卷粉酱怎么弄好吃窍门，卷粉酱怎么做

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本文目录

1. 卷粉酱怎么做
2. 漾濞卷粉的核桃酱
   
   (或者花生酱)怎么做
3. 越南卷粉酱汁和馅料的做法
4. 大理漾濞卷粉调料的做法

卷粉酱怎么做

材料

卷粉200克，蒜一个，缅甸芫荽3根，小米椒4个，柠檬半个，番茄半个，糖一勺，盐适量香油一小勺，味极鲜酱油一勺

做法步骤

1、紫米卷粉200克装一碗里

2、准备食材：3根缅甸芫荽洗干净，柠檬半个，番茄半个，蒜一个，味极鲜酱油一勺，白糖一勺。

3、各种调料切碎装碗里，加味极鲜酱油、盐、糖、香油拌匀，再加一点凉白开。

4、佐料浇在卷粉上拌匀即可食用。

漾濞卷粉的核桃酱

(或者花生酱)怎么做

食材明细

熟花生米100克

花生油3汤匙

糖适量

盐适量

蜂蜜适量

自制花生酱的做法步骤

1

花生米烤熟，或者用炒锅干炒，我是用饼铛烤的。烤的时候不需要放油。外面的皮根据自己的喜好可去可不去。

2

熟花生米晾凉后放入搅拌机.

3

根据口味加适量白糖和少许盐。

4

打成粗粒状即可，根据自己的喜好选择粗细程度，然后倒入小碗中。

5

依次入蜂蜜和花生油，分别搅拌均匀。

6

放入干净无水的有盖玻璃瓶内，存冰箱随吃随取。

小窍门

1、这种做法适合做颗粒花生酱，喜欢细滑的还是需要把油加进搅拌机一起打匀。

2、加少量盐是为了突出甜味，不能加多。

3、糖和蜂蜜根据自己口味酌量。

4、我加的油量比较少，酱偏干，可适量增加。

5、尽量选择花生油，这样会使花生酱更香浓。如果没有，请选择其它没有味道的植物油。

越南卷粉酱汁和馅料的做法

材料

没切的河粉1张，胡萝卜丝100克，切碎的黄豆干50克，肉末50克，油盐适量

做法

1、在锅中倒入适量的油，加入胡萝卜丝、黄豆干。

2、肉末炒香后加入适量的盐。

3、将河粉切成大小相当的正方形，放入1中炒好的馅料包好卷起。

4、上锅水开后蒸5分钟，或洒点水在微波炉里叮30秒，为的是增加河粉的粘性，把馅包的更实

大理漾濞卷粉调料的做法

生抽1斤

老抽3两

冰糖5两

盐1钱

味精3钱

鸡粉5钱

酱油1两

香菜水约1.7斤

（指香菜,虾米,八角,红萝卜,花椒,香叶,姜,干葱头熬成的水）

制作步骤：

先用水把冰糖煮溶待用；

把葱和蒜切碎成葱花蒜粒，再开镬爆香葱花和蒜碎，然后加入酱油和鱼露；

清水煮开，然后放入少量鸡精和味精；

再煮一分钟左右即可。

这里要说一下酱油，酱油有生抽和老抽之分。生抽，味浓而色淡，而入味为主。老抽，酱浓而味道相对淡，用时以上色为主。一般调配肠粉酱汁的酱油都会以生抽未主，当加入之前做好的冰糖水的时候，颜色变淡时可以加入老抽，使色泽更让人食指大动。

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