南京大厂永利美食广场的详细菜谱如下：

一、香酥小黄鱼 材料： - 小黄鱼 500 克 - 油适量 - 盐适量 - 面粉适量 - 椒盐粉适量 - 葱姜蒜末适量 - 料酒适量 - 酱油适量 制作流程：

1.将小黄鱼去鳞、去骨，切成块状，用盐、料酒、葱姜蒜末、酱油腌制 20 分钟。
2. 面粉加入适量的水，调成糊状，将腌制好的小黄鱼块放入面糊中，拌匀。
3. 锅中加入适量的油，烧至六七成热，将拌匀的小黄鱼块放入锅中，炸至金黄色。
4. 炸好的小黄鱼块捞出沥油备用。
5. 锅中留少量油，加入葱姜蒜末煸炒出香味，加入椒盐粉，继续煸炒至椒盐出香味。 6. 将炸好的小黄鱼块放入锅中，翻炒均匀，即可装盘食用。 适合人群： 这道菜适合所有人群，特别是小孩子和老年人，因为黄鱼富含蛋白质和微量元素，有助于增强记忆力和免疫力。 禁忌： 由于小黄鱼富含蛋白质，因此孕妇、哺乳期妇女和心血管疾病患者应谨慎食用。同时，由于椒盐粉中含有致癌物质，因此患有癌症的人应谨慎食用。

二、糖醋里脊 材料： - 里脊肉 500 克 - 油适量 - 盐适量 - 鸡蛋一个 - 面粉适量 - 葱姜蒜末适量 - 料酒适量 - 酱油适量 - 白糖适量 - 醋适量 制作流程：

1.将里脊肉切成块状，用盐、鸡蛋、面粉、葱姜蒜末、料酒、酱油腌制 20 分钟。
2. 锅中加入适量的油，烧至六七成热，将腌制好的里脊块放入锅中，炸至金黄色。
3. 炸好的里脊块捞出沥油备用。
4. 锅中留少量油，加入葱姜蒜末煸炒出香味，加入白糖、醋，继续翻炒均匀。
5. 将炸好的里脊块放入锅中，翻炒均匀，即可装盘食用。 适合人群： 这道菜适合所有人群，特别是小孩子和老年人，因为里脊肉富含蛋白质和微量元素，有助于增强记忆力和免疫力。 禁忌： 由于里脊肉富含蛋白质，因此孕妇、哺乳期妇女和心血管疾病患者应谨慎食用。同时，由于糖、醋中含有大量的糖分，因此糖尿病患者应谨慎食用。