这篇文章给大家聊聊关于梅菜扣肉怎么弄好吃简单，以及梅干菜炒肉家庭简单做法对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站哦。
本文目录
梅菜扣肉，下饭神菜！也是壹碟的最爱，这碗菜很多人觉得制作太麻烦！其实对于一个吃货来说，没有什么能阻拦他对美食的渴望！壹碟下面就仔细介绍一下梅菜扣肉的做法。大家可以按步骤来制作。其实做法也不算太麻烦！喜欢的人可以收藏，或点个赞，就当是对壹碟的鼓励！谢谢
材料：带皮三层五花肉1斤，梅干菜1两，葱少许，蒜头少许，香叶少许，八角两个，生姜少许，白胡椒少许，糖少许！，水淀粉少许，米酒适量，生抽适量，老抽少许，香油少许。
第一步：五花肉的处理把五花肉放冷水的锅，加几片生姜，煮开约15分钟。煮到五花肉全熟为止，捞出，用针，或牙签等，尖物，在猪皮上刺空！大约刺2-3百下就够了..
用老抽，给五花肉上色，均匀的涂在五花肉上！沫均匀之后等待10分钟，晾干肉上的老抽，让肉上色如下图：上锅，开火，倒油，油量要多些，保证能淹锅五花肉为佳！油热之后，猪肉，皮朝下，下锅炸。大约5.6分钟后起锅！
（中火炸，记得盖上锅盖炸）
如果没有锅盖，或不盖锅盖！要小心毁容....如下图：
大约炸5.6分钟后
（肉表面焦黄色），出锅，大约每片切7.8mm厚！
准备一个碗，把生抽，料酒，香油，白糖，和生抽、白胡椒粉等倒入其中，搅拌均匀，调成酱汁，再倒入切好的肉片上。
（每个肉片之间也要蘸到）腌制10分钟，
梅干菜用水泡软，泡出沙子！之后晾干，再切碎！热锅烧油，放入姜末，蒜末炒香后，放入梅干菜碎和八角，香叶，再次翻炒！
把腌制肉块的酱汁，倒入锅中，焖煮梅菜约5分钟
（小火）后，把八角，和香叶，拿出一会用，
把腌制过的五花肉片，肉皮朝下，铺在碗中，把煮好的梅菜均匀的铺在肉片上！再把刚刚拿出的八角，和香叶放在梅菜上面！
之后入蒸锅，中小火蒸90-120分钟！
（如果是微波炉，记得盖上保鲜膜）！蒸完后拿出，面上的八角，和桂叶可以扔掉。把扣肉中的汤汁倒到其他的容器中。
锅起火，把扣肉的汤汁倒入锅，用生粉勾芡，煮浓稠后备用，准备一个盘子，把扣肉的碗放在上面，迅速的调头，倒扣！
把刚刚调好的扣肉汤汁，淋在上面！
再撒点葱花，就可以开吃啦。。
壹碟提醒：蒸完的梅菜扣肉，最好忍住放一夜，第二天热了再吃，会会更入味儿。
（或许建议一次性多做点）
用料：五花肉6两，香菇20朵，梅干菜两把
辅料：葱2根，盐一勺，白糖两勺，老抽两勺，料酒，两勺，水适量
烹饪步骤：
1.切好五花肉和香菇
2.五花肉先放入锅中爆炒，加一点葱花
3.再加入香菇
4.加入盐和白糖炒至肉有点缩起来
5.加入梅干菜继续翻炒
6.加入老抽和料酒
7.加入之前泡香菇的水
8.加水没过梅干菜大火煮开
9.中火慢慢熬煮
10.熬到汤快没了
11.盛到碗里，再撒上葱花放进蒸锅蒸二十分钟即可。
口感不错。原因是涡味佳梅菜扣肉是由咸肉和梅菜炖制而成，咸肉入口咸香，梅菜酸甜可口，加上扣肉的独特口感，整道菜色香味俱佳，味道有层次感。此外，如果想要进一步提升涡味佳梅菜扣肉的口感，可以尝试加入一些香料和调味料，如八角、桂皮、姜片、料酒、老抽等，这样可以增添风味。另外，可以根据自己的口味调整配比，使菜肴更符合个人口味。
梅菜扣肉是一道家喻户晓的美食，四川这边的梅菜扣肉怎么做啦？下面我为大家分享一下。
材料
带皮五花肉400克梅干菜50至80克葱
腐乳汁酱油蚝油白酒白糖姜小葱油老抽
料酒
做法
葱白切段，姜切片备用。
将带皮五花肉冷水下锅，加葱白，姜片和料酒煮透。
煮熟后沥水捞出，在皮下抹一层老酱油晾至表面干透。
锅中适量加入油烧热，将猪皮向下入烧锅中的油煎一下，起泡捞出。
晾凉后，把五花肉切成厚5到6cm的肉片。
切好的大肉片放入容器中，加酱油，蚝油，腐乳汁，白酒，白糖。
将腌好的大肉片平整的摆放在碗里，有皮的一面朝底下。
梅干菜在清水中浸泡两个小时以后洗净，如果是新的盐菜可以不用泡直接切断备用。
切好的梅干菜铺放到肉的上面，浇入腌肉的原汤，上锅蒸两个小时左右。
蒸好的肉翻盘撒入葱花直接就可以吃了。
这样做出来的梅菜扣肉颜色酱红油亮，汤汁纯黏鲜美，扣肉滑嫩醇香，肉质软烂，肥而不腻。
文章到此结束，如果本次分享的梅菜扣肉怎么弄好吃简单和梅干菜炒肉家庭简单做法的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！
.jpg)
