方记美食店的招牌菜——红烧肉
【材料】
- 五花肉 500克
- 姜片 3片
- 葱段 2段
- 料酒 2汤匙
- 生抽 2汤匙
- 老抽 1汤匙
- 冰糖 30克
- 食用油 适量
- 清水 适量
【制作流程】
1.将五花肉切成2厘米见方的小块，用开水焯水去除血沫后捞出备用；
2. 热锅凉油，加入姜片和葱段煸炒出香味；
3. 加入焯水后的五花肉块煸炒至表面微黄；
4. 加入料酒、生抽、老抽和冰糖翻炒均匀；
5. 加入适量的清水，水面高过肉块，大火烧开后转小火焖煮；
6. 焖煮40分钟，直到汁汁浓稠，肉质软烂即可。
【适合人群】
这道菜适合所有人食用，特别是老年人、儿童和素食者。红烧肉富含蛋白质和碳水化合物，对身体有很好的保健作用。
【禁忌】
1.因五花肉中含有较高的脂肪，故血压高、血脂高的人不宜多吃；
2. 感冒、发热、咳嗽等症状加重的人不宜多吃；
3. 胃肠道疾病患者、肝病患者、心脏病患者、糖尿病患者不宜多吃。
【注意事项】
1.焖煮红烧肉的时间要掌握好，如果汁汁太稀，可以延长焖煮时间；
2. 红烧肉的颜色要红亮，可以加入一些老抽来提升颜色；
3. 红烧肉要炖得软糯，口感好，可以适量加入一些清水。
