大家好，今天给各位分享馒头自然发酵怎么弄好吃的一些知识，其中也会对空气馒头最佳发酵方法进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！

本文目录

1. 馒头排气的正确方式
2. 做馒头常温发酵多久
3. 什么是自然发酵馒头
4. 空气馒头最佳发酵方法

馒头排气的正确方式

馒头发酵好后不要排气，要在发酵前排气，多揉面团即排出气体。

发酵馒头的做法如下：

用料：

红糖60克；热水100克-105克；耐高糖酵母3克

普通面粉300克；鸡蛋一个

（带壳60克）

1、准备食材，红糖用100克热水化开放温，然后加进酵母静置三分钟，鸡蛋去壳约50克，液体量合计150－155克

（不包括红糖）。

2、所有食材放入厨师机一档混合成团后开三挡揉面10分钟，厨师机不同揉面时间也不同，可以看情况延长时间，揉好的面团光滑细腻。

3、把揉好的面团取出均分八份，每份64克左右。

4、揉面垫铺一层面粉，取一个小面团揉四十次左右，不嫌麻烦的可以多揉一会儿，这样可以把气体排出，成品更光滑松软有嚼劲，其余的盖保鲜膜或湿布，以防风干。

5、锅里放入适量的水，尽量多一点，把馒头胚依次摆入蒸屉，留好发酵的空隙，盖锅盖发酵至1.5-2倍大左右，不要发过了。

6、发好的馒头不用取出，直接开大火蒸15分钟，上汽后转中火，关火闷三分钟取出，如果做成大馒头需要增加蒸的时间，这一步就能看出来发酵好了，变圆了。

做馒头常温发酵多久

答：馒头是很多人都非常喜欢吃的一种面食，在北方，很多人会把馒头当作早饭，现在大家的生活水平已经越来越好了，所以有很多人都会自己在家里制作馒头，在做馒头的过程当中，其实是有一些讲究，尤其是发酵的过程是非常重要的，很多人在制作的时候，因为发酵的时间不够，或者是发酵的方法不对，导致馒头没有成功的发酵，那么蒸馒头需要发酵多久呢？

1.馒头发酵的时间其实是跟温度有一定的关系的，如果是在夏天或者是气温比较高的情况下，馒头一般需要发酵两个小时到三个小时左右的时间就可以蒸了，但是如果是温度比较低的时候，比如说在冬天的话，馒头需要发酵的时间至少在五个小时到六个小时左右。

2.如果我们想要缩短发酵的时间的话，一定要适当的提高发酵环境的温度，另外，如果我们使用全麦面粉进行发酵的话，发酵难度是有点高的，所以我们可以往里面适量的加入一些白面。在发酵的时候，我们通常会使用到酵母，或者是小苏打，加入这两种食材之后发酵的速度是不一样的，当然了，最后制作出来的馒头的口感也是不一样的。

3.一般来说，当面团变得比原来两倍大左右的时候，就说明面团已经发酵好了，有一些已经发酵好了的面团，闻上去会有一点点酸味，需要格外注意的是等面团发酵好以后，不要直接蒸，最好是可以在案板上放置10分钟到15分钟左右的样子，这样制作出来的馒头会更加好吃一些。

蒸馒头需要发酵的时间是不恒定的，因为发酵时的环境温度，包括我们制作馒头时使用的材料都是不一样的，在实际操作的过程当中，我们需要学会判断面团发酵的方法，这样才可以很好地控制馒头发酵的时间。

什么是自然发酵馒头

面和好后不加发酵粉,让其通过自身发热发酵而得,而做成的馒头

空气馒头最佳发酵方法

制作空气馒头的发酵方法可以分为两种：自然发酵和快速发酵。下面是两种发酵方法的具体步骤：

自然发酵法：

1.把面粉、酵母和水混合均匀，揉成光滑面团。

2.将面团放入一个干净的容器中，用湿布或保鲜膜盖好，放在室温下静置6-8小时即可。

3.当面团大小约为发酵前的两倍时，即可揉成馒头，上锅蒸熟即可。

快速发酵法：

1.将面粉、酵母、糖、盐和温水混合成面糊，搅拌均匀。

2.把面糊倒入一个大碗中，盖上保鲜膜，放在温暖的地方让其发酵20-30分钟，直到面糊体积增大。

3.在发酵好的面糊中再加入面粉和植物油，揉成光滑面团后，搓成馒头，上锅蒸熟即可。

需要注意的是，发酵的温度和时间对空气馒头的口感和香味都有很大的影响，因此要根据实际情况调整。一般来说，发酵温度在25-30摄氏度左右是比较合适的。发酵时间过长会让馒头过于松软，过短则会使馒头口感较硬。

关于馒头自然发酵怎么弄好吃到此分享完毕，希望能帮助到您。