【大卫美食厨书】详细菜谱：红烧肉

一、材料

1.猪五花肉 500 克
2. 生姜 20 克
3. 大葱 10 克
4. 料酒 20 毫升
5. 生抽 20 毫升 6. 老抽 15 毫升 7. 冰糖 30 克 8. 八角 2 个 9. 桂皮 1 小段 10. 香叶 2 片 1

1.食用油适量

二、制作流程

1.将猪五花肉洗净，切成 2 厘米见方的小块。
2. 将生姜切成片，大葱切段备用。
3. 在锅中倒入适量的食用油，加热至 6 成热，放入肉块煸炒至肉块表面变色。
4. 加入料酒，煮一会儿让肉块散发出香味。
5. 加入生姜、大葱、八角、桂皮和香叶，翻炒均匀。 6. 加入适量的生抽和老抽，继续翻炒。 7. 加入适量的水，水量以刚好没过肉块为宜。 8. 加入冰糖，盖上锅盖，大火烧开后转小火焖煮 30 分钟。 9. 焖煮 30 分钟后，打开锅盖，将汤汁收干至粘稠状，期间需不断翻炒，避免糊锅。 10. 待汤汁收干至粘稠状时，即可出锅。

三、适合人群 红烧肉是一道美味可口的家常菜，适合各个年龄段的人群食用。不过，由于红烧肉的油腻口感，建议老年人、儿童、孕妇等人群适量食用，以免过量导致消化不良。

四、禁忌

1.红烧肉的制作过程需要加入料酒、生姜、大葱等调料，如果配料不当，可能会影响红烧肉的口感和营养价值。
2. 红烧肉焖煮的时间需要较长，如果时间过长，可能会使肉质变得老化，口感变差。
3. 红烧肉的汤汁较为油腻，如果食用过多，可能会导致消化不良，因此，建议老年人、儿童、孕妇等人群适量食用。