这篇文章给大家聊聊关于鱼肉宴席怎么弄好吃，以及鱼肉宴席配方对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站哦。

本文目录

1. 与鱼有关的宴席之佳品诗句
2. 鱼肉宴席配方
3. 福清酒席鱼的做法
4. 酒席上的鱼应该要怎么放

与鱼有关的宴席之佳品诗句

小船欲倒浪中颠，好宴江边设露天。渔到活鱼来叫卖，无闻能有这般鲜。

鱼肉宴席配方

原料：乌鱼1条

（约1000克）子姜丝50克泡萝卜丝50克泡子姜丝50克泡椒末30克小米辣末20克鲜小米辣节40克青干花椒30克小葱段15克盐、胡椒粉、料酒、味精、鸡精、香辣油各适量红苕淀粉50克鸡蛋清1只

制法：

1.把乌鱼宰杀治净，斩下鱼头剁成大块，然后把鱼身直刀切圆形薄片

（约0.5厘米厚），切完了纳盆，加适量的盐揉洗鱼片

（以去其血水，使肉质滑嫩），然后用清水冲洗干净。

2.把洗净的鱼片滤水，加盐、料酒、胡椒粉、鸡蛋清和红苕淀粉拌匀。

3.净锅上火，放香辣油烧热，先下泡椒末、小米辣末炒出香味，再下鱼头、泡萝卜丝和泡子姜丝炒香，待掺鲜汤熬出泡菜的味道以后，下鸡精、味精调好口味，再把锅里的鱼头及泡萝卜丝等料捞出，放入砂锅垫底。

4.往锅里下码好的鱼片，小火煮至刚熟时，连汤一起倒入砂煲内，另外在上面撒子姜丝和小葱段。

5.锅里放色拉油烧至八成热时，下青花椒和小米椒节炸香，起锅倒在砂煲内菜肴上，即成。

福清酒席鱼的做法

主料：新鲜鲈鱼

(1条)

辅料：小葱1颗姜2片红椒少许盐3颗料酒半勺李锦记蒸鱼豉油2勺

做法步骤：

1、鲈鱼收拾洗干净，在背部沿着鱼脊骨开一刀。

2、保证受热均匀，背上切花刀。

3、鱼身抹上少许盐和料酒，在花刀和鱼肚里面放上姜片和葱段，封上保鲜膜。

4、蒸锅内水开后，鲈鱼上锅蒸10分钟后取出，将汤汁倒掉，葱姜扔弃不用。

5、重新切姜丝和葱段放在鱼身上，点缀红椒圈，淋上热油和李锦记蒸鱼豉油。

6、趁热享用即可。

酒席上的鱼应该要怎么放

有的地方的规是鱼头对着尊贵的客人，一般就是主座的人。目的表示对他的尊重。

当他先吃了鱼肉，其他人才能动筷子开始吃鱼。一般情况下，他都会礼节性的动一下，表示自己开始吃了，让其他人动筷子。

如果有同级别或者熟人，可能会让他喝几个酒，就是劝酒。

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