大家好,今天来为大家分享肉松海苔卷怎么弄好吃的一些知识点,和如何做海苔肉松卷的问题解析,大家要是都明白,那么可以忽略,如果不太清楚的话可以看看本篇文章,相信很大概率可以解决您的问题,接下来我们就一起来看看吧!
本文目录
1、食材:鸡蛋4个、低筋面粉60克、玉米油30克、细砂糖40克、海苔肉松80克、沙拉酱70克、温牛奶45克、奶粉9克。
2、温热水溶解奶粉
(也可以直接用50克纯牛奶代替),放凉加入玉米油,搅拌至不见油星,乳化好。
3、将面粉过筛进去。
4、划Z字拌至不见干粉即可。
5、分两次加入蛋黄,待拌均匀再加入下一次。
6、拌好的蛋黄糊细腻。
7、蛋清里分三次加入细砂糖,打至偏干性发泡。
8、取三分之一已打发好的蛋白霜放入到蛋黄糊里,从底部向上翻拌均匀,不要划圈搅拌。
9、再倒回剩余的蛋白霜里,以同样的手法翻拌均匀。
10、拌好的蛋糕糊。
11、将蛋糕糊倒入已经铺了油纸的正方形烤盘里,用刮板抹平表面,在桌面上震出气泡。
12、放入已经预热到170度的烤箱中下层,烘烤18分钟左右
(烘烤温度依据各家烤箱脾气而定)。
13、烘烤结束,将蛋糕取出,晾3分钟再倒扣,撕掉油纸,放凉后用圆形模具盖出16块小蛋糕。
14、在小蛋糕片上抹上沙拉酱,抹多一些。
15、盖上另一片小蛋糕片,在上面抹上沙拉酱,粘上肉松。
16、在四周也抹上沙拉酱粘肉松,海苔肉松卷就做好了。
材料:鸡蛋,水或者牛奶,盐,白糖,高筋面粉,奶粉,酵母,玉米油或者黄油,肉松
(馅),奶酪或者沙拉酱
1,先把汤种煮好,放凉备用。
2,主面团材料
(高筋粉200g低筋粉90g酵母4g细砂糖30g盐5g奶粉12g鸡蛋液60g水65g汤种75g)除黄油揉至出筋后加入黄油,继续揉至扩展阶段。
3,完成后放入温度为30-32度,湿度75%进行基础发酵至2.5倍大
(食指沾高粉插入面团中间,食指抽出后面团不回缩,说明发酵完成)。
4,面团完成基础发酵后取出,排气中间松弛20分钟。
5,完成后把面团擀成烤盘的大小。
6,擀好后把面团放入烤盘中进行第二次发酵,发酵温度35度左右,湿度80%发至2倍大。
7,二发完成后,用叉子在面团上叉出一排排孔洞
(防止面团烤的时候拱起)。
8,表面刷蛋液。
9,均匀的撒上少许白芝麻和切好的葱花。
10,烤箱提前预热,温度170度上下火,烤盘放入中层,时间约15-20分钟。
11,出炉放凉。
12,冷却后面包翻面涂上适量沙拉酱。
13,提前先把肉松和海苔碎混合一下。
14,把拌匀的肉松均匀的撒在涂沙拉酱的面包上。
15,再把面包卷起来,切成自己喜欢的长度即可。
16,取一块切好的面包卷,在面包的切面处涂上适量的沙拉酱。
17,再沾上肉松。
18,装盘即可。
肉松面包的用料
高筋面粉145克鸡蛋15克盐1.5克牛奶60克糖25克淡奶油25克酵母3克黄油10克做多做少按这个比例,番茄酱适量沙拉酱适量肉松适量葱花适量
肉松面包的做法步骤
步骤1
除黄油以为所有面粉混合,揉成团把黄油切小块继续揉,自己观察状态,揉出手套膜!
步骤2
将揉好的面团整形好放入打蛋盆,盖上保鲜膜,进行第一发酵,最好温度26℃,达不到放碗热水!
步骤3
这是发酵好的面团,如何识别发酵状态,手指粘点面粉,按一下面团,坑不会回弹就算成功!
步骤4
将面团按重量分成80克左右一个的大小!盖上保鲜膜松弛20分钟!
步骤5
然后搓成圆擀成圆形。
步骤6
撒上沙拉酱和肉松,可以多撒肉松,也可以少撒点,看个人爱好。
步骤7
然后卷好,一定要黏住,放在烤盘里进行二发!温度不能超37度,温度太低放碗热水。
步骤8
将发好的面团,挤上番茄酱,沙拉酱。撒上肉松和葱花。预热烤箱175℃
步骤9
每个烤箱温度不同,自己观察上色情况!
一般200℃在十分钟左右就可以了,感觉上色好了就行了。
肉松面包外酥里嫩,色香味俱全,作为早点营养丰富。谢谢观看,觉的可以给个关注呗!
材料:鸡蛋,水或者牛奶,盐,白糖,高筋面粉,奶粉,酵母,玉米油或者黄油,肉松
(馅),奶酪或者沙拉酱
1,先把汤种煮好,放凉备用。
2,主面团材料
(高筋粉200g低筋粉90g酵母4g细砂糖30g盐5g奶粉12g鸡蛋液60g水65g汤种75g)除黄油揉至出筋后加入黄油,继续揉至扩展阶段。
3,完成后放入温度为30-32度,湿度75%进行基础发酵至2.5倍大
(食指沾高粉插入面团中间,食指抽出后面团不回缩,说明发酵完成)。
4,面团完成基础发酵后取出,排气中间松弛20分钟。
5,完成后把面团擀成烤盘的大小。
6,擀好后把面团放入烤盘中进行第二次发酵,发酵温度35度左右,湿度80%发至2倍大。
7,二发完成后,用叉子在面团上叉出一排排孔洞
(防止面团烤的时候拱起)。
8,表面刷蛋液。
9,均匀的撒上少许白芝麻和切好的葱花。
10,烤箱提前预热,温度170度上下火,烤盘放入中层,时间约15-20分钟。
11,出炉放凉。
12,冷却后面包翻面涂上适量沙拉酱。
13,提前先把肉松和海苔碎混合一下。
14,把拌匀的肉松均匀的撒在涂沙拉酱的面包上。
15,再把面包卷起来,切成自己喜欢的长度即可。
16,取一块切好的面包卷,在面包的切面处涂上适量的沙拉酱。
17,再沾上肉松。
18,装盘即可。
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