勒泰四楼美食——详细菜谱

(一)红烧肉 材料： - 猪五花肉 500 克 - 生姜 20 克 - 大葱 10 克 - 料酒 20 毫升 - 生抽 20 毫升 - 老抽 10 毫升 - 冰糖 30 克 - 八角 2 个 - 桂皮 1 小段 - 香叶 2 片 - 清水 适量 制作流程：

1.将猪五花肉切成 3 厘米见方的小块，用开水焯水去掉血水后捞出备用；
2. 热锅凉油，将冰糖放入煸炒至糖色呈现棕红色；
3. 加入焯水后的猪肉块，煸炒至表面金黄色；
4. 加入生姜、大葱、料酒、生抽、老抽、八角、桂皮和香叶，加入适量的清水，水量以刚好没过肉块为准；
5. 大火烧开后转小火焖煮 40 分钟，直到猪肉块变得软烂入味； 6. 最后收汁，加入适量的清水，水量收至一半即可，翻炒均匀后即可出锅。 适合人群： 红烧肉是一道家常菜，适合全家食用。但需要注意的是，由于猪肉中含有较高的脂肪，因此高胆固醇、高脂肪的人群应适量食用。 禁忌：

1.红烧肉的主要原料是猪肉，因此猪肉过敏的人应慎重食用；
2. 红烧肉的汤汁较多，易使人感到口渴，因此孕妇、哺乳期妇女和患有高血压、糖尿病等疾病的人应适量食用；
3. 红烧肉的糖色比较重要，但过多的糖会使食物变得过甜，因此要避免过量食用。

(二)香辣蟹 材料： - 香辣蟹 200 克 - 生菜 适量 - 干辣椒 适量 - 姜蒜 适量 - 青蒜 适量 - 食用油 适量 - 料酒 适量 - 生抽 适量 - 盐 适量 - 白糖 适量 - 鸡精 适量 - 豆瓣酱 适量 - 生抽 适量 - 醋 适量 - 清水 适量 制作流程：

1.将香辣蟹切成小块，放入碗中加入适量的料酒、生抽、盐、白糖和鸡精腌制 10 分钟；
2. 干辣椒切段，姜蒜切末备用；
3. 生菜洗净备用；
4. 热锅凉油，加入腌制好的香辣蟹煸炒至变色；
5. 加入豆瓣酱、姜蒜末和青蒜末，煸炒出香味； 6. 加入适量的清水，大火煮开后转小火焖煮 5 分钟； 7. 加入适量的生抽和醋，继续焖煮 3 分钟； 8. 最后加入适量的白糖和鸡精，翻炒均匀即可出锅。 适合人群： 香辣蟹是一道辣味十足的美食，适合全家食用。但需要注意的是，由于香辣蟹中含有较高的辣椒和花椒，因此有辣椒过敏或皮肤敏感的人应慎重食用。 禁忌：

1.孕妇、哺乳期妇女和患有高血压、糖尿病等疾病的人应适量食用香辣蟹；
2. 食用香辣蟹时，应注意控制食用量，以避免摄入过多的热量和脂肪；
3. 生菜是这道菜的重要食材，但生菜也需要适量食用，以避免浪费。