皮剁成蒜茸嫩莴笋用刮皮刀刮出条状

加入盐搅拌均匀腌制5分钟沥干水分放入盘中

取一碗加入蒜茸醋生抽和少量的糖搅拌均匀成料汁锅中注入油下入花椒辣椒爆香

将椒油趁热炝入料汁中搅拌均匀将炝好的料汁均匀的撒在莴笋条上即可

NO.4凉拌藕片

材料：

350克藕片少许姜和葱1小勺白醋1小勺芝麻油1小勺辣椒油1勺半盐1小勺鸡精

做法：

将藕去皮后切片在清水中洗净后放入开水中烫熟

然后冲冷水在冷水中浸泡一会倒入白醋防止藕就会变黑

将葱切成葱花姜切成姜丝将藕片放入大碗中放入切好的葱和姜盐芝麻油辣椒油陈醋鸡精搅拌均匀即可

NO.5凉拌皮蛋

材料：

皮蛋3个小米椒2个少许葱香醋2小勺生抽1勺1小勺白糖白芝麻5克

做法：

先把皮蛋外壳清洗干净然后剥去外壳把刀沾点水将皮蛋切成小块把皮蛋摆放在盘子里并在上面淋生抽香醋和白糖

把配料葱红椒和大蒜切成小丁并放入油锅里爆香配料爆香后淋在皮蛋上

然后再撒上一点白芝麻即可

NO.6凉拌木耳

材料：

干木耳20克红辣椒2根香菜两根少许香葱盐1小勺香油1小勺鸡精半勺白糖半勺辣椒油适量熟芝麻5克

做法：

干木耳用水泡一小时完全泡发即可木耳洗净焯水待用

木耳放入大碗里放盐白糖鸡精香油辣椒油白醋花椒油熟芝麻搅拌均匀装盘即可

24种凉菜汁的调制方法，凉菜汁怎么调好吃

1、酸甜口的拌菜汁：将花椒油、生抽、醋、糖、鸡粉、盐搅拌均匀，调汁的时候根据个人口味尝着调。

花椒油的制作，就是将橄榄油

（植物油也可以）倒入炒锅遇热，倒入花椒粒，喜欢麻麻味道的人，可以放入麻椒粒。炸香花椒或麻椒后，将其捞出，花椒油便炸好了。2、麻辣香汁：油醋汁：胡椒粉，白醋、生抽20毫升、美极鲜酱油1茶匙、盐1/2茶匙、糖适量、鸡粉1茶匙

万能凉菜汁调配比例和配方

第一种:调料：盐2克，海天海鲜酱油12克，恒顺香醋1克，鲜味宝3克，芝麻油5克，葱油5克，家禾鲜露汁各5克，蒜泥15克。蔬菜料：红椒颗粒15克，黄椒颗粒15克，香葱末6克。水：纯净水40克。适合各种肉类

第二种:原料：苹果醋25克，辣妹子鲜辣酱8克，蜂蜜10克，白糖15克，盐3克，青柠檬1个，冰片1500克。适合菜品：凉拌各种蔬菜。

文章分享结束，调凉菜汁怎么弄好吃窍门和正宗凉菜调料汁秘方的答案你都知道了吗？欢迎再次光临本站哦！