其实浇汁的汤底怎么弄好吃呢的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解米线红汤汤底做法及配方，因此呢，今天小编就来为大家分享浇汁的汤底怎么弄好吃呢的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！

本文目录

1. 请问有谁能告诉我牛腩粉汤底如何制作
2. 汤底增香秘方
3. 苏式红汤面的汤底做法
4. 米线红汤汤底做法及配方

请问有谁能告诉我牛腩粉汤底如何制作

一、牛腩冷水入锅汆烫，水沸后捞出沥干。

二、锅内烧油，油热后放入汆烫好的牛腩大火煸炒，炒至牛肉内的油脂都溢出，放入葱姜及生抽爆香。再倒入适量水，水量刚刚没过牛肉即可。

三、大火烧开后，撇去汤上的浮沫。之后关火，连汤带肉一齐倒入压力锅内。

四、在压力锅内的汤中，再放入适量老抽，白糖，盐及八角，盖上锅盖，将牛腩压至熟烂。

五、牛腩煮烂后，另起一锅，烧水，水开后放入米粉，再次沸腾后，关火，将米粉捞出至碗内。

六、在米粉上浇上煮好的牛腩及汤汁，此时可加入少量味精，再将新鲜生菜切丝铺在米粉上，并撒上葱花和鲜朝天椒碎，就可以吃了！

汤底增香秘方

答：汤底增香秘方其实有很多种。

1.加入香料：胡椒或五香粉、八角、生姜、葱头。

2.加入瓣蒜：细切瓣蒜，加入汤底中煮一会后即可出锅。

3.加入鸡骨头：人们把鸡骨头剁碎后加入汤底中，然后用大火熬煮，可以把鸡骨头中的汤汁拿出来，熬制成十分鲜美的汤底增香料。

4.加入风味菜：风味菜是汤底中一种很重要的增香料，比如芹菜，大蒜，木耳，香菜，芝麻椒，等都可以加入汤底，看你喜欢什么就加什么。

5.加入海鲜：海鲜像虾，蟹，贝类等都可以放入汤底中，加上一些番茄酱，把原来清淡的汤汁增添一丝浓郁的鲜味。

6.加入蔬菜：比如牛蒡、蘑菇、芹菜等，都可以放入汤底中，以提供营养，同时也能令汤底更加美味。

苏式红汤面的汤底做法

主料:牛肉500g

辅料:干辣椒段少许，蒜2瓣，豪吉川麻辣香汁3勺，鸡精1勺，豆瓣酱半勺，料酒1勺，姜3片，盐1勺，黄豆芽250克，香菜100克，椒盐粉50克，生粉1勺，蛋清一个，胡椒粉1勺，白芝麻1克

烹饪步骤：

1、新鲜牛肉洗干净沥干水分，切薄片

2、用料酒，盐，鸡蛋清，椒盐粉，腌制入味，用油锁住水分。

3、热锅冷油下大蒜子，豆瓣酱爆香，干辣椒段，生姜倒入一碗水。4、汤汁烧开，下黄豆芽放鸡精，生抽老抽蚝油调味煮开捞出豆芽放碗里。

5、快速下牛肉片煮开即可，装入碗中撒一点椒盐粉，香菜根，干辣椒粉淋上热油。

6、最后装盘撒一点白芝麻

米线红汤汤底做法及配方

食材：

猪大骨、葱段、姜片、胡萝卜、洋葱等。

做法：

1、先将大骨头用清水浸泡约1个小时以上，中途换两次水。再洗干净大骨。浸泡过的大骨，除去血水，去掉一部分腥味，可以让煮出来的汤底更好喝。

2、将大骨凉水下锅，待水开了以后，保持大火煮沸腾，边煮边撇干净浮沫，待浮沫撇干净以后加入葱段、姜片、胡萝卜、洋葱块等。

3、整个煮汤过程需要保持中火沸腾，一直到汤变成乳白色，再改小火慢慢炖约1个小时。

关于本次浇汁的汤底怎么弄好吃呢和米线红汤汤底做法及配方的问题分享到这里就结束了，如果解决了您的问题，我们非常高兴。