大家好，今天来为大家分享馅饼面皮怎么弄好吃视频的一些知识点，和馅饼面怎么和面才松软的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！
本文目录
一般在面包店里能买到新鲜的红豆馅饼，但是很难买到一点也不腻口的，所以我通常爱自己制作健康一些。想要吃到不腻口的红豆馅饼，豆沙也不能去购买
（买的一般都特别甜特别油腻），必须自己做。下面与大家分享一下不腻口的红豆馅饼的做法。
一，首先做红豆沙。
材料：红豆，红糖，少许盐
（促进甜度），白糖。
做法：1,红豆提前一夜浸泡
（泡12小时），再洗净放入电饭加水熬煮，把红糖
（红糖块状要这样才易容化），白糖，少许盐也一起放进去煮，大概1个小时即关火，再焖二十分钟即可。
2,把熬烂的红豆用勺子压烂，过筛出细腻的红豆蓉
（要是有搅拌机就不用这么麻烦）。
3,放入平底不沾锅中小火炒干水份即可。
（要是不是不沾锅要抹一层油防沾）
（要不停翻炒，拌匀）
4,将做好的豆沙馅装在碗里掠凉。
二，然后开始做红豆馅饼
材料：面粉，猪油，豆沙
（刚才做好的）炒香的黑芝麻适量，一个鸡蛋的全蛋液。
做法：1,取一部份面粉加入猪油揉成酥皮，用保鲜膜包住，放入冰箱冷藏15分钟。取另一部份面粉加入少量猪油，水和成水油面团，用保鲜膜保住醒10分钟。
2,取出两种面团各自分成大小均匀相同等份的小面坯。
3,取一个水油面坯包住油酥面坯，全包好后，用保鲜膜盖住醒十分钟。
4,醒面完毕用擀面杖擀成长条再卷起，用保鲜膜盖住醒十分钟。醒面完毕，再擀成长条，再卷起来，醒发十分钟，如此动作重复三次即可。
5,待面团醒面完毕，将面卷首尾捏在一起弄圆面团，再擀成圆形，包上豆沙馅。
6,用手掌轻轻压扁，均匀摆在抹油的烤盘上，刷上全蛋液，撒上炒香的黑芝麻，并用小刀划十字即可。
7烤箱预热，把烤盘放入烤箱，上下火180度烤15分钟即可出炉。
甜而不腻的红豆馅饼做好了，你学会了吗？喜欢的朋友们，多多点赞与关注，谢谢阅读！
分享一个韭菜馅饼的做法。不用揉面，不用擀面，筷子一搅手一拍，做出来的馅饼非常的软，而且薄皮大馅非常好吃。大家也可以晚上活好面，放冰箱冷藏一晚，早晨起来做非常的方便。
【用料】
面粉500克
盐适量
水
（稍微热点的水）420ml
韭菜半斤
鸡蛋3个
盐适量
蚝油适量
胡椒粉半勺
（调料罐中的勺子）
植物油适量
【步骤】
1.在500克的面粉中加入5克盐
（加盐是为了提高面粉的筋性）。
2.分次加入420毫升稍微热点的水
（用手摸有点热就行），活烙饼的面千万不要用凉水和面，那样做出来的饼会硬的。
3.用筷子朝一个方向不停的搅拌成光滑的面团。筷子提起面糊，面糊不易掉下为止。大家如果经常做的话面可以再稀一点，对于新手来说我建议面糊还是要稍微稠一点，这样好操作，更容易成功。
4.盖上保鲜膜醒面最少半个小时以上。大家也可以晚上活好放冰箱冷藏一夜，早晨起来弄，非常的方便。
5.在醒面的时间里来调一下韭菜馅。再切好的韭菜中加入一些植物油搅拌均匀，这样可以有效的防止韭菜出水。
6.加入炒好并晾凉的鸡蛋碎、蚝油、胡椒粉、盐搅拌均匀备用。
7.由于面非常的粘手，所以先在面板上多撒些干面粉防粘。把醒好的面放在面粉上。
8.醒好的面不要揉搓，防止面起筋。直接用手整理成长条形。
9.然后切成大小均匀的8个面剂。
10.取一个面剂，拍去面剂表面的干面粉，把每个面剂整理成圆形备用。
11.把面剂用手按扁，按成中间稍微厚边缘稍薄的面饼。加入馅料。这里面一定要舍得多放馅料，这是大馅的关键。然后像包包子一样包好。封口处捏紧。如果封口处的面太厚可以揪掉它，这样可以保证馅饼两面薄厚一致。
12.包好以后取出一个，用手拍扁。这里注意一定要两面都拍，这样可以使馅饼的两面薄厚一致。
13.平底锅刷油，油微热下入饼坯。全程小火烙制。在饼的表面刷油，这样可以锁住饼内的水分，使饼更加的柔软。
