新鲜青蟹怎么弄好吃 生呛青蟹的做法

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本文目录

  1. 活螃蟹怎么做好吃
  2. 花螃蟹的家常做法
  3. 广东正宗姜葱炒青蟹
  4. 生呛青蟹的做法

活螃蟹怎么做好吃

活螃蟹想要做好吃方法如下

主料螃蟹1斤辅料香葱两根大蒜4瓣姜适量干辣椒4个花椒适量盐适量味精适量料酒适量糖适量酱油一勺香辣蟹脚

(钳)的做法步骤1.蟹钳一斤,洗好后尽量控干水。不喜欢嗑的人可以先用刀背把蟹钳拍一下。

我喜欢嗑着吃所以就炒完整的2.蒜切片,葱切花,干辣椒切段,姜切小条。花椒先用水泡五分钟把水倒掉。

3.炒锅中倒入食用油,以平锅底为准4.油不用烧太热,放入姜,蒜翻炒出香味。

5.姜蒜炒香后放入辣椒,花椒。略微翻炒几下不要把辣椒炒糊。

6.倒入蟹钳,大火翻炒。此时放入盐,料酒,糖,酱油。放多少以你自己的口味决定,建议酱油不要多放,稍微来一勺就好。还有此步骤要注意!海鲜类在炒的时候会出水下汤,所以要把锅里的汤炒干为止7.好,到了比步基本快做成功了。此时下的汤已炒干,全部蟹钳也都变红。这时放入味精葱花简单翻炒几下,闻到葱花的香味就可以关火了。

花螃蟹的家常做法

主料

花蟹:4只

辅料

葱段:适量

料酒:2勺

姜片:适量

具体步骤

第一步

1.花蟹放在流水里,用小刷将反正两面刷干净,然后剪去捆住花蟹的皮筋。

第二步

2.将花蟹反过来放入蒸盘中,放上葱段、姜片

第三步

3.上蒸锅,待蒸汽上锅后,将腌制的花蟹连蒸盘一起放入蒸锅,倒入料酒,盖锅。

第四步

4.大火蒸二十分钟,即可出锅食用。

烹饪技巧

1、食用时,可醮取姜醋汁。2、将花蟹反过来的目的,是为了更好的入味。

广东正宗姜葱炒青蟹

用料

蟹4只葱7-8根姜半块

(看大小定)辣椒

(可不放)料酒少许盐少许糖少许老抽一勺蒜瓣一颗

葱姜炒蟹的做法

1

把蟹洗干净,去腮洗净切好。蟹钳用刀背砸破,放入盘中用倒入少许黄酒少少腌制15分钟左右。

2

把葱切段,姜和蒜瓣切末。我比较喜欢姜蒜爆香的味道,用了一个多的蒜头加半块姜。蟹比较寒,多加点姜也可以去寒,不过,这个可以根据自己的饮食习惯做调节,为了颜色好看我还切了一个完全不辣的大辣椒,因为我家娘亲不是很会吃辣。

4

开火,锅中倒入适量油,将姜蒜辣椒下锅爆香,可加入2-3段的葱段取其根部,一起爆香,这个时候火不要太大。

5

放入切好的螃蟹,大火翻炒。再加入一些料酒,这样会更香,也能去腥。同时加入适当老抽,盐、糖。继续翻炒。

7

待大火将汤汁收一收以后,放入切好的葱段。翻炒两下出锅装盘,为表美观可放一点新鲜葱段作为点缀。

生呛青蟹的做法

新鲜的

青蟹2只,水3到4斤,盐350克,姜七八片,麻椒小茴香多个,纯粮酒多个。

作法

1.水中放姜先烧开五分钟,熄火后稍凉一下把盐倒进,拌到融解,水也有温热的情况下,把小茴香和麻椒放点,待水所有晾凉

2.把清洗好的青蟹,改刀处理好,沥水备用

3.沥水好的青蟹块放入调料水中,水一定要吞没青蟹,水中倒进一定量的纯粮酒,

(看本人爱好)不害怕酒味的多倒点。

4.待腌制24小时后就可以开吃完,吃的情况下捞出来,沥一下水,随后拆卸起来吃否。

使用过的水扔掉,下一次再做要再次制做食盐水的

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