大家好,今天来为大家解答自嗨锅热干面怎么弄好吃这个问题的一些问题点,包括网上买的热干面怎么吃也一样很多人还不知道,因此呢,今天就来为大家分析分析,现在让我们一起来看看吧!如果解决了您的问题,还望您关注下本站哦,谢谢~
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买回来的散装热干面煮法的话,和其他面条其实差不多,锅内加入水,水煮开后放入热干面,如果喜欢硬的话,可以煮的时间短一点,如果喜欢偏软的口感,可以煮的时间稍长一点,然后最好再准备一碗冷的开水,等面烧完后可以过一下冷水,这样子会更加有嚼劲。
像泡方便面一样泡着吃。需要注意以下事项:
1、可放开水里泡5分钟左右,切记时间不要太长,武汉热干面口感要Q有韧劲儿;
2、一定要把水倒干,不然就要花很多时间去搅拌它;
3、把酱包放入,搅拌,建议加些配菜和醋,像酸豆角、辣萝卜丁之类的口感更好。
制作热干面的独特之处莫过于掸面!把碱水和成的圆形细面条放入锅中,煮至九成熟,然后摊在面板上,用香油拌匀,再以双筷叉起,不断上下翻动,借助风力使面条急速降温。食用时,一放一烫,随即捞出,加入特制的芝麻酱、葱花、酱油、醋、辣椒酱和腌萝卜丁。
1自制热干面
食材:圆面条、绿豆芽
辅料:熟花生、小葱、榨菜
调料:蚝油、生姜汁、鸡粉、甜面酱、芝麻酱、食盐、味精
1.下面开始准备食材
圆面条一盘,这个面条在市场上都能买到。
绿豆芽一把,清洗干净之后备用。
2.下面开始准备辅料
准备熟花生米一把,用刀按压成花生末。
3.下面开始调酱料
准备一个碗,碗中加入蚝油,生姜汁,鸡粉,甜面酱,再加入一点开水,搅拌化开,色泽不够深,可以再加入老抽提一下色。
再备一盆芝麻酱,这种芝麻酱在超市都能买到,小葱一把,切成葱花,榨菜一袋,倒盆中备用。
4.下面开始制作
锅中烧开水,水开之后,把面条下入锅煮熟,煮熟之后,捞出,用清水冲凉,控干水分后,加入植物油拌匀。
继续把水烧开,倒入绿豆芽焯水,焯水30秒后,再把刚才拌过植物油的面条倒入锅中,再焯水30秒,和豆芽一块捞出。
碗中加入食盐,味精,再倒入温开水用勺子搅拌化开。
5.下面开始拌面
面条内加入榨菜,倒入食盐、味精水,再加入酱料
(就是用蚝油,生姜汁,甜面酱等调好的料)加入芝麻酱,喜欢吃芝麻酱的可以多放一点,再撒入熟花生,最后撒上葱花。
好了,一道酱香浓郁的热干面就做好了。
油泼面原料:刀削面、包菜叶、干辣椒、大蒜、盐、味精、生抽、花椒盐、香油、植物油。
做法步骤:
第1步、不需要多复杂的材料,就这样~~有些人喜欢手工叠面,扯面,拉面的,也可以,加盐和面醒30分钟就行了。。那不适合我,咱也是个懒人,能坐着绝不站着,有卖成品的,为啥不用咩。
第2步、烧水,煮面,一滚之后,下撕碎的包菜叶。。老陕可能会用土豆片胡萝卜片一起煮,我最爱的还是包菜叶。。盛碗里,放盐,味精,酱油,蒜泥
(我不爱放,偶尔),椒盐
(我爱吃,独家这么放),辣椒碎
(优质干辣椒剪碎,比辣椒粉口感有层次)。
第3步、一勺冒烟的热油
(我还加了一丢丢香油)浇到调料上~~适当加一点醋
(不要白醋)~~收工,开饭^_^~~
热干面热干面的做法步骤:
食材:新鲜碱面一人份,芝麻酱一勺,辣椒红油2勺,老抽1小勺,辣萝卜,酸豆角,豆子,鸡精,芝麻香油,胡椒粉,葱花。
1、热干面的面条选用的是新鲜的手工面,也是碱水面,面条可以选择细的圆面,也可以选择宽的扁面。面的做法不难,买个机器就能大批量做,然而武汉人大多是从面条批发商那边购买现成的。
2、煮面条,聪明的生意人都是提前将面条煮好,要煮一大锅捞出来加入熟油掸面放凉备用。新鲜的面条在煮的时候过水两遍,第一煮熟,第二遍加热拌料。
3、掸面条,掸面很重要,挑的越高,速度越快,以后做出来的热干面才能根根分明,劲道有嚼头。
4、芝麻酱,一勺芝麻酱,用香油调开,用油化得芝麻酱才香,有人选择买的现成的芝麻酱,有人用石磨的芝麻酱,蔡林记的热干面用的是黑芝麻酱。
5、配菜制作:酸豆角切碎、黄豆油炸,辣萝卜切碎。
6、拌热干面:碗底提前加好盐、胡椒粉、鸡精、老抽,掸好的面条放入热水锅中加热后捞入碗中,放入一大勺芝麻酱、辣萝卜、豆子、酸豆角、葱花、辣椒红油,搅拌均匀即可食用。
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