14.盖上锅盖小火烙两分钟后翻面，刷油。再盖锅盖烙至两分钟后翻面，如此反复直到馅饼烙熟。
15.直到馅饼的表面金黄，馅饼鼓起即可出锅，全程大概七分钟左右。
皮这个薄哟，馅这个大哟，饼这个软哟！大家快点动手试试吧。
喜欢的就关注我吧，会定期更新美食哦，谢谢大家的支持。也可以点击我的头像看具体的制作视频哦！
发面馅饼很容易烙出外脆内软的口感，而且比死面馅饼更易消化。
从做法步骤上来说，发面馅饼跟死面的基本一致，只是多了一个发面的步骤。那么，发面馅饼的面该怎么和才能烙出外脆内软的馅饼呢？
发面馅饼的面的做法:
1、适量面粉倒入盆内，加少许盐拌匀。加盐是为了适当增加一下面团的筋性，做馅饼时不易破皮露馅，馅饼口感也会更好。
2、适量酵母用不烫手的温水化开，分次倒入面粉中，搅拌至没有干面粉，揉成面团。
面团一定要和软一点，不论发面死面，烙饼的面团一定要软，饼才软。
再就是化酵母的水温，大概35度左右比较合适，这个时候酶的活性最好。当然也没有必要拿温度计去量水温，最简单的方法就是用手试一下，温暖舒适又不烫手即可。
3、面团略揉几下即可，不用揉得太光滑。密封盖住发酵，至两倍大左右即可。
如果您对面团发酵把握不熟悉也不要紧，做发面馅饼的面对发酵要求非常宽松。蒸馒头的面需要发酵得刚刚好蒸出来的馒头才松软好吃，但发面馅饼并非如此。完全发酵、半发酵……发酵到各种不同的程度，烙出来的饼在口感有点差别，但都好吃。
4、发好的面拿出来不用揉，直接做馅饼生胚就可以了，方法跟死面馅饼一样。做好的饼胚盖住二次醒发5-10分钟左右再烙。
刚出锅时绝对是外脆里软，放一会儿会更加柔软。
以上就是发面馅饼的面的做法及注意事项，希望对您有所帮助。
肉饼还是挺好吃的，厨师长用半斤猪肉和1个鸡蛋，做了一道“鸡蛋咸菜肉饼”，不用煎，不过油，还不焯水，好吃又好做，营养又美味，刚上桌就抢光了，老人和小孩都可以吃。这道菜也有视频教程版，大家可以进去我的头条号观看，下面我们先来看看具体做法吧。
食材：
五花肉500克，老姜3克，小葱10克，香菜梗3根，香芹梗3根，蒜子2颗，糖2克，胡椒粉2克，酱油5克，料酒5克，1个蛋清，生粉5克
步骤如下：
1.首先五花肉500克削皮，先片成片，然后切成粒，最后剁成蓉，越细越好，剁好备用
2.老姜3克拍散，拍散后更出味，小葱10克，切成葱花，香菜梗3根，切成末，香芹梗3根，切成末，切粗一点，这样才能吃出层次感
3.酸菜洗去盐渍，先切成丝，然后剁成末
4.蒜子2颗拍撒切成末，下面我们给肉馅调味，加入盐2克调底味，加入糖2克增鲜，胡椒粉2克去腥，酱油5克调色增底味，加入料酒5克去腥，香油一点，增加香气
5.加入老抽1克调色，用手搅拌，加入1个蛋清，蛋清可以让肉馅更滑嫩
6.搅拌均匀，打至上劲，加入清水10克，可以使肉更嫩，加入生粉5克，防止水分流失，搅拌均匀，打至上劲，直到打出来的肉粘在盆底，3秒不掉即可
7.然后将肉饼均匀的摊在盆底，中间扣一个洞，然后将蛋黄放在中间
8.锅热烧油，油热下入蒜蓉爆香，10秒后下入酸菜，爆炒出酸菜的香气后，烹入酱油5克调底味，闻到香味后即可出锅。因为酸菜比较咸，没必要调过多的调味品，将酸菜摊在蛋黄周围，撒上一些姜丝，这样蒸出来才没有腥味
9.锅热烧水，放入肉饼蒸制，水开后盖上锅盖，中火蒸制15分钟，15分钟后取出肉饼。撒上一些葱花。油温五成热，再次唤醒葱香，浇上一些蒸鱼豉油。这样一道蒸肉饼就做好了
肉质滑嫩，非常好吃，喜欢我们的美食，欢迎关注：涛厨。后期会更新更多家常菜的传统做法，和烹饪技巧。这道菜也有视频教程版，大家可以进去我的头条号观看。如果有什么问题的，也可以在下方留言哦。
文章到此结束，如果本次分享的馅饼面皮怎么弄好吃视频和馅饼面怎么和面才松软的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！
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