勒泰四楼美食——详细菜谱
(一)红烧肉
材料：
- 猪五花肉 500 克
- 生姜 20 克
- 大葱 10 克
- 料酒 20 毫升
- 生抽 20 毫升
- 老抽 10 毫升
- 冰糖 30 克
- 八角 2 个
- 桂皮 1 小段
- 香叶 2 片
- 清水 适量
制作流程：
1.将猪五花肉切成 3 厘米见方的小块，用开水焯水去掉血水后捞出备用；
2. 热锅凉油，将冰糖放入煸炒至糖色呈现棕红色；
3. 加入焯水后的猪肉块，煸炒至表面金黄色；
4. 加入生姜、大葱、料酒、生抽、老抽、八角、桂皮和香叶，加入适量的清水，水量以刚好没过肉块为准；
5. 大火烧开后转小火焖煮 40 分钟，直到猪肉块变得软烂入味；
6. 最后收汁，加入适量的清水，水量收至一半即可，翻炒均匀后即可出锅。
适合人群：
红烧肉是一道家常菜，适合全家食用。但需要注意的是，由于猪肉中含有较高的脂肪，因此高胆固醇、高脂肪的人群应适量食用。
禁忌：
1.红烧肉的主要原料是猪肉，因此猪肉过敏的人应慎重食用；
2. 红烧肉的汤汁较多，易使人感到口渴，因此孕妇、哺乳期妇女和患有高血压、糖尿病等疾病的人应适量食用；
3. 红烧肉的糖色比较重要，但过多的糖会使食物变得过甜，因此要避免过量食用。
(二)香辣蟹
材料：
- 香辣蟹 200 克
- 生菜 适量
- 干辣椒 适量
- 姜蒜 适量
- 青蒜 适量
- 食用油 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 白糖 适量
- 鸡精 适量
- 豆瓣酱 适量
- 生抽 适量
- 醋 适量
- 清水 适量
制作流程：
1.将香辣蟹切成小块，放入碗中加入适量的料酒、生抽、盐、白糖和鸡精腌制 10 分钟；
2. 干辣椒切段，姜蒜切末备用；
3. 生菜洗净备用；
4. 热锅凉油，加入腌制好的香辣蟹煸炒至变色；
5. 加入豆瓣酱、姜蒜末和青蒜末，煸炒出香味；
6. 加入适量的清水，大火煮开后转小火焖煮 5 分钟；
7. 加入适量的生抽和醋，继续焖煮 3 分钟；
8. 最后加入适量的白糖和鸡精，翻炒均匀即可出锅。
适合人群：
香辣蟹是一道辣味十足的美食，适合全家食用。但需要注意的是，由于香辣蟹中含有较高的辣椒和花椒，因此有辣椒过敏或皮肤敏感的人应慎重食用。
禁忌：
1.孕妇、哺乳期妇女和患有高血压、糖尿病等疾病的人应适量食用香辣蟹；
2. 食用香辣蟹时，应注意控制食用量，以避免摄入过多的热量和脂肪；
3. 生菜是这道菜的重要食材，但生菜也需要适量食用，以避免浪费。
