其实灌肠的配料怎么弄好吃呢的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解灌香肠最标准的配方，因此呢，今天小编就来为大家分享灌肠的配料怎么弄好吃呢的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！
本文目录
1、主料：猪腿肉11斤、猪小肠适量。
2、辅料：花椒10克、盐80克、藤椒10克、白砂糖30克、桂皮10克、生抽40克、香叶3片、老抽10克、丁香10粒、高度高粱酒60克、干红辣椒粉80克。
步骤/方式1
肠衣灌洗干净，浸泡半小时以上。放着备用。
步骤/方式2
猪前肘肉，肥瘦比例大约1：4。猪肉洗净，控干，剁成肉馅。
步骤/方式3
调料分次加入，用力抓，揉拌均匀。放入冰箱冷藏1小时以上。
步骤/方式4
灌肠神器，把洗净的羊肠全部套到手动器的嘴上，提前抹点油，会好套些，慢慢向前扭推，肠就能灌好
步骤/方式5
前后打结，中间用棉绳或者玉米皮分段系好。
步骤/方式6
制作完成，晾干4-5小时，或者过夜。温度不能太高太潮，气温不能超过20度。否则会坏掉
步骤/方式7
表面晾干了，锅里烧水至80°加入香肠，大火煮开，小火煮20-40分钟，香肠都浮起来了就可以了。捞出剪线、晾凉，可以煎着吃，也可以装袋放冷冻，随吃随取。提前取出回温。
步骤/方式1
备齐用物，厨房秤备好
步骤/方式2
用料：盐?100g糖?100g白酒?100g味精?100g酱油?350g灌肠料?25g
（个人口味）称好混合在盆里稍微一搅拌就行了
步骤/方式3
后肘肉把乱七八糟的油脂切掉改刀切成2*2*2cm的小块
步骤/方式4
把小肉块放到拌好的调料盆里戴上手套尽情的抓捏搅拌吧！给小肉丁做个马杀鸡！
步骤/方式5
然后把肠衣套在灌肠机的管上把肠衣头扎死开始灌肠吧！
步骤/方式6
像这样一样用棉线一段段扎起来再挂起来晾个20来天蒸着吃非常好吃
灌香肠之前要先买猪肉，买猪肉可是有诀窍的，要牢记这个黄金比例，也就是肥瘦肉按照二八分，就比如2斤的肥肉，就要放8斤的瘦肉，这样肥瘦比例是最好的，吃起来既不会很油腻，也不会很柴。
END，本文到此结束，如果可以帮助到大家，还望关注本站哦！
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