辣菜苔放坛子怎么弄好吃，泡菜苔怎么做

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本文目录

1. 腌菜苔的家常做法
2. 红菜苔晒干的正确方法
3. 泡菜苔怎么做
4. 白菜苔怎样晒成干腌菜

腌菜苔的家常做法

原料：鲜菜台

(2公斤)，盐

(100克)，辣椒粉30克，姜1块。

方法/步骤：

1.选择新鲜的菜台，清洗干净。淋干水放在通风有阳光的地方，晒2到3天。准备好盐和辣椒粉，姜。

2.菜苔切成小段，拌上盐，辣椒，姜，揉出水，找一个大些的容器，清洗干净，里面不要有油。最好有盖子。

3.把菜苔放进容器里，压实，用重物压上，罩上薄膜。盖上盖子，等待半个月左右，就可以取出食用了。

红菜苔晒干的正确方法

1、首先准备一片太阳晒的到，并且干净平整的地方。

2、将新鲜采摘回来的，留下想要晒干的部位放在干净平整并且晒的到太阳的地方。

3、菜苔在晒之前是不需要清洗的，如果是夏天大太阳，晒三四个小时就可以了，如果是春秋冬天，那么晒上一天左右就可以了，在晒的过程中，记得每一个小时给青菜苔翻一下面，争取让每一面都晒到太阳。

4、在菜苔晒蔫了以后，失去水份的菜苔会很软，这时候就准备一个腌制盐菜的坛子。

5、将菜苔放入坛子，记住是一层一层的放进去，放一层加入一层盐，直到菜苔放完以后，加入一些清水，清水盖住菜苔即可。

6、一切都准备好以后，在菜苔上压上几块重的石头，半个月左右就可以食用了。

泡菜苔怎么做

原料：

掐头去尾的菜苔500克，老盐水400ml

（可用清水代替），白糖10克，盐15克，白酒5ml，香料包1个。

准备工作：

1、将菜苔洗净，放在通风处晾晒至发蔫，多加点盐揉匀

（这个步骤中的盐是额外添加的），至少腌制1天时间

（期间要多翻动几次），让蒜苔出水，褪掉过分的浓烈蒜味。

2、倒掉菜苔腌出的汁水，再次晾干表面的水分，就可以准备入坛了。

3、准备入坛腌制之前，如果是用清水代替老盐水，就把清水、白糖、盐和香料包放在小锅里煮开，放凉待用。如果有老盐水就省略这个步骤。

做法步骤：

1、将菜苔装入泡菜坛子，用干净的石头压紧，再倒入放凉后的盐水和香料包，淋入白酒，然后密封坛口。

2、把泡菜坛子放在室内阴凉通风处，发酵10天左右即可开坛食用

（如果是用清水代替老盐水，至少要发酵20天左右才可以吃）。

白菜苔怎样晒成干腌菜

1、首先准备一片太阳晒的到，并且干净平整的地方。

2、将新鲜采摘回来的白菜苔去根，留下想要晒干的部位放在干净平整并且晒的到太阳的地方。

3、菜苔在晒之前是不需要清洗的，如果是夏天大太阳，晒三四个小时就可以了，如果是春秋冬天，那么晒上一天左右就可以了，在晒的过程中，记得每一个小时给青菜苔翻一下面，争取让每一面都晒到太阳。

4、在菜苔晒蔫了以后，失去水份的菜苔会很软，这时候就准备一个腌制盐菜的坛子。

5、将菜苔放入坛子，记住是一层一层的放进去，放一层加入一层盐，直到菜苔放完以后，加入一些清水，清水盖住菜苔即可。

6、一切都准备好以后，在菜苔上压上几块重的石头，半个月左右就可以食用了。

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