扣酥肉是一道非常受欢迎的传统中式美食，下面是一份详细的扣酥肉菜谱，以及制作流程、适合人群和禁忌等相关内容。 【扣酥肉菜谱】 ## 扣酥肉制作流程 ### 材料 - 五花肉 500 克 - 鸡蛋 2 个 - 姜 1 块 - 大葱 1 根 - 料酒 适量 - 生抽 适量 - 老抽 适量 - 盐 适量 - 糖 适量 - 鸡精 适量 - 面粉 适量 - 油 适量 ### 步骤

1.将五花肉切成大小均匀的小块，用开水焯水去除血沫，捞出沥干水分备用；
2. 将鸡蛋打散，加入适量的盐和鸡精，倒入五花肉块中拌匀，腌制 15 分钟；
3. 将腌制好的五花肉块放入面粉中，反复打滚，让每一块肉都沾满面粉；
4. 热锅加入适量的油，将沾满面粉的五花肉块放入锅中煎至两面金黄；
5. 将煎好的五花肉块捞出备用； 6. 将姜和大葱切成末，放入锅中煸炒出香味； 7. 加入适量的料酒、生抽、老抽和糖，煮至汤汁浓稠； 8. 将煎好的五花肉块放入锅中，加入适量的汤汁，焖煮 30 分钟； 9. 将汤汁收干后，加入适量的鸡精调味，翻炒均匀； 10. 将扣好的酥肉装盘，撒上葱花即可。 ## 适合人群 扣酥肉是一道适合所有人食用的美食，尤其适合老年人、儿童和素食者。它富含蛋白质、维生素和矿物质，能够增强身体免疫力，促进伤口愈合。 ## 禁忌 扣酥肉虽然美味，但也存在一些禁忌。以下是一些需要注意的事项：

1.五花肉胆固醇较高，所以患有高血压、心脏病等疾病的人应该少食；
2. 孕妇和哺乳期妇女应该谨慎食用；
3. 脾胃虚弱、腹泻、腹痛等消化系统疾病患者应该避免食用；
4. 食用扣酥肉时不宜添加过多的辣椒和花椒等调味品。 ## 结语 扣酥肉是一道非常美味的传统中式美食，制作简单，口感酥脆，适合所有人食用。但需要注意的是，孕妇、哺乳期妇女、脾胃虚弱、腹泻、腹痛等消化系统疾病患者以及患有高血压、心脏病等疾病的人应该谨慎食用。