南通美食羊腿粉详细菜谱及制作流程

(一)适合人群 羊腿粉是一道营养丰富、口感鲜美的小吃，适合各个年龄段的人群食用。特别是老年人、小孩和素食者，食用羊腿粉更加健康。

(二)禁忌 羊腿粉虽然营养丰富，但是也不是所有人都适合食用。以下是一些注意事项：

1.患有消化系统疾病的人不应食用羊腿粉，以免加重症状。
2. 羊腿粉中含有一定的蛋白质，容易引起过敏的人应该谨慎食用。
3. 孕妇和哺乳期的妇女应该谨慎食用羊腿粉，以免引起消化不良。

(三)制作步骤

1.准备羊腿肉，切成块状。
2. 将羊腿肉放入开水中焯水，去除血沫和异味。
3. 锅中加入适量油，放入葱姜蒜煸炒出香味。
4. 加入羊腿肉块煸炒，煸炒至肉变色。
5. 加入适量生抽、老抽、料酒、白糖、盐、胡椒粉翻炒均匀。 6. 加入适量清水，大火烧开后转小火炖煮1小时左右，直到羊腿肉变得酥软入味。 7. 取出炖好的羊腿肉，放入碗中备用。 8. 准备米粉，用清水浸泡10分钟左右。 9. 锅中加入适量油，放入泡好的米粉煸炒。 10. 煸炒至米粉熟透。 1

1.加入适量汤汁，翻炒均匀。 1
2. 最后将炒好的羊腿肉放入碗中，加入葱花和香菜即可。

(四)注意事项

1.炖煮羊腿肉的时间不宜过长，以免肉质变得老硬。
2. 米粉的浸泡时间不宜过长，以免影响口感。
3. 在加入汤汁时要翻炒均匀，以免出现腥味或苦味。