今天给各位分享熟的猪干怎么弄好吃的知识，其中也会对猪肝煮过了怎么炒好吃进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
本文目录
1、热油下锅。热油下锅可以减少水分流失，让口感更鲜嫩。
2、油要多些。炒猪肝的油要比平时炒菜稍微多一些，因为猪肝炒好后容易发干，如果不多加点油炒，会比较干涩难吃。
3、大火快炒。高温会在最短的时间里把鲜味和水份“封”在肉里，从而让猪肝更鲜嫩。
4、盐要后放。盐有凝固蛋白质的作用，放早了猪肝就老了。小贴士：1、如果是煮的猪肝，要放在汤汁中保存，否则会变得干巴巴的。2、猪肝如果是要卤的，煮好后要立马放入凉水中降温，避免余热继续加热猪肝，导致猪肝过老不嫩。
材料：猪肝500克，生姜一块，大蒜5瓣，辣椒4个，洋葱一个，食盐、生抽、料酒、淀粉、食用油适量。
做法：
1，把猪肝洗干净，沥干水分后切成薄薄的一片，越薄越好。
2，放入生抽，盐，料酒和淀粉腌制20分钟。这一步很关键。炒猪肝时千万不要下锅焯水，多加这一步，这一步就是把猪肝腌制20分钟。
3，起锅热油，油温升至5成热放入辣椒，生姜，蒜头和洋葱炒香，加入少许盐，变软即可盛出备用。
4，锅内留底油，油温升至8成热时倒入猪肝快速爆炒，马上倒入辣椒、姜蒜和洋葱翻炒。翻炒50秒马上出锅盛盘。鲜嫩美味的爆炒猪肝就做好。加了辣椒的猪肝香辣下饭，下饭的同时也是一道美味的下酒菜。
调制一碗调料
(醋+白糖+鸡精+少量盐+香油+蒜末+葱末+香菜+少量辣油)蘸着吃调料可按个人口味酌量添加的.
食材：
青椒：1个熟猪肝：半斤葱末：适量小米辣：1个生抽：1匙蚝油：1匙盐：1匙
做法：
1：所有食材都准备好，青椒放入盆中倒入适量的水和食用盐浸泡15-20分钟后清洗干净。加盐浸泡的目的是为了去除青椒里80％的农药残留，但浸泡时间不宜过长，差不在15-20分钟之间，不然农药还会回到青椒里造成白泡。
2：清洗干净的青椒用刀对半切开，去掉里头青椒仔，再用刀对半切开后用刀切成小块放入盘子备用。
3：取一个小米辣和适量的葱，像洗青椒一样把葱和小米辣清洗干净后用刀切成葱末和辣椒段备用。加盐浸泡的目的是为了去除葱和小米辣里80％的农药残留，但浸泡时间不宜过长，差不在15-20分钟之间，不然农药还会回到葱和小米辣里造成白泡。
4：买回来的熟猪肝用刀切成片装盘备用。
5：锅内倒入适量食用油，放入切好的葱末和小米辣分别爆出香味后倒入切好的熟猪肝，翻炒均匀。
6：倒入1匙生抽翻炒均匀后再倒入1匙蚝油翻炒均匀。
7：倒入切好的的青椒块翻炒均匀后倒入1匙食用盐翻炒至青椒断生关火盛出即可。
好了，本文到此结束，如果可以帮助到大家，还望关注本站哦！
